مراجعة فيلم ChefSteps Joule Sous Vide

ما هو الشيف ستيبس جول الصوص؟

Sous vide - طهي الطعام في كيس معبأ بالتفريغ عن طريق غمره في حمام مائي أو بخار لحفظه اللون والرطوبة والتغذية - يمكن أن تتطلب كمية لا بأس بها من المعدات ، من طباخ مستقل إلى بخار فرن. ومع ذلك ، فإن أجهزة الطهي بالفيديو على شكل عصا هي فئة متنامية. يتم تشغيل ChefSteps Joule Sous Vide ، وهو أنحف وأصغر من غيره ، بحيث يمكن تخزينه بسهولة ، بواسطة تطبيق عبر Bluetooth و / أو Wi-Fi. تم إدخاله في إناء من الماء على ركيزة ، حيث يسخن إلى درجة حرارة مثالية ، مما يسمح بتناول اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الحلويات برفق مطبوخ.

الشيف ستيبس جول الصوص فيدي - التصميم والمميزات

تكلف The ChefSteps Joule Sous Vide أكثر من معظم أدوات الفيديو الصغيرة ، ولكن حيث يتم تسليمها يكون في التخزين - فهي نصف حجم العديد ، لذا يمكن وضعها في الدرج. سطحها الخارجي الأملس خالٍ من الأزرار ، باستثناء زر في الأعلى يمكن الضغط عليه لإيقاف الطهي يدويًا ، وضوء واحد يتغير لونه لإعلامك بتسخينه أو طهيه أو إذا كان هناك مشكلة.

في الجزء السفلي ، يوجد مغناطيس قوي يعلق بأسفل وعاء متوافق مع موقد الحث ، أ مقطع في منتصف الطريق لأعلى يمتد على جانب المقلاة ، ومدخل ومخرج لتدوير وتسخين ماء. اتصال Wi-Fi اختياري ، إذا كنت تريد الابتعاد دون ترك جهازك خلفك. يوفر التطبيق مجموعة مختارة من الوصفات التي تتضمن مقاطع فيديو وإعدادات مسبقة لدرجة الحرارة والوقت ، أو خيار ضبط الوقت ودرجة الحرارة بنفسك.

الشيف ستيبس جول الصوص فيدي - ما هو شكل الاستخدام؟

تعني كلمة Sous vide "تحت الفراغ" ، لكن الطهي باستخدام Joule يتطلب فقط الطعام المطبوخ في أكياس (أو برطمانات) من نوع ziplock. عدم استخدام جهاز تعبئة الفراغ يعني أنه ليس جيدًا بشكل صارم ولكنه يغلي بدرجة عالية من التقنية في الكيس. حيث تميل إلى التوصية بتعبئة الفراغ للخضروات.

كان توصيل Joule عبر البلوتوث على هاتف Android الخاص بي أمرًا سهلاً ، كما كان ربطه بشبكتي اللاسلكية ، مما يمنحك نطاقًا أكبر قليلاً. لقد حفظت بعض الوصفات من موقع ChefSteps باستخدام حسابي في Joule ، لكنني شعرت بخيبة أمل عندما اكتشفت أن هذه الوصفات لم يتم حفظها في التطبيق عند تسجيل الدخول.

هناك القليل من الإرشادات حول حجم القدر الذي يجب استخدامه ولكنني اخترت أكبر قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ وملأته بالماء الدافئ. على الرغم من أن هذا كان مقلاة كبيرة ، إلا أن الجزء السفلي من مقطع Joule مر على الحافة ، مما يشير إلى أن المقلاة عالية الجوانب (أي قدر أو قدر المعكرونة على الطريقة الأمريكية) قد تكون أفضل تطابقًا.لقد بدأت بطهي إحدى وصفات البداية الخاصة بشريحة لحم. أثناء تسخين الماء ، وضعت اللحم في كيس مع التوابل والزيت ، وأغلقته. لم يكن هناك الكثير من الإرشادات بشأن كمية الماء التي يجب طهيها - فقط أنه يلزم وجود فجوة 2.5 سم على الأقل بين السطح والجزء العلوي من المقلاة. قد يكون من الصعب تحقيق ذلك عند احتساب الإزاحة للطعام والهواء في الكيس. لقد وجدت أنه أثناء تدوير الماء وتسخينه ، تم رش كمية لا بأس بها على سطح العمل حول المقلاة. ظلت هذه مشكلة عندما وضعت الحقيبة فيها.

نبهني التطبيق عندما وصلت المياه إلى 53 درجة مئوية (والتي استغرقت حوالي خمس دقائق) وكانت جاهزة للطهي. بدلاً من البدء تلقائيًا ، كان علي الاختيار لبدء تشغيله ، مما أدى إلى تغيير الضوء الوامض على Joule إلى اللون الأخضر الثابت. كان من المتوقع أن تستغرق شريحة اللحم ساعة ، مع وجود عد تنازلي على التطبيق ، والذي كان مفيدًا. ومع ذلك ، كان صوت المياه الجارية في المطبخ غريبًا وظللت أفكر أنني تركت الصنبور مفتوحًا.بعد ساعة ، كانت شريحة اللحم جاهزة وانطلق المنبه على هاتفي. أوقفت الطهي وأزلت اللحم. كانت بنية اللون ولكنها غير مشهية. عندما توقفت عن الطهي ، انتهت الوصفة على التطبيق على الرغم من علمي أنها أوصيت بتسخين شريحة اللحم بعد ذلك. كان علي العودة إلى الوصفة لقراءة التعليمات الخاصة بذلك. جعل إحراق خفيف على كلا الجانبين شريحة لحم تبدو أفضل ولكن تناولها كان مخيبا للآمال. بينما كان لونها ورديًا تمامًا في المنتصف ، كانت الخيوط الدهنية داخل اللحم قابلة للمضغ لأن الحرارة المنخفضة لم تكن كافية لإذابةها كما هو الحال في الطهي التقليدي. أيضًا ، شعرت أن هذا وقت طويل لانتظار شريحة لحم.

بعد ذلك ، قررت صنع بودنغ الشوكولاتة. كان هذا يتطلب أوانيًا ذات مسامير ملولبة ولكن لم يكن لدي أي منها ، فقد استخدمت أواني من طراز كيلنر. كما حذرت من أن الجرار ذات الأغطية بإحكام شديد يمكن أن تنفجر ، قمت بإزالة الأختام المطاطية. لقد وجدت الوصفة صعبة المتابعة ، لأنني اضطررت إلى الاستمرار في مراجعة قائمة المكونات - تم تقسيم بعض الكميات على خطوات وغالبًا ما يتم تبسيطها بشكل مفرط دون مشاهدة مقاطع الفيديو. كانت المكونات الأخرى متأمركة ، مثل الكريمة الخفيفة ونشا الذرة.

كان قياس مستوى الماء المطلوب تسخينه أكثر صعوبة مع البرطمانات ، لذلك كان علي أن أضعها مسبقًا لأعمل على حلها. بمجرد تسخين الماء إلى 60 درجة مئوية ، أضفت البرطمانات باستخدام ملقط. تناثر الماء على سطح العمل أكثر من ذي قبل ، ولاحظت أنه على الرغم من أن قمم البرطمانات كانت فوق السطح ، إلا أن التكثف بدأ يتسبب في دخول الماء. كانت البودينغ تستغرق ساعة لطهيها ولم تتماسك وكانت غير مستساغة.حاولت أيضًا صنع هريس الجزر والجزر الأبيض ، بعد أن وجدت وصفة في التطبيق ، لكن المحير ، تم صنعه على موقد بدون جول. باستخدام إرشادات طهي الجزر ، وضعت كيس الخضار في الجول لمدة ثلاث ساعات عند 85 درجة مئوية. تناثرت بعض المياه أو تبخرت وكان لابد من تعبئتها. كانت الخضار مطبوخة لكن اختلفت قليلاً في المذاق والقوام عن المسلوقة.كان من السهل غسل The ChefSteps Joule Sous Vide وكان كل ما يتطلبه الأمر هو المسح ، مع الخل في الماء الموصى به لتنظيف شامل.

لماذا تشتري الشيف ستبس جول سوس فيدي?

يحتاج التطبيق إلى العمل لجعله أكثر ملاءمة لسوق المملكة المتحدة ، ونظرًا لفترات الطهي الطويلة ، فمن غير المحتمل أن تستخدم ChefSteps Joule Sous Vide للوجبات اليومية. لسوء الحظ ، كل الوصفات التي جربناها أسفرت عن نتائج غير جذابة إلى حد ما. ستساعدك أداة تعبئة الفراغ المنفصلة وإناء المرق عالي الجوانب في الحصول على أقصى استفادة منها ، بينما يمكن إعادة استخدامها أكياس الفيديو الصغيرة (مثل أكياس Stasher) هي طريقة صديقة للبيئة للابتعاد عن الاستخدام الفردي بلاستيك.

حكم

منتج بسيط للاستخدام ، لكن النتائج المخيبة للآمال والتطبيق غير المفيد ينتقص من جاذبيته.