كيفية استخدام إعدادات الفرن

خطوة
1

فرن المروحة

إذا كان فرنك مزودًا بمروحة وعنصر تسخين خاص به ، فسيكون له هذا الرمز أو رمز مشابه: غالبًا ما تكون مروحة داخل دائرة. هذا يعني أن العنصر الموجود في الجزء الخلفي من الفرن سوف يسخن وستقوم المروحة بتوزيع الحرارة وتوزيعها بالتساوي داخل التجويف. تضمن لك الحرارة المروحة عدم حصولك على أي مناطق أكثر برودة أو سخونة ، مما يعني أنه سواء كنت تضع طبقًا في الأعلى أو الأسفل ، في الأمام أو في الخلف ، يجب أن تكون النتائج متسقة إلى حد ما. لهذا السبب ، يمكنك خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 20 درجة مئوية مقارنة بدرجة حرارة الحرارة العلوية والسفلية الموصى بها.

هذه الحرارة المتساوية مفيدة لمعظم أنواع الطهي وتعني أنك لن تضطر إلى الاستمرار في تحريك الصواني للحصول على أفضل النتائج للأطباق المختلفة. الأطعمة التي تحتاج إلى توزيع جيد للحرارة تناسب الطهي المهوى ، مثل اللحوم المشوية والمكتنزة الخضار ، وكذلك تلك التي تستفيد من تأثيرها المقرمش - فكر في خبز المعكرونة والمعجنات و لازانيا. يجب أيضًا أن تكون قادرًا على طهي أنواع مختلفة من الأطباق في نفس الوقت دون القلق بشأن نقل النكهة.

طهي الحرارة المروحة بشكل أسرع من الحرارة التقليدية - مما يقلل من أوقات الطهي وربما فواتير الطاقة - ولكنه ليس مضمونًا. قد يتسبب الإفراط في ملء الفرن والهواء في معاناة للدوران بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى طهي الطعام بشكل غير متساو. يمكن أن يؤدي تدفق الهواء المستمر للمروحة أيضًا إلى تجفيف بعض الأطعمة ، لذا راقب الكعك والخبز. إذا بدت وكأنها بدأت تجف ، فقم بالتبديل إلى الحرارة العلوية والسفلية ، وادفع الحرارة لأعلى ، ثم ضعها في منتصف الفرن.

خطوة
2

الحرارة العلوية والسفلية (تقليدية)

مع وجود خيار الطهي السريع ، وحتى باستخدام مروحة ، قد تتساءل لماذا لا تزال الأفران مزودة بتدفئة من الأعلى والأسفل. تكمن الإجابة في التأثيرات المحتملة للجفاف للمروحة. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تعاني الكعك والمخبوزات من فقدان الرطوبة أثناء الطهي.

يتم عرض إعداد الفرن التقليدي من خلال سطرين يشيران إلى مكان العناصر - أحدهما في الأعلى والآخر في الأسفل - ويعمل بدون مروحة تقوم بتوزيع الحرارة. بدلاً من ذلك ، تنتشر الحرارة بالحمل الطبيعي ، مما يجعلها مناسبة للمخبوزات المعرضة للجفاف ، مثل البسكويت والكعكات والمعجنات وكعكة الفاكهة. يمكن استخدامه أيضًا لتحميص اللحوم. نظرًا لأن الحرارة لا تتم حول التجويف ، فمن الأفضل الاستمرار في الطهي على رف واحد.

خطوة
3

الحرارة السفلية فقط

هل لديك طبق خزفي أم يخنة؟ هذا هو الإعداد للاختيار. يتم تمثيله بخط واحد في أسفل الصندوق ويشير إلى الفرن باستخدام العنصر السفلي فقط ، بدون مروحة. باستخدام هذا العنصر بمفرده ، يمتلئ الفرن بحرارة لطيفة ، وهو أمر رائع للطهي البطيء وخلط جميع النكهات في الكسرولة. تسهل الحرارة السفلية نفسها جيدًا لتقليص قاعدة البيتزا أو علبة المعجنات أو شد قاع الكعكة أيضًا. يمكن أن يتضاعف أيضًا لأية وظيفة تحتاج فيها إلى حرارة لطيفة ، مثل إعادة تسخين الأطباق.

خطوة
4

شواية / شواية جزئية

النقانق وشرائح اللحم ولحم الخنزير المقدد وأي شيء قد تطبخه على الشواء ، يناسب إعداد الشواية - ممثلة بخط متعرج أو مثلثات. قد يكون لديك خيار استخدام جزء من الشواية فقط ، وفي هذه الحالة تظهر الشواية الكاملة عادة على شكل خط متعرج مزدوج والجزء المشوي على شكل خط متعرج واحد. تعتبر الشواية أيضًا خيارًا جيدًا لتحمير الجزء العلوي من اللازانيا ، أو صنع الكباب السريع ، أو تحمير اللحم ، أو تحميص الخبز - ولكن اعلم أن هذا الأخير يمكن أن يحترق بسهولة ، لذا اختر إعدادًا منخفضًا.

خطوة
5

شواية مع تسخين سفلي / مروحة بتسخين سفلي

اعتمادًا على طراز الفرن الخاص بك ، قد يكون لديك خيار الجمع بين الوظائف. الشواء بالحرارة السفلية ، على سبيل المثال ، يوحد الحرارة اللطيفة من الأسفل مع الحرارة المباشرة في الأعلى - مما يجعله جيدًا للفطائر أو البيتزا أو الفطائر حيث يكون الهدف هو قاعدة مقرمشة وسطح بني. تقدم المروحة ذات الحرارة السفلية فائدة مماثلة ، وهي مثالية لقواعد البيتزا المقرمشة والكيش والفطائر بدون الخبز الأعمى.

خطوة
6

شواء بمروحة

تساعد إضافة المروحة إلى الشواية على توزيع حرارتها الشديدة. هذا يعني أنه من الأفضل شوي كميات كبيرة من الطعام المسطح ، ويوفر حرارة متساوية لتحميص الخبز ، لذلك لا يحترق الإفطار بهذه السهولة. كما أنه سهل التحميص بدون تسخين الفرن بالكامل ، مما يعني أنه يمكنك استخدامه لطهي قطع سميكة من السمك أو اللحوم. يجب ألا تحرق الحرارة المروحة السطح أو تجفف الطعام مثلما قد يحدث عند استخدام الشواية بمفردها.

خطوة
7

تذويب

إعداد عدم الحرارة الذي يتم عرضه بواسطة ندفة الثلج والقطرة ، يستخدم إعداد التذويب المروحة بمفرده. بدلاً من مجرد ترك الطعام على سطح العمل ، يساعد تدوير الهواء حوله في تقليل وقت إزالة الجليد. إنه مثالي للأطعمة حيث يمكن أن يبدأ إعداد تذويب الجليد في الميكروويف في الطهي ، مثل الكعك المجمد والأسماك والدواجن ، وكذلك عندما تكون في عجلة من أمرك لتذويب الجليد.