Фритюрник срещу фурна: Коя е най-добрата?

Мислите да вземете фритюрник, но не сте сигурни дали той предлага някакви предимства пред вашата обикновена или вентилаторна/конвекция? Не се притеснявайте; това е достатъчно справедлив въпрос. В крайна сметка, фритюрниците са по същество форма на мини-фурна, така че това, което те (доста буквално) носят на масата, може да не е ясно веднага.

Ние представяме всичко, което трябва да знаете по-долу, включително как работят, основните разлики и предимствата и недостатъците на всеки от тях. В крайна сметка или ще добавите лъскав нов фритюрник към кошницата си, или ще се придържате към изпитаната си и надеждна фурна.

Няма грешен отговор, просто зависи от това, което търсите. Така че с казаното, нека скочим направо. Фритюрник срещу фурна: битка!

Как работят?

Повечето фурни имат два нагревателни елемента - един отгоре и отдолу - които загряват вътрешния въздух, който от своя страна приготвя храната. Фурните с конвекция или вентилатор също имат вентилатор отзад или отстрани, за да подпомогнат циркулацията на този горещ въздух за по-интензивен ефект. Ето защо фурните с вентилатор обикновено имат по-ниски температури на готвене и защо деликатни операции като печене се извършват най-добре с изключен вентилатор – нашите

ръководство за настройки на фурната обяснява повече.

Фритюрниците по същество са по-малки, по-интензивни конвекторни фурни, които циркулират горещ въздух, нагрят от нагревателен елемент в много по-малко пространство. Този нагревателен елемент е в горната част, над храната, с мощен вентилатор, разположен точно под него. Тази комбинация в по-малко пространство води до по-интензивна топлина при готвене по-бързо от по-големите, традиционни фурни. Освен това получавате по-хрупкави резултати във фритюрник, отколкото във фурна, което ги прави идеални за готвене на чипс и други храни, където искате да хрупкате.

Кой е по-бърз?

Поради начина, по който работят, повечето фритюрници трябва да бъдат настроени на около 20-30 C по-хладни от обикновените фурни, като общото време за готвене се намалява с около 20 процента. Това грубо ръководство се основава на четене на неща като пакетни инструкции за обикновени фурни с вентилатор. Ако използвате специална рецепта за фритюрник (от които има хиляди онлайн), тогава няма нужда да конвертирате нищо.

Важно е да се отбележи, че докато фритюрниците са по-бързи, ще трябва да отворите чекмеджето и да разклатите съдържанието на кошницата поне веднъж по време на готвене, за да осигурите равномерни, хрупкави резултати за всеки артикул. Това означава, че може да се окажете, че гледате храната, докато се готви, вместо просто да се отдалечите и да я оставите да свърши своето.

Разлика в размера

Фритюрниците са уреди за плот, което ги прави по-малки дори от най-слабите конвенционални фурни.

Дори и най-малките специални фритюрници могат да заемат доста място, като се хранят с ценен кухненски плот. Въпреки че фурните очевидно са много по-големи, те обикновено се вграждат в кухни, което ги прави по-елегантен и спестяващ място опция.

Ако имате кухня с прилични размери, тогава пространството няма да е голям проблем, но ако люлеете такава на по-малкият край на скалата, отколкото допълнителното пространство, заето от фритюрник, може да е нещо, което си струва да помислите относно. Винаги можете да ги оставите в шкаф след употреба, имайте предвид, така че може да не е проблем.

Какво можеш да готвиш?

Фритюрниците могат да готвят практически всичко, въпреки че има някои ограничения. Въпреки че можете да готвите цели пилета с вкусни, сочни резултати, по-малкият им общ размер може да бъде проблематичен, ако например искате да приготвите гигантска чиния с хрупкави крилца.

Това е така, защото в идеалния случай артикулите трябва да бъдат разпределени по дъното на кошницата в един слой за равномерни резултати. Поради по-малкия им отпечатък в сравнение с фурните, това означава, че крилцата и други продукти трябва да се приготвят на партиди, което може да е неудобно в зависимост от това колко гладни усти трябва да нахраните.

Кое е по-здравословно?

Въпреки че фритюрниците определено са по-здравословни от фритюрниците, те не са непременно по-здравословни от конвенционалните фурни. Въпреки че се нуждаят само от малко масло, то може да изтече през перфорациите в кошницата, което означава, че храната не плува наоколо в масло или самопроизведена мазнина. Ударете храната върху скара с тава за оттичане на долния рафт във фурната и ще получите подобен ефект, така че е приблизително равно.

Претопляне на храна

Докато можете да претопляте храна както във фурни, така и във фритюрници, фритюрниците печелят този кръг. Фритюрниците не само затоплят храната по-бързо от конвенционалната фурна, но и резултатите са равномерно нагрявани и вкусно хрупкави, вдъхвайки нов живот на влажна пица, пържени картофи и много други.

Кой е по-добър?

И фритюрниците, и фурните са се доказали като безценни кулинарни инструменти в дома, с плюсове и минуси и за двете.

Фритюрниците произвеждат по-интензивна топлина, което ви позволява да готвите и претопляте храната по-бързо от конвенционалните фурни. Те са страхотни там, където искате наистина хрупкави резултати, като например за чипс или дори замразени храни. Най-големият им недостатък е, че готвенето за големи групи хора вероятно ще трябва да се извършва на партиди, а много рецепти изискват често разклащане на кошницата за най-добри резултати.

Фурните имат много по-голям капацитет и като цяло повече режими на готвене. Когато готвите за много хора или просто се нуждаете от повече място, да речем за готвене на хляб, торти или йоркширски пудинги, фурната е най-добрата.

Като каза това, определено има място и за двете, ако разполагате с бюджет и пространство, което ви предоставя всякаква гъвкавост, за да започнете да се наслаждавате на повече храна от всякога.

Защо да вярваме на нашата журналистика?

Основана през 2004 г., Trusted Reviews съществува, за да даде на нашите читатели изчерпателни, безпристрастни и независими съвети какво да купуват.

Днес имаме милиони потребители на месец от цял ​​свят и оценяваме повече от 1000 продукта годишно.