Кафе Робуста срещу арабика: каква е разликата?

Извличането на максимума от всяка кафе машина е също толкова важно да изберете правилния тип кафе. Въпреки че има огромно разнообразие от кафе, с различни региони и насаждения, които произвеждат изключително различни вкусове, основният избор е Робуста срещу Арабика. Тук ще ви преведа през разликите в двете.

Свързани: Най-добрата кафе машина

Робуста срещу Арабика - Растения

Робуста и Арабика се произвеждат от различни видове кафе, доставящи зърна с различни вкусове и подписи. Робуста има по-високи добиви от арабика, по-лесна за грижи и по-малко податлива на болести, което я прави по-евтина за производство.

Като такава, Robusta има тенденция да се използва там, където цената е висока, така че обикновено се използва в разтворимо кафе. Робуста съставлява около 40% от кафето в света, а Арабика - останалите 60%. По-голямата част от Робуста идва от Виетнам, въпреки че се отглежда широко и в Бразилия, Индонезия, Индия и Уганда, с по-малки добиви другаде. Арабика има по-широко разпространение, въпреки че Бразилия е най-големият производител.

Робуста срещу арабика - Съдържание и вкус на кофеин

Робуста съдържа много повече кофеин, отколкото арабика, около 2,7% срещу 1,5%, и също има по-малко захар. Обърнете внимание, че съдържанието на кофеин няма нищо общо с вкуса: силно печена арабика има по-малко кофеин, отколкото леко печена робуста.

Обикновено кафето Robusta има земен (някои казват изгорена гума) аромат с повече горчивина и по-малко киселинност.

За мнозина Арабика, с по-ниската си горчивина и повишена киселинност, произвежда кафе с по-високо качество с по-гладък вкус. По-скъпите кафета и тези от един произход (зърната се отглеждат в една плантация) обикновено са арабики.

Това не означава, че Робуста няма своето място. Ужасът от разтворимото кафе настрана, Робуста има своето място в качествените кафета. Обикновено Робуста се използва в смес, добавяйки дълбочина и кофеин към Арабика за по-заоблен вкус.

По-специално, италианските смеси от еспресо са склонни да използват смес от Арабика и Робуста (около 10 до 15%), за да придадат този по-богат, по-интензивен вкус, съчетан с по-плътна крема.

Свързани: Как да си направим перфектното еспресо

Качеството варира между всички видове кафе, арабика и робуста и процесът на приготвяне оказва влияние. Кафето Робуста често се приготвя по сух процес (неизмит), което води до по-суров вкус: фин за приготвяне на разтворимо кафе с ниско качество, но не и там, където има значение вкусът.

Днес висококачествената измита робуста може да има по-добър вкус от нискокачествената арабика, както когато се използва сама, така и в смес.

Свързани: Как се използва френска преса

Робуста срещу Арабика - Кое е най-доброто?

Зърната арабика имат по-голяма финес и гладкост, така че като цяло се получава по-фина напитка. Необичайно е да намерите кафе на зърна, които съдържат само робуста (въпреки че някои специалисти вносители на кафе го имат). Robusta, особено висококачествените измити зърна, правят чудесно допълнение към сместа, добавяйки сила и допълващи вкусовете в кафе от арабика.