Jak používat indukční varnou desku
Ať už se začínáte vypořádávat s novou luxusní kuchyní, nebo jste byli konečně v pokušení pryč od svého věrného plynový plamen, stojí za to se seznámit s tím, jak fungují indukční varné desky a jak nejlépe vařit na jim.
Plynové a sklokeramické/elektrické plotýnky fungují tak, že pomocí plamene nebo vyhřívaného hada generují teplo, které pak ohřívá vaše hrnce a pánve. Indukční varné desky fungují tak, že se samotné hrnce a pánve zahřívají. Fungují pomocí měděných cívek (také nazývaných topné články), kterými prochází elektrický proud. Když je přes tuto měděnou spirálku umístěn hrnec nebo pánev kompatibilní s indukcí, elektrický proud způsobí, že hrnec nebo pánev elektrony pánve podléhají velkému tření na molekulární úrovni, což způsobuje zahřívání samotného kovu pánve nahoru.
V důsledku toho, pokud zapnete indukční varnou desku, ale nepoložíte na ni hrnec nebo pánev, povrch varné desky se nikdy nezahřeje. Kouzlo zahřívání se stane pouze tehdy, když na spirálu položíte kompatibilní hrnec. Výsledkem je, že jsou neuvěřitelně účinné a ve srovnání s plynovými a keramickými/elektrickými varnými deskami mají mnohem, mnohem méně plýtvaného teplem.
To je jen jeden z důvodů, proč mnoho profesionálních kuchyní přešlo na indukční varné desky, protože celá kuchyně je mnohem chladnější než alternativa s horkou plynovou varnou deskou. A konečně, indukční varné desky se také zahřívají a také se mnohem rychleji zahřívají, s rovnoměrnými teplotami v celém hrnci nebo pánvi.
Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že ne všechny hrnce a pánve fungují s indukčními varnými deskami. Budete potřebovat nádobí, které je magneticky vodivé a feromagnetické, s plochou základnou pro maximální kontakt. Test, který většina lidí používá, je kontrola dna pánve pomocí magnetu na lednici. Pokud se přilepí, měli byste jít, ale při nákupu nových pánví je samozřejmě nejlepší dávat si pozor na štítky kompatibilní s indukcí.
Co jsme použili
Níže uvedené kroky by se měly týkat jak vestavěných, tak přenosných indukčních varných desek, i když je vždy nejlepší zkontrolovat konkrétní pokyny v příručce výrobce.
Krátká verze
- Umístěte hrnec nebo pánev na varnou desku
- Zapněte kroužek varné desky
- Upravte teplotu a vařte
- Sejměte pánev z varné desky
-
Krok
1Položte hrnec nebo pánev na hořák
I když můžete indukční varnou desku zapnout, aniž byste na ní měli hrnec, nebudete moci nic dělat. Indukční varné desky budou fungovat pouze v případě, že na nich detekují kompatibilní pánev. Prvním krokem je tedy položit pánev na hořák.
Je důležité vybrat správnou velikost hořáku pro vaši pánev. Chcete-li dosáhnout maximální účinnosti a zajistit, aby se vaše pánev ohřívala rovnoměrně, měli byste najít hořák co nejblíže k vaší varné desce. V návodu k použití vaší varné desky najdete minimální a maximální velikosti nádob pro každý hořák.
Pokud máte varnou desku s flexibilními zónami, možná budete muset položit velkou pánev na více zón.
-
Krok
2Zapněte kroužek varné desky
Stiskněte a podržte vypínač na varné desce. Tím se zapne varná deska obecně, ale ne konkrétní kruh, který plánujete použít. Za tímto účelem budete chtít najít ovládací prvky, které odpovídají prstenci varné desky, který chcete použít, a zapnout jej. Pokud má vaše varná deska automatickou detekci, nejjednodušší je nyní zvednout pánev a položit ji zpět. Tím přepnete ovládání varné desky na tento hořák.
Pokyny se liší varnou desku od varné desky. Některé mají individuální nastavení výkonu. Jiné, jako je ten, který zde používáme, mají jednu sadu ovládacích prvků výkonu, ale musíte nejprve vybrat varnou desku, kterou chcete ovládat. Pokud používáte varnou desku s flexibilními zónami a velkou pánví, možná budete muset spojit více zón dohromady.
-
Krok
3Upravte teplotu a vařte
Nyní, když je varná deska aktivní, je čas vařit. Pomocí ovládacích prvků nastavte požadovanou úroveň tepla. Většina varných desek se pohybuje mezi nulou (vypnuto) a devíti (maximum), i když některé varné desky mají také poloviční stupně. Většina varných desek bude mít také režim zvýšení výkonu. Tato spotřebovává ještě více energie a je navržena pro rychlé vaření vody. Pamatujte, že varné desky mají maximální jmenovitý výkon a použití nastavení zvýšení výkonu na jednom hořáku může snížit maximální nastavení dostupné u ostatních hořáků.
Na rozdíl od plynové varné desky, kde můžete vidět, kolik tepla vydáváte, musíte důvěřovat tomu, že indukční varná deska to dělá, takže musíte důvěřovat nastavení úrovně výkonu. Protože indukční varné desky mohou zvýšit teplotu pánve na přibližně 350 C (plyn má tendenci dosahovat maxima při 220 C), buďte opatrní s nastavením výkonu a nikdy neohřívejte suchou pánev: ujistěte se, že je v ní tekutina nebo olej.
Návod k varné desce vysvětlí, co nastavení výkonu dělají, ale nejvyšší nastavení (devítka a zvýšení výkonu) jsou pro rychlé vaření vody. Nastavení kolem sedmi nebo osmi je obecně pro smažení, pět nebo šest pro vaření a pod tímto nastavením pro udržování tepla. Protože se ve skutečnosti zahřívá pánev, indukční varné desky rychle reagují na změny teploty.
Doporučujeme, abyste pro začátek hráli na jistotu a zvolili nižší nastavení výkonu. Je běžné, že lidé podceňují indukční varné desky, když je poprvé začnou používat, což má za následek převařené nebo spálené jídlo. Pokud se to stane, nebijte se, za chvíli to pochopíte.
-
Krok
4Sejměte pánev z varné desky
Když skončíte s vařením, zvednete-li pánev, hořák se automaticky vypne. Většina varných desek bude blikat symbolem, který vás upozorní, že hořák je horký na dotek a že byste jej měli nechat vychladnout. Uvědomte si, že většina varných desek si pamatuje, že na nich nedávno byla pánev. Pokud během několika minut (nastavení se liší podle varné desky), položíte-li pánev zpět, hořák obnoví vaření, což může způsobit připálení všech potravin, které zbyly v pánvi, nebo pokračovat v ohřívání prázdného.
Až skončíte s vařením, buď položte pánev, kterou jste používali, na trojnožku, abyste tomu zabránili, ale nejlepší je vypnout hořák a vypnout celou varnou desku, pokud jste skončili s vařením.
Nejčastější dotazy
Ano, oni dělají. Litinová pánev se zahřeje déle, ale déle si udrží teplo, proto buďte opatrnější s nastavením teploty, zvláště při vyšších. Pánev z nerezové oceli je reaktivnější, rychleji se zahřívá a ochlazuje.
Mohlo by se vám líbit…
Jak čistit indukční varnou desku
Nejlepší indukční varné desky 2020: 10 nejlepších kuchyňských varných desek pro každý rozpočet
Proč věřit naší žurnalistice?
Společnost Trusted Reviews, založená v roce 2004, existuje, aby našim čtenářům poskytla důkladné, nezaujaté a nezávislé rady ohledně toho, co koupit.
Dnes máme miliony uživatelů měsíčně z celého světa a ročně hodnotíme více než 1000 produktů.
