Jak funguje vzduchová fritéza?

Vzduchové fritézy, považované za schopné připravit všechny vaše oblíbené smažené pochoutky s menším množstvím tuku, si neustále razí cestu na kuchyňské pracovní desky po celém světě. Ale opravdu smaží vaše jídlo? A jak se jim daří dělat takové zázraky při jídle?

Níže vysvětlíme, jak vzduchové fritézy fungují, proč dokážou oříznout přebytečný tuk a přitom vytvořit lahodné pokrmy a jaké druhy potravin s nimi můžete vařit (nápověda: nejsou to jen lupínky s nízkým obsahem tuku).

Co je to vzduchová fritéza?

Vzduchové fritézy začnou dávat mnohem větší smysl, pokud si je představíte jako malé konvenční ventilátorové trouby. I když se design liší, princip jejich fungování je stejný: je zde prvek, obvykle v horní části vaření. dutina, pod kterou je výsuvná zásuvka s košem, vybrání pro vyjímatelný koš nějakého druhu nebo police popř. podnosy.

Některé sice připomínají trouby, ale většinou jde o vzpřímené malé spotřebiče s ovládacími prvky na přední straně a zásuvkou pod nimi.

Nad topným tělesem najdete ventilátor: ten je zodpovědný za rovnoměrné rozložení tepla, takže vaše jídlo nedostane jen závan tepla shora, ale po celém obvodu. Doplňuje ho děrovaný nebo drátěný koš, do kterého se potraviny vejdou, což umožňuje, aby se rozdmýchané teplo dostalo na dno a na boky jídla.

Jak funguje vzduchová fritéza?

Pomáhá zvážit princip tradičního smažení, abyste pochopili, jak vzduchové fritézy fungují. Ať už hluboké nebo mělké, smažení používá k vaření jídla horký tuk – v podstatě se jeho povrch opéká, aby se zablokovala vlhkost a chuť, karamelizuje cukry a povrch se křupe. Jídlo absorbuje určité množství tuku, v závislosti na tom, co to je, přispívá k různým chutím a urychluje proces vaření.

Tam, kde se smažení na vzduchu liší, je to, že místo použití velkého množství tuku, jako je tomu u tradičního smažení, se samotné jídlo obalí v malém množství oleje a horký vzduch „smaží“ povrch. Využívá k tomu vysokou teplotu: většina programů na smažení na vzduchu funguje při teplotě kolem 200–210 °C, ale některé nabízejí vyšší teploty, např. 240 °C, aby pomohly zkřehnout zmrazené potraviny, které jsou náchylné mokrý.

Co je také zásadní pro proces smažení na vzduchu, je házení nebo otáčení jídla během vaření. Tím je zajištěno, že celý povrch jídla dostane foukaný horký vzduch, takže se vaří rovnoměrně a křupe. To je důvod, proč má většina fritézy buď šuplíky, které lze vytáhnout a zatřepat, nebo otočné lopatky, které překlápí jídlo za vás.

Co mohu vyrobit pomocí své vzduchové fritézy?

Mnoho potravin, které lze smažit, lze také smažit vzduchem, jako je maso, ryby, drůbež, brambory, slanina, klobásy, palačinky, vejce, zelenina, tofu, sýry (jako je halloumi) a mražené obalované nebo v těstíčku potraviny. Místo, kde se vám může stát, že se něco přilepí, je příprava čerstvého těsta, protože má tendenci odkapávat, než se proces smažení pořádně rozběhne.

Přemýšlejte o své fritéze spíše jako o malé troubě a zjistíte, že její nižší teploty jsou ideální pro vaření cokoliv, co byste běžně dělali, jako je pečené kuře, pizza, koláče, muffiny, sušenky a další pečené zboží. Můžete mít také možnost dehydratace při nízké teplotě, která je vhodná pro přípravu trhaného jídla.

Proč věřit naší žurnalistice?

Trusted Reviews, založená v roce 2004, existuje, aby našim čtenářům poskytla důkladné, nezaujaté a nezávislé rady ohledně toho, co koupit.

Dnes máme miliony uživatelů měsíčně z celého světa a ročně hodnotíme více než 1000 produktů.