Káva Robusta vs Arabica: jaký je rozdíl?

Využití jakéhokoli kávovaru na maximum znamená výběr správného druhu kávy. Přestože je venku obrovská rozmanitost kávy s různými regiony a plantážemi produkujícími divoce odlišné příchutě, hlavní volbou je Robusta vs Arabica. Zde vás provedu rozdíly v těchto dvou.

Příbuzný: Nejlepší kávovar

Robusta vs Arabica - Rostliny

Robusta a Arabica se vyrábějí z různých druhů kávovníků a dodávají fazole s různými příchutěmi a podpisy. Robusta má vyšší výnosy než Arabica, je snadnější se o ni starat a je méně náchylná k chorobám, takže je její výroba levnější.

Jako takový má Robusta tendenci být používán tam, kde je cena vyšší, takže se obvykle používá v instantní kávě. Robusta tvoří asi 40% světové kávy a zbývajících 60% Arabica. Převážná část Robusty pochází z Vietnamu, i když se značně pěstuje také v Brazílii, Indonésii, Indii a Ugandě, s menšími výnosy jinde. Arabica má širší distribuci, ačkoli Brazílie je největším producentem.

Robusta vs Arabica - obsah a chuť kofeinu

Robusta obsahuje mnohem více kofeinu než Arabica, přibližně 2,7% oproti 1,5%, a má také méně cukru. Všimněte si, že obsah kofeinu nemá nic společného s chutí: intenzivně pražená Arabica má méně kofeinu než lehce pražená Robusta.

Káva Robusta má typicky zemitou (někteří říkají pálenou gumu) příchuť s větší hořkostí a menší kyselostí.

Pro mnohé vyrábí Arabica díky své nižší hořkosti a zvýšené kyselosti kvalitnější kávu s jemnější chutí. Dražší kávy a kávy jediného původu (fazole se pěstují na jedné plantáži) bývají spíše Arabicas.

To neznamená, že Robusta nemá své místo. Hrůza okamžité kávy stranou, Robusta má své místo v kvalitních kávách. Robusta se obvykle používá ve směsi, která dodává arabice hloubku a kofein pro zaoblenější chuť.

Zejména italské směsi espressa mají tendenci používat směs Arabica a Robusta (přibližně 10 až 15%), aby získaly bohatší a intenzivnější chuť v kombinaci se silnější krémovou pěnou.

Příbuzný: Jak připravit dokonalé espresso

Kvalita se u všech druhů kávy, Arabica a Robusta, liší a má na to vliv i proces přípravy. Káva Robusta byla často připravována suchým procesem (nemytým), což má za následek drsnější chuť: jemná pro přípravu instantní kávy nízké kvality, ale ne tam, kde záleží na chuti.

Vysoce kvalitní vypraná Robusta dnes může chutnat lépe než nekvalitní Arabica, a to jak při použití samostatně, tak ve směsi.

Příbuzný: Jak používat francouzský tisk

Robusta vs Arabica - Který je nejlepší?

Fazole Arabica mají větší jemnost a hladkost, takže obecně produkují jemnější nápoj. Je neobvyklé najít kávová zrna, která obsahují pouze Robustu (ačkoli někteří specializovaní dovozci kávy toto mají). Robusta, obzvláště kvalitní vypraná fazole, je skvělým doplňkem směsi, dodává sílu a doplňuje příchutě kávy Arabica.