ChefSteps Joule Sous Vide Review

Hvad er ChefSteps Joule Sous Vide?

Sous vide - madlavning i en vakuumpakket pose ved at nedsænke den i et vandbad eller damp for at bevare farve, fugt og ernæring - kan kræve en hel del sæt, fra en enkeltstående komfur til damp ovn. Imidlertid er sous vide komfur i tryllestav en voksende kategori. ChefSteps Joule Sous Vide er slankere og mindre end andre, så den let kan gemmes, og betjenes af en app via Bluetooth og / eller Wi-Fi. Det er indsat i en gryde med vand på en nitte, hvor den opvarmer den til grad perfekt temperatur, så kød, fisk, grøntsager og endda desserter bliver forsigtigt lavede mad.

ChefSteps Joule Sous Vide - Design og funktioner

ChefSteps Joule Sous Vide koster mere end de fleste sous vide-tryllestave, men hvor det leveres, er det opbevaring - det er halvt så stort som mange, så det kan passe i en skuffe. Dens slanke ydre er blottet for knapper, undtagen en øverst, der kan trykkes for at stoppe madlavningen manuelt og et enkelt lys, der skifter farve for at fortælle dig, at det er opvarmning, madlavning, eller hvis der er en problem.

Nederst er der en stærk magnet, der fastgøres til bunden af ​​en induktionskogekompatibel pande, a klip halvvejs op, der går over siden af ​​din gryde, og et indløb og udløb for at cirkulere og opvarme vand. Wi-Fi-forbindelse er valgfri, hvis du vil gå væk uden at efterlade din enhed. Appen giver et valg af opskrifter, der inkluderer videoer og forudindstillinger for temperatur og tid eller mulighed for selv at indstille tid og temperatur.

ChefSteps Joule Sous Vide - Hvordan er det at bruge?

Sous vide betyder 'under vakuum', men madlavning med Joule kræver kun mad kogt i poser med lynlås (eller krukker). Ikke at bruge en vakuumpakker betyder, at det ikke er strengt sous vide, men mere højteknologisk kog i posen. Hvor det har en tendens til at anbefale vakuumpakning er til grøntsager.

Tilslutning af Joule via Bluetooth på min Android-telefon var ligetil, ligesom det var at linke det til mit trådløse netværk, hvilket giver dig lidt mere rækkevidde. Jeg havde gemt nogle opskrifter fra ChefSteps-webstedet ved hjælp af min Joule-konto, men var skuffet over at finde ud af, at disse ikke blev gemt i appen, da jeg loggede ind.

Der er lidt vejledning om, hvilken størrelse gryde jeg skal bruge, men jeg valgte min største gryde i rustfrit stål og fyldte den med varmt vand. Selvom dette var en stor gryde, gik kun bunden af ​​Joules klip over kanten, hvilket indikerer, at en højsidet gryde (dvs. en lagerpotte eller en pasta i amerikansk stil) måske passer bedre.Jeg startede med at tilberede en af ​​dens startopskrifter til bøf. Mens vandet blev opvarmet, lagde jeg kødet i en pose sammen med krydderier og olie, og jeg forseglede det. Der var ikke meget vejledning om, hvor meget vand man skulle lave mad med - kun at der skulle være mindst 2,5 cm mellemrum mellem overfladen og toppen af ​​gryden. Dette kan være svært at opnå, når man indregner forskydning af mad og luft i posen. Jeg fandt ud af, at da vandet cirkulerede og opvarmedes, sprøjtedes en hel del på bordpladen omkring gryden. Dette forblev et problem, da jeg lagde posen i.

Appen advarede mig, da vandet var nået op på 53 ° C (hvilket tog cirka fem minutter) og var klar til at lave mad. I stedet for at starte automatisk måtte jeg vælge at starte det, hvilket ændrede det blinkende lys på Joule til konstant grønt. Bøffen blev forudsagt at tage en time med en nedtælling på appen, hvilket var praktisk. Lyden af ​​rindende vand i køkkenet var dog underlig, og jeg tænkte ved, at jeg havde ladet vandhanen være på.Efter en time var bøffen klar, og en alarm gik ud på min telefon. Jeg stoppede madlavningen og fjernede kødet. Den var brun, men uappetitlig. Da jeg havde stoppet madlavningen, blev opskriften på appen færdig, selvom jeg vidste, at det blev anbefalet at brænde bøf efter. Jeg var nødt til at gå tilbage i opskriften for at læse instruktionerne for dette. Et let sværd på begge sider fik bøffen til at se bedre ud, men det var skuffende at spise. Mens det var perfekt lyserødt i midten, var fede tråde inde i kødet seige, da den lave varme ikke var nok til at smelte dem som ved traditionel madlavning. Dette føltes også som lang tid at vente på en bøf.

Dernæst besluttede jeg at lave chokoladepudding. Dette krævede skrueglas, men da jeg ikke havde nogen, brugte jeg krukker i Kilner-stil. Da det advarede om, at krukker med låg på for tæt kunne eksplodere, fjernede jeg gummipakningerne. Jeg fandt opskriften vanskelig at følge, fordi jeg blev nødt til at fortsætte med at gennemgå ingredienslisten - nogle mængder blev opdelt over trin og ofte overforenklet uden at se videoerne. Andre ingredienser blev amerikaniseret, såsom lys fløde og majsstivelse.

Det var mere udfordrende at måle det vandniveau, som jeg skulle varme, med krukker, så jeg var nødt til at lægge dem på forhånd for at finde ud af det. Når vandet var opvarmet til 60 ° C, tilføjede jeg krukkerne med en tang. Mere vand sprøjtede på bordpladen end før, og jeg bemærkede, at selvom toppen af ​​krukkerne lå over overfladen, begyndte kondens at forårsage vandindtrængning. Det tog en time at lave mad på buddingen, satte sig ikke og var usmagelig.Jeg forsøgte også at fremstille gulerods- og pastinakmos efter at have fundet en opskrift i appen, men dette var underligt nok lavet på en kogeplade uden Joule. Ved hjælp af retningslinjerne for madlavning af gulerødder lagde jeg posen med grøntsager sammen med Joule i tre timer ved 85 ° C. Noget af vandet sprøjtede ud eller fordampede og skulle fyldes op. Grøntsagerne blev kogt men adskilte sig lidt i smag og konsistens fra kogte.ChefSteps Joule Sous Vide var enkel at vaske, og alt det krævede var en aftørring med eddike i vand, der anbefales til en grundig rengøring.

Hvorfor købe ChefSteps Joule Sous Vide?

Appen har brug for arbejde for at gøre den mere velegnet til det britiske marked, og i betragtning af de lange madlavningstider er det usandsynligt, at du bruger ChefSteps Joule Sous Vide til daglige måltider. Desværre gav alle de opskrifter, vi prøvede, temmelig utiltrækkende resultater. En separat vakuumpakker og højsidet stockpot hjælper dig med at få mest muligt ud af det, mens det kan genbruges sous vide-poser (som Stasher) er en miljøvenlig måde at undgå engangsbrug på plast.

Dom

Et simpelt produkt at bruge, men de skuffende resultater og den uhensigtsmæssige app forringer dens appel.