Robusta vs Arabica Kaffee: Was ist der Unterschied?

Um das Beste aus einer Kaffeemaschine herauszuholen, muss man die richtige Kaffeesorte auswählen. Obwohl es eine große Auswahl an Kaffee gibt, mit verschiedenen Regionen und Plantagen, die wild unterschiedliche Aromen produzieren, ist Robusta gegen Arabica die Hauptwahl. Hier werde ich Sie durch die Unterschiede zwischen den beiden führen.

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Robusta vs Arabica - Pflanzen

Robusta und Arabica werden aus verschiedenen Arten von Kaffeepflanzen hergestellt und liefern Bohnen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Signaturen. Robusta hat höhere Erträge als Arabica, ist pflegeleichter und weniger anfällig für Krankheiten, wodurch die Herstellung billiger wird.

Daher wird Robusta in der Regel dort eingesetzt, wo die Kosten hoch sind. Daher wird es normalerweise in Instantkaffee verwendet. Robusta macht rund 40% des weltweiten Kaffees aus, Arabica die restlichen 60%. Der Großteil von Robusta stammt aus Vietnam, obwohl es auch in Brasilien, Indonesien, Indien und Uganda extensiv angebaut wird und anderswo geringere Erträge erzielt. Arabica hat eine breitere Verbreitung, obwohl Brasilien der größte Produzent ist.

Robusta vs Arabica - Koffeingehalt und Geschmack

Robusta enthält mit rund 2,7% gegenüber 1,5% weitaus mehr Koffein als Arabica und auch weniger Zucker. Beachten Sie, dass der Koffeingehalt nichts mit dem Geschmack zu tun hat: Eine intensiv geröstete Arabica enthält weniger Koffein als eine leicht geröstete Robusta.

Typischerweise hat Robusta-Kaffee einen erdigen (manche sagen gebrannten Gummi) Geschmack mit mehr Bitterkeit und weniger Säure.

Für viele produziert Arabica mit seiner geringeren Bitterkeit und erhöhten Säure einen Kaffee von höherer Qualität mit einem weicheren Geschmack. Teurere Kaffees und solche mit einem einzigen Ursprung (Bohnen werden auf einer Plantage angebaut) sind in der Regel Araber.

Das heißt nicht, dass Robusta seinen Platz nicht hat. Abgesehen vom Schrecken des Instantkaffees hat Robusta seinen Platz in Qualitätskaffees. Typischerweise wird Robusta in einer Mischung verwendet, die Arabica Tiefe und Koffein verleiht, um einen runderen Geschmack zu erzielen.

Insbesondere italienische Espressomischungen verwenden in der Regel eine Mischung aus Arabica und Robusta (etwa 10 bis 15%), um einen reicheren, intensiveren Geschmack in Kombination mit einer dickeren Crema zu erzielen.

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Die Qualität variiert zwischen allen Kaffeesorten, Arabica und Robusta, und der Zubereitungsprozess hat Auswirkungen. Robusta-Kaffee wurde oft in einem trockenen Verfahren (ungewaschen) zubereitet, was zu einem härteren Geschmack führt: gut für die Herstellung von Instantkaffee von geringer Qualität, aber nicht dort, wo es auf den Geschmack ankommt.

Heutzutage kann hochwertig gewaschener Robusta besser schmecken als minderwertiger Arabica, sowohl wenn er alleine verwendet wird als auch in einer Mischung.

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Robusta vs Arabica - Welches ist das Beste?

Arabica-Bohnen haben eine größere Subtilität und Geschmeidigkeit, so dass im Allgemeinen das feinere Getränk hergestellt wird. Es ist ungewöhnlich, Kaffeebohnen zu finden, die nur Robusta enthalten (obwohl einige spezialisierte Kaffeeimporteure dies haben). Robusta, besonders hochwertige gewaschene Bohnen, sind eine großartige Ergänzung zu einer Mischung, die Stärke verleiht und die Aromen eines Arabica-Kaffees ergänzt.