Cómo probamos las máquinas de café

Cada máquina de café que probamos se somete a las mismas pruebas estándar para permitirnos medir la calidad y el rendimiento.

Si bien el café es una experiencia subjetiva, las propias máquinas marcarán la diferencia. Realizamos pruebas estandarizadas para ayudar a garantizar que se puedan comparar nuestras recomendaciones.

Entorno de prueba

Para todas las máquinas de café que toman café en grano o molido, tostamos nuestro propio café. Usamos un Tostador Gene Cafe con café peruano de Comercio Justo Fairtrade, usando un tueste medio-ligero: queremos preservar mucho del sabor original para poder comparar mejor las máquinas individuales.

Para las máquinas de frijol a taza, usamos el frijol completo. En el caso de las máquinas de café expreso y de filtro manuales, trituramos el café con un molinillo Lelit William PL72. Para las máquinas de cápsulas, utilizamos una variedad de cápsulas proporcionadas por el fabricante.

Cómo probamos cada tipo de máquina

Todas las máquinas se prueban para determinar la calidad de su café.

Máquinas de espresso: el objetivo es producir el chupito de café de la mejor calidad posible. Para las máquinas manuales, los ajustes incluyen variar el tamaño de molienda, ajustar el apisonador y, cuando sea posible, ajustar la temperatura.

Máquinas de frijoles a taza: ajustamos el molido, la intensidad del café y, cuando es posible, la temperatura.

Medimos la temperatura del trago final, ya que el espresso debe estar en algún lugar alrededor de 65 ° C: caliente, pero lo suficientemente frío como para beberlo casi de inmediato. A la hora de juzgar la calidad, tenemos en cuenta la calidad de la crema: debe ser aceitosa, espesa y de color marrón rojizo, que dure varios minutos. Luego probamos cada trago, buscando las notas más sutiles en nuestro café de prueba.

Máquinas de filtrado: Usamos la cantidad de café recomendada por el fabricante, agregando más o menos después del primer lote dependiendo de si creemos que es demasiado fuerte. A continuación, se prueba el sabor de todo el café.

Máquinas de cápsulas: se prueban con los mismos criterios, pero no podemos hacer ajustes en la forma en que se produce el café. Dependiendo de la máquina de cápsulas, probaremos con una variedad de cápsulas, tomando la gama completa de bebidas que se pueden preparar.

Espuma de leche

La espumación de leche es una parte esencial de cualquier máquina de café espresso (manual o de grano a taza). Donde hay una varilla de vapor manual, espumamos la leche manualmente, usando un termómetro de leche para estandarizar la temperatura final.

Usamos leche semidesnatada y haremos varias jarras de café para acostumbrarnos a la forma en que una máquina entrega vapor. Al final, golpeamos la jarra y la giramos para deshacernos de las grandes burbujas de aire, y luego servimos un capuchino. El objetivo es tener una bebida terminada que sea un tercio de café, un tercio de leche y un tercio de espuma de leche. La espuma debe tener una textura prolija y estar bien empaquetada con la apariencia de pintura húmeda; demasiadas burbujas indican que algo salió mal.

Para las máquinas que utilizan un espumador de leche automático (o incluso leche en polvo) dejamos que el proceso automatizado haga el trabajo pesado, pero buscamos los mismos resultados que para nuestro método manual.

Facilidad de uso y mantenimiento.

La facilidad de uso de una máquina es importante. Observamos las opciones disponibles, la claridad de los controles y lo fácil que es cambiar la configuración.

Todas las máquinas de café necesitan mantenimiento, por lo que es muy importante su facilidad de mantenimiento. Observamos lo sencillas que son las tareas diarias, incluido el vaciado de las bandejas de goteo, el enjuague y, según el tipo de máquina, el vaciado de monodosis / uso de posos de café.

También analizamos cómo se puede descalcificar y limpiar cada máquina, dando a las máquinas que lo hacen más fácil puntuaciones más altas.

Puntaje y veredicto

Una vez que se completan todas las pruebas, calificamos el producto utilizando los criterios descritos en el criterios mencionados aquí. Primero verificamos si el rendimiento del producto coincide con las afirmaciones del fabricante y si todas las funciones funcionan como se espera y se anuncia.