Cómo hacer café frío

El café frío es una de las mejores formas de disfrutarlo. Es casi estúpidamente fácil de hacer, puede durar mucho tiempo cuando se almacena en el refrigerador y le da un sabor suave y poco ácido.

Aquí, te explicaré lo que necesitas saber sobre cómo preparar la taza perfecta de cold brew.

Café frío vs café helado

Café helado es café normal hecho con hielo. El café helado usa agua caliente para extraer el sabor de los granos, antes de enfriarlo. Como sabrá, el café frío puede tener un sabor horrible, por lo que la elección del grano es muy importante: necesita que su taza final tenga un sabor suave y refinado cuando está frío.

La cerveza fría es diferente. Como su nombre lo dice, utiliza agua fría para la extracción. La principal diferencia es que el agua caliente extrae el sabor rápidamente, el agua fría lo extrae lentamente y con menos acidez, haciendo que la taza final sea muy suave. Por lo general, la infusión en frío tarda entre 12 y 48 horas en funcionar, por lo que debe estar preparado. Sin embargo, una vez hecha, puede almacenar la infusión fría durante un par de semanas en el refrigerador.

Elección de café y proporción

El café preparado en frío es menos sensible al tipo de grano que usa, por lo que puede probarlo con cualquier cosa. Ajuste según el gusto, opte por un tueste más oscuro si prefiere un sabor más rico, y un solo origen con un tueste medio si desea más sutileza. Necesita café molido grueso para que esto funcione (puede ver el proceso de claro a oscuro en la imagen de abajo).

Es más fácil trabajar con proporciones (gramos de café por ml de agua, para que pueda ajustar el tamaño del receptáculo). Por lo general, una proporción de 1: 4 le da una bebida muy fuerte que necesitará diluir; una proporción de 1:15 le da una bebida lista para usar. Creo que en algún lugar intermedio se obtienen los mejores resultados, alrededor de 1: 8. Yo voy con 250ml de agua por cada 30g de café.

Empezando a preparar

Lo importante con la preparación en frío es dejar que los posos del café permanezcan en el agua hasta que finalice el proceso de preparación. Aquí, estoy usando el Cafetera Asobu Cold Brew, porque facilita el trabajo. Sin embargo, puede poner su mezcla en un frasco o botella, mezclando la proporción correcta de agua con café.

Con el sistema Asobu, agrega un tercio del café, luego un tercio del agua, repitiendo hasta que esté listo. Esto ayuda a saturar los posos del café.

Una vez que se ha agregado el café y el agua, deja la mezcla sola: guárdela en el refrigerador si puede, para mantenerla fresca. Déjelo por un mínimo de 12 horas, pero 24 horas es generalmente mejor; hazlo durante 48 horas si quieres la máxima fuerza.

Filtra tu café

Una vez que la preparación en frío haya terminado en el refrigerador, debe separar el café de preparación en frío de los posos. Si preparó la bebida en un frasco o botella, puede simplemente verterla a través de un filtro en un matraz u otro recipiente.

Con el sistema Asobu, presiona el botón debajo para liberar el café frío en el matraz debajo. Recomiendo guardar la mezcla en el frigorífico.

Atender

Para servir, simplemente vierte la cerveza fría sobre hielo. Vale la pena verter un poco primero, para ver si es necesario diluir el resultado. Si ha utilizado mi proporción sugerida, suelo usar mitad agua, mitad café; la proporción que utilizó afectará esto, así que vaya con un poco de prueba y error. Eso es todo, tienes un par de semanas para gastar tu café.

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