Las maneras fáciles de asegurarse de que su placa de inducción no sea lenta

Uno de los beneficios de las placas de inducción es que se supone que son más rápidas que las teteras para hervir agua y más eficientes. Por eso medimos el tiempo que tarda en hervir distintas cantidades de agua cuando ponemos el mejores placas de inducción a través de sus pasos.

Mientras hacíamos muchas pruebas, notamos un problema: todas las placas de inducción eran más lentas de lo que esperábamos e incluso más lentas que la cocción a gas.

¿Entonces, qué estaba pasando? Resulta que eran las sartenes que estábamos usando. Si tienes una placa de inducción que tarda más de cinco minutos en hervir una olla de agua, los utensilios de cocina que estás usando podrían ser los culpables.

La compatibilidad con inducción no significa el mejor rendimiento

Para que una sartén funcione en una placa de inducción, debe ser magnética. Esto se debe a que las placas de inducción utilizan bobinas de alambre de cobre para crear un campo magnético. Cuando una bandeja magnética hace contacto con el cubo, este campo magnético hace que la bandeja se caliente.

Esa es una gran noticia para la eficiencia, ya que se pierde poco calor en el exterior y también significa que los utensilios de cocina responden rápidamente a los cambios de potencia realizados en la placa. Por supuesto, la desventaja es que para una placa de inducción, debe tener sartenes compatibles: las sartenes de cerámica, aluminio y cobre no funcionarán.

Muchos fabricantes de sartenes premium solucionan el problema moldeando la sartén en un material no magnético, pero usando una base magnética. Esta base puede ser fácil de detectar, o puede integrarse en la bandeja y no mostrarse. Usar una base como esta hace que una sartén sea compatible con una placa de inducción, pero no significa que obtendrás el mejor rendimiento.

El consumo de energía es importante

Todas las placas de inducción tendrán un documento de especificaciones que le indicará la potencia máxima que puede producir cada bobina, como 3000W. Esta cifra máxima depende del tamaño de la sartén que se utiliza (es por eso que debe hacer coincidir el tamaño de la sartén con el tamaño del quemador), pero también depende de la construcción de la sartén, como descubrimos.

Usando utensilios de cocina de aluminio anodizado con una base compatible con inducción, notamos que el agua tardaba mucho en hervir, independientemente de la placa que usáramos. Verificamos el cableado que usamos para conectar las placas, y un electricista actualizó el cable de la unidad de consumo, verificó el voltaje de la conexión y todo se verificó.

Investigando más a fondo, conectamos nuestra placa de inducción de prueba a un enchufe estándar de 13 A y lo conectamos a un medidor de potencia para ver qué estaba pasando. No hagas esto en casa: deliberadamente solo usamos un solo quemador y uno donde la potencia máxima no superaría los 3kW (la potencia máxima a través de un enchufe de red de 13A).

Usando la sartén anodizada, vimos un consumo de energía de 728.8W, que está muy por debajo de lo que puede consumir una placa general y muy lejos incluso de un hervidor lento.

Cambiamos y usamos una bandeja de acero inoxidable estándar de pantano, que es completamente magnética. En la misma placa con el mismo quemador, el consumo de energía saltó a 2363 W, que es tres veces el consumo de energía.

Esto marcó una gran diferencia en el calentamiento de la sartén y las velocidades de ebullición, brindando el tipo de rendimiento que esperaríamos de una placa de inducción.

Claramente, tener una sartén completamente magnética significa que la placa de inducción puede utilizar toda su potencia; solo con una base magnética, la potencia de una placa de inducción es limitada. Repetimos las pruebas usando varias marcas de sartenes anodizadas y obtuvimos los mismos resultados lentos cada vez.

Todavía puedes cocinar con todas las sartenes de inducción.

La principal diferencia que hacen las sartenes es la rapidez con la que pueden calentarse. Usando las sartenes anodizadas, descubrimos que aún podíamos freír alimentos y hervir agua, solo que todo era mucho más lento que cuando usamos acero inoxidable.

Como guía para probar en casa, una olla de tamaño mediano llena con 1 litro de agua debería tardar alrededor de cuatro minutos en alcanzar los 90 °C, por lo que menos de cinco minutos para que hierva por completo. Si su placa está tardando mucho más que esto, bien podría ser el utensilio de cocina. Intente repetir la prueba con una bandeja de acero inoxidable (pida prestada una si no tiene una). Si la prueba de ebullición mejora rápidamente, sabrá que sus utensilios de cocina están obstaculizando el rendimiento de su placa.

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