Reseña de Ooni Volt 12: el horno de pizza más flexible

Veredicto

El Ooni Volt 12 no es solo una versión eléctrica del producto para exteriores, sino algo más inteligente. Además de proporcionar las altas temperaturas necesarias para la pizza (hasta 450 C aquí), el Volt 12 es más fácil de usar, con un Termostato adecuado para regular la temperatura y controlar el equilibrio para ajustar de dónde proviene la mayor parte del calor: arriba o abajo. abajo. Es costoso y puede generar un poco de humo en uso, pero para pizza durante todo el año, el Ooni Volt 12 es un equipo excepcional que puede entregar pizzas crujientes en alrededor de 90 segundos.

Introducción

Mostrando al mundo que la pizza adecuada se puede cocinar en casa en el jardín (o mientras se acampa), los hornos de gas y de leña de Ooni son muy populares. Si te gusta la idea pero quieres cocinar adentro cuando hace mal tiempo y prefieres un ambiente más controlado, el Ooni Volt 12 podría ser el horno que estás buscando.

Alimentado por un enchufe normal de 13 A, el Volt 12 es un horno de pizza de 12 pulgadas completamente eléctrico, capaz de lograr resultados increíbles. Es caro, pero su simplicidad y flexibilidad bien pueden justificar el desembolso.

Diseño y características

• Se puede utilizar en interiores o exteriores.
• Controles inteligentes de temperatura y equilibrio
• Se sienta en una encimera estándar.

Hacer un producto diseñado para uso en interiores es todo un desafío, pero Ooni lo ha logrado, con el Volt 12 luciendo y sintiéndose como el producto premium que es. Su cuerpo angular lo hace parecer un horno de pizza en todos los sentidos, pero hay algunos cambios con respecto a los modelos para exteriores de la compañía.

Ante todo, este es un modelo completamente eléctrico, por lo que tiene un fusible de 13A. Mientras que el Ooni Volt 12 se puede usar al aire libre y tiene un IPX4 calificación (protección contra salpicaduras). También es completamente seguro para usar en interiores. Un cuerpo aislado y una puerta de vidrio de borosilicato con triple acristalamiento sellan el calor en el interior, mientras mantienen el exterior seguro al tacto.

Después de usarlo extensamente, descubrí que el Volt 12 estaba caliente por fuera pero nunca a niveles peligrosos. Todo lo que el horno realmente necesita es algo de espacio a su alrededor, como se establece en el útil manual.

La única configuración real es instalar la piedra para pizza en su lugar, que simplemente se desliza a través de la puerta y se asienta en el elemento inferior. El horno debe funcionar a temperatura máxima durante 20 minutos para sazonar esta piedra.

En general, el Ooni Volt 12 es bastante grueso y pesa 18 kg. Descubrí que podía levantarlo con la suficiente facilidad para almacenarlo encima de un refrigerador con congelador de dos puertas verticales, de modo que el horno no ocupara espacio en el mostrador cuando no estuviera en uso.

Como horno eléctrico, el Ooni Volt 12 tiene un conjunto de controles en el frente. Primero, hay un termostato adecuado que funciona de 200C a 450C. La temperatura máxima está por debajo de la temperatura máxima que pueden alcanzar algunos de los modelos de gas, pero todavía lo suficientemente caliente para pizza. En comparación, 450C es aproximadamente el mismo tipo de temperatura que alcanza un horno con limpieza pirolítica, como el AEG BPK948330M.

Hay un control de equilibrio único en este horno. Esto ajusta la división entre los elementos superior e inferior, para que pueda dirigir hacia dónde desea que vaya el calor. Ooni ha preprogramado el equilibrio para cada ajuste de temperatura, pero puede anularlo manualmente. Por ejemplo, si tiene una pizza con muchos ingredientes, podría terminar con un poco más de calor superior.

Gire el control de equilibrio completamente hacia el elemento inferior y el horno entrará en modo Boost, calentando rápidamente la piedra para pizza para que pizza tras pizza salga perfectamente. El modo de refuerzo dura 45 segundos, antes de que el horno vuelva a su modo de calor normal.

Finalmente, hay un control de temporizador simple, que se ejecuta en incrementos de 30 segundos hasta cinco minutos, y luego en incrementos de un minuto hasta 20 minutos.

Actuación

• Niveles excepcionales de calor
• Cocción muy pareja
• Tan bueno como un horno de leña o de gas

Como dice Ooni, cocinar pizza se trata del calor, no de la fuente de ese calor en particular. Y el calor es algo que el Volt 12 puede ofrecer.

Tarda unos 15 minutos en alcanzar la temperatura máxima de 450C, aunque como dice el manual, vale la pena usarlo un termómetro infrarrojo para tomar la temperatura de la piedra para pizza y comenzar a cocinar cuando esté igual temperatura. En mi experiencia, esto tomó otros 10 minutos más o menos.

Luego probé usando la propia mezcla de masa de pizza napolitana de Ooni, mezclada en una termomix y se deja toda la noche para probar. Obtener el grosor correcto cuando se estira la mano es tanto un arte como una ciencia, pero no encontré que tomara demasiado tiempo obtener los resultados deseados.

Usé un Ooni Peel perforado para lanzar mi pizza (cubierta con salsa de tomate y mozzarella) al horno, donde comenzó a cocinarse de inmediato. Con un horno de leña o de gas, el calor está en la parte de atrás, por lo que la pizza debe girarse regularmente; aquí, descubrí que no era necesario girar tanto la pizza, ya que la distribución del calor es mucho más uniforme.

Estirando la masa sobre harina de sémola, descubrí que era suficiente para evitar que la pizza se pegara al interior, y podía usar fácilmente la cáscara para sacar la pizza y darle la vuelta.

El resultado final fue una base de pizza crujiente y queso bien derretido encima, entregado en menos de dos minutos. Con mucha más práctica, las pizzas perfectas que son mucho más redondas que la mía son fáciles de lograr.

Cocinar dos pizzas usó un total de 0.861kWh (alrededor de 30p), que no está nada mal. Eso es solo un tono más de lo que usaría un horno de tamaño completo para cocinar un lote de papas fritas.

¿Qué pasa si las cosas salen mal y los ingredientes se caen o la masa se pega? Bueno, la temperatura interior de 450 °C quemará rápidamente la comida y la convertirá en cenizas. Si esto sucede, el horno puede generar mucho humo, así que abra una puerta o haga funcionar un extractor potente.

Sin embargo, esta habilidad también es una ventaja. Funcionando a temperatura máxima, el Ooni Volt 12 actúa como un limpiador pirolítico. La piedra para pizza se puede voltear y el horno funciona al máximo para quemar cualquier residuo.

Lo más brillante de este horno es su flexibilidad. Lo usé para cocinar pan Naan a una temperatura más baja que la pizza. Usando la piedra para pizza plana, los resultados fueron mucho mejores que los que he logrado en un horno normal usando la parrilla.

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