Consejos para ahorrar tiempo en la cena de Navidad

Ya sea que esté cocinando para unas pocas personas o para una multitud, la clave para una cena de Navidad exitosa suele estar en la preparación. Afortunadamente, existen algunas formas fáciles de salir adelante y ahorrar preciosos minutos en el día, para que pueda pasar más tiempo con familiares y amigos y menos tiempo trabajando como esclavo en la cocina.

Tener el kit adecuado es clave, así que asegúrese de que su cocina esté equipada con todo lo que necesita, desde latas para asar hasta un separador de salsa y un baster. Luego, escriba los tiempos de cocción de cada alimento para que pueda determinar qué debe comenzar, cuándo y qué se puede preparar con anticipación. Luego, pruebe los prácticos consejos que aparecen a continuación para avanzar en las tareas más tediosas y acelerar las que se están quedando atrás:

1. Ponga en marcha un plan avícola

Si eres un cocinero de pavo por primera vez y ya tienes pesadillas, quita la presión y haz una carrera de práctica con un pollo grande antes de tiempo. Luego, asegúrese de que su pavo esté descongelado con anticipación; espere al menos 8-12 horas por kg si lo descongela en el refrigerador, 3-4 horas por kg en una habitación fresca y 2 horas por kg a temperatura ambiente. Una vez descongelado, retire todos los envases, cualquier líquido y los menudillos y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar (se mantendrá hasta dos días así). Luego sácalo de la nevera dos horas antes para que alcance la temperatura ambiente.

Durante el día, evite llenar la cavidad con relleno e invierta en un termómetro para carne, como el excelente teléfono inteligente conectado Termómetro inalámbrico Meater Probe. Inserta el termómetro en la parte más gruesa del ave, te dirá con precisión cuando el pavo alcanza el la temperatura adecuada para cocinar, evitando cuidadosamente tanto la carne peligrosamente mal cocida como una seca, poco apetecible cena. Si tiene poco tiempo y aún está poco cocido, quítele las pechugas, envuélvalas en una película adhesiva y cocínelas en el microondas.

2. Llena el congelador

Tu congelador es tu amigo en Navidad, ya que hay muchos adornos que se pueden hacer con anticipación y congelar. Los alimentos que se congelan bien incluyen: relleno (especialmente si lo guarda en un horno y en un plato apto para congelador para que pueda descongelarlo en un microondas y luego meterlo en el horno para dorarlo), salsa (que se puede complementar con jugos en el día), cerdos en mantas, chirivías sancochadas (congelar en una sola capa para que se descongelen más rápido), pudines de Yorkshire, salsa de arándanos y pan salsa. Los pasteles de carne picada también se pueden preparar con anticipación y congelar.

3. Picar como un profesional

Cualquier chef te dirá que un agudo cuchillo de cocina es un gran ahorro de tiempo cuando tiene varios trabajos de picado por delante. Equipado con un cuchillo de cocina para todo uso, puede cortar verduras de raíz y papas con facilidad, recortar las hojas verdes frijoles y brotes y cortar en rodajas finas la col lombarda en la mitad del tiempo que pasaría aserrándolos con un contundente espada. Un cuchillo de chef también puede cortar pavo o carne con la misma precisión que un cuchillo de trinchar y, a menudo, con más control. No olvide invertir en un afilador de cuchillos si su hoja favorita comienza a engancharse o rasgar la comida.

4. Amplíe el espacio de su horno

Si bien el espacio suficiente en el horno rara vez es un problema durante todo el año, en Navidad colocar todo puede sentirse como una versión realmente caliente del Tetris. En lugar de cambiar los platos hacia adentro y hacia afuera, asegúrese de tener un microondas ayudante a mano. Complementará la capacidad de su horno, además de reducir los minutos de tiempo de cocción, por lo que la comida se puede cocinar en su mayor parte y luego meterla en el horno para terminar de dorar.

Los trabajos perfectos para su microondas incluyen cocinar papas parcialmente antes de asarlas, descongelar casi cualquier cosa y bombardear el pudín de Navidad, que es mucho más rápido que cocinarlo al vapor. También puede usarlo para recalentar verduras que se hayan preparado el día anterior, simplemente blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos, luego sumergir en agua fría para detener la cocción y recalentar cuando requerido. Alternativamente, agregue un accesorio de vaporizador de microondas a su kit de cocina para verduras fáciles de cocinar desde cero. La mayoría de las verduras se pueden cocinar o recalentar mientras el pavo está en reposo, por lo que tampoco es necesario realizar múltiples tareas.

5. Abastecerse de lo esencial

Haz la vida más fácil donde puedas con algunos gadgets bien elegidos y conceptos básicos adicionales. Un temporizador de cocina lo ayudará a realizar un seguimiento de cuánto tiempo han estado hirviendo las cacerolas a fuego lento en la encimera, mientras que un juego de balanzas inteligentes puede volver a calcular una receta para atender a invitados inesperados o sugerir ingredientes sustitutos si se queda sin algo que necesita; una gran idea el día de Navidad cuando las tiendas están cerradas. También es una buena idea agregar papel de aluminio extra ancho, film transparente, pergamino para hornear y bolsas para congelar a su lista de la compra en caso de que se le acaben los recipientes con tapa para las sobras destinadas al frigorífico o congelador. Recuerde etiquetarlos el día, ya que averiguar qué es un bulto congelado más adelante puede ser un desafío.

6. Conéctelo y enciéndalo

A batidor de mano o licuadora es otra herramienta de preparación que ahorra tiempo en el día: úsela para guardar sus brazos crema batida, mantequilla de brandy o salsa de brandy, quitando los grumos de la salsa o incorporando jugos, y haciendo aderezos suaves o pudín de Yorkshire masa. Algunas batidoras de mano también tienen accesorios para hacer puré de papas perfectamente hechas con un mínimo esfuerzo, o mini picadores que pueden mezclar pequeñas cantidades de hierbas y especias para condimentar.

7. Suave y triturado en segundos

Presione su licuadora o procesador de alimentos en servicio: son ideales para preparar de todo, desde entrantes fáciles, como sopas, patés y parfait hasta salsas para picar y rellenos para tartaletas. Úselo por la mañana para hacer una mezcla para panqueques o sabrosas mantequillas de nueces, o mientras el pavo está en el horno para preparar una simple mousse de chocolate de postre. Esto luego se puede enfriar en el refrigerador hasta que se termine el plato principal. Además, con todo el tiempo que ha ahorrado, también puede usar su licuadora para preparar un cóctel festivo frío o dos. ¡Salud!