Kuidas õhufritüür töötab?

Õhkfritid, mis on väidetavalt suutelised valmistama kõiki teie lemmikpraeroogasid väiksema rasvasisaldusega, on kogu maailmas pidevalt jõudnud köögi tööpindadele. Aga kas nad tõesti praadivad teie toitu? Ja kuidas nad suudavad selliseid söögiaja imesid teha?

Allpool selgitame, kuidas õhufritid töötavad, miks nad saavad liigset rasva kärpida, valmistades samal ajal maitsvaid roogasid, ja milliseid toite saate nendega valmistada (vihje: see pole ainult madala rasvasisaldusega krõpsud).

Mis on õhufritüür?

Õhkfritüürid on palju mõttekamad, kui mõelda neile nagu väikesed tavalised ventilaatorahjud. Kuigi kujundused on erinevad, on nende tööpõhimõte sama: tavaliselt toiduvalmistamise ülaosas on element. süvend, mille all on väljatõmmatav sahtel korviga, süvend mingit sorti eemaldatava korvi jaoks või riiul või kandikud.

Mõned neist meenutavad ahju, kuid enamik on püstised väikesed seadmed, mille esiküljel on juhtnupud ja nende all on sahtel.

Elemendi kohal on ventilaator: see vastutab soojuse ühtlase jaotamise eest, nii et teie toit ei saaks kuumust mitte ainult ülalt, vaid kogu ulatuses. Seda täiendab perforeeritud või traadist korv, mille sees toit asetseb, mis võimaldab õhuküttega kuumusel jõuda toidu põhja ja külgedele.

Kuidas õhufritüür töötab?

Õhkfritüüride tööpõhimõte aitab mõista traditsioonilise praadimise põhimõtet. Olenemata sellest, kas praadimine on sügav või pinnapealne, kasutatakse toidu valmistamiseks kuuma rasva – sisuliselt põletatakse selle pinda niiskuse ja maitse lukustamiseks, karamelliseeritakse suhkrud ja krõbedatakse väliskülge. Toit neelab teatud koguse rasva, olenevalt sellest, mis see on, andes erinevaid maitseid ja kiirendades toiduvalmistamise protsessi.

Õhus praadimine erineb selles, et selle asemel, et kasutada palju rasva, nagu traditsioonilise praadimise puhul, kaetakse toit ise väikese koguse õliga ja õhuga kuum õhk "praeb" pinda. Selleks kasutatakse kõrget kuumust: enamik õhus praadimisprogramme töötab umbes 200–210 °C juures, kuid mõned töötavad pakkuda kõrgemaid temperatuure, näiteks 240 °C, et aidata külmutatud toitu krõbedamaks muuta, mis võib muutuda. märg.

Õhus praadimise protsessis on ülioluline ka toidu viskamine või pööramine küpsemise ajal. See tagab, et kogu toidu pind saab ventileeritud kuuma õhku, nii et see küpseb ühtlaselt ja krõbedaks. Seetõttu on enamikul fritüüridel kas sahtlid, mida saab välja tõmmata ja raputada, või pöörlevad labad, mis pööravad toitu teie eest ümber.

Mida ma saan oma õhufritüüriga valmistada?

Paljusid toite, mida saab praadida, saab ka õhu käes praadida, näiteks liha, kala, linnuliha, kartul, peekon, vorstid, pannkoogid, munad, köögiviljad, tofu, juustud (nagu halloumi) ja paneeritud või taigna külmutatud toidud. Võimalik, et te võite midagi teha värskest taignast, kuna see kipub maha tilkuma enne, kui praadimine korralikult käima hakkab.

Mõelge oma õhufritüürile jälle pigem väikesele ahjule ja avastate, et selle madalam kuumus sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks kõike, mida tavaliselt teete, nagu praekana, pitsa, koogid, muffinid, küpsised ja muud küpsetatud tooted kaubad. Sul võib olla ka madalal kuumusel kuivatamise võimalus, mis sobib tõmbluste valmistamiseks.

Miks usaldada meie ajakirjandust?

2004. aastal asutatud Trusted Reviews on loodud selleks, et anda meie lugejatele põhjalikku, erapooletut ja sõltumatut nõu selle kohta, mida osta.

Tänapäeval on meil iga kuu miljoneid kasutajaid üle maailma ja aastas hindame rohkem kui 1000 toodet.