Examen des accessoires pour sorbetière KitchenAid

Qu'est-ce que la sorbetière KitchenAid?

Compatible avec les batteurs sur socle à tête inclinable et à bol relevable de KitchenAid, cet accessoire pour sorbetière est un accessoire en trois parties qui transforme votre machine à battre et à pâtisserie emblématique en une maison gelateria. Gardez le bol au congélateur comme recommandé pour préparer de délicieux desserts au premier signe d'une journée ensoleillée, des sorbets et sorbets à la crème glacée et aux yaourts glacés.

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Accessoire pour sorbetière KitchenAid - Conception et caractéristiques

La praticité est le nom du jeu avec l'accessoire Ice Cream Maker. Sa cuve isotherme robuste à double paroi est entièrement en plastique blanc résistant au design fonctionnel. Le bol est rempli de liquide qui, une fois congelé, aide le contenu à geler uniformément. Les propriétaires de mélangeurs à tête inclinable peuvent dérouter à ses poignées perforées de forme étrange, mais celles-ci permettent également la compatibilité avec les mélangeurs à bol élévateur, car ils se fixent de chaque côté. Donc, si vous mettez à niveau votre mélangeur vers un style différent, il n’est pas nécessaire de remplacer la sorbetière également.

Une palette «dasher» se trouve dans le bol et est tournée par un ensemble d'entraînement de connexion. Celui-ci glisse sur la tête du moteur du mélangeur; il est recto-verso pour s'adapter à différentes tailles. Le mélangeur fonctionne ensuite à la vitesse la plus basse pour obtenir le taux de conversion optimal de la congélation avant que le mélange puisse être évidé et «mûri» au congélateur pour une consistance plus dure.

Accessoire pour sorbetière KitchenAid - À quoi cela ressemble-t-il?

Les instructions pour installer la sorbetière semblaient assez décourageantes, mais l'assemblage était étonnamment simple. J'utilisais un mélangeur à tête inclinable et je faisais glisser l'ensemble d'entraînement en place. Il y a des conseils dans les instructions sur la façon d'obtenir les meilleurs résultats avec la sorbetière, ainsi que des recettes qui nécessitent une préparation préalable - il s'agit plus d'un attachement pour les cuisiniers aventureux, plutôt que de faire des desserts rapides pour le enfants.

Le bol doit être congelé au moins 15 heures à l'avance, idéalement au fond d'un congélateur. Comme il est assez volumineux, j'ai dû retirer un tiroir et une étagère du congélateur pour les ranger.

J'ai commencé par faire du sorbet aux myrtilles. Après avoir transformé le fruit en une pâte lisse et filtré pour séparer le liquide avant de le refroidir, je l'ai ajouté à un sirop de sucre pré-préparé et refroidi. La sorbetière devait fonctionner à faible vitesse d'agitation avant d'ajouter le mélange dans le bol. Le fait de refroidir le jus avait entraîné une certaine gélification, il était donc difficile de le verser en douceur une fois que la palette tournait. J'ai laissé la sorbetière en barattage un peu plus longtemps que les 12 minutes recommandées - mais, malheureusement, elle est restée fondante, le mélange au fond et sur les côtés du bol étant plus congelé. En le décantant dans un récipient, je l'ai laissé geler pendant deux heures. Le sorbet final était beaucoup plus ferme.

Ensuite, j'ai essayé de faire de la glace au pain d'épice, une recette qui nécessitait une cuisson préalable. Du pain d'épice, des jaunes d'œufs, du miel et du sucre ont été ajoutés au lait entier chaud pour créer une pâte épaisse qui a été refroidie pendant la nuit. Le lendemain matin, j'ai assemblé la sorbetière et je l'ai de nouveau mise à basse vitesse. La décantation du mélange pendant que la machine fonctionnait était salissante; la consistance était trop épaisse pour être versée. Après environ 20 minutes de barattage, je l'ai retiré du bol. La consistance était relativement molle au milieu, comme le semifreddo, mais complètement gelée sur le fond et les côtés. Après une nuit de congélation, la crème glacée était dure et pouvait être évidée en douceur une fois qu'elle avait été retirée du congélateur pendant quelques minutes.

L'assemblage du dasher et de l'entraînement peut être nettoyé à la main ou au lave-vaisselle. Le bol devait décongeler avant d'être nettoyé à la main, ce qui retardait quelque peu le nettoyage.

Dois-je acheter l'accessoire de sorbetière KitchenAid?

La machine à crème glacée est un excellent moyen pour les propriétaires de mélangeurs KitchenAid existants qui sont passionnés par les cuisiniers d'élargir leur répertoire. Ses recettes ont été conçues pour encourager l'expérimentation mais peuvent nécessiter quelques tentatives pour obtenir des résultats parfaits. Là où la sorbetière excelle, cependant, c'est dans sa sensation de robustesse et, puisqu'il s'agit d'un bol ouvert, elle offre la possibilité d'ajouter des fruits, des noix ou des pépites de chocolat vers la fin du barattage.

Verdict

Un plaisir pour la foule - si vous avez de grandes idées pour les saveurs de crème glacée et une taille de congélateur assortie.