Comment nous testons les machines à café

Chaque machine à café que nous testons est soumise aux mêmes tests standard pour nous permettre d'évaluer la qualité et les performances.

Bien que le café soit une expérience subjective, les machines elles-mêmes feront la différence. Nous effectuons des tests standardisés pour nous assurer que nos recommandations peuvent être comparées.

Environnement de test

Pour toutes les machines à café qui acceptent des grains de café ou du café moulu, nous torréfions notre propre café. Nous utilisons un Torréfacteur Gene Cafe avec du café péruvien Fairtrade, en utilisant une torréfaction moyennement légère: nous voulons conserver une grande partie de la saveur originale afin de mieux comparer les machines individuelles.

Pour les machines de haricot à tasse, nous utilisons le grain entier. Pour les machines à expresso et à filtre manuelles, nous moudons le café à l'aide d'un moulin Lelit William PL72. Pour les machines à dosettes, nous utilisons une variété de capsules fournies par le fabricant.

Comment nous testons chaque type de machine

Toutes les machines sont testées pour la qualité de leur café.

Machines à expresso: l'objectif est de produire la meilleure qualité de café possible. Pour les machines manuelles, les ajustements comprennent la variation de la taille de mouture, l'ajustement du tampon et, si possible, l'ajustement de la température.

Machines de haricot à tasse: nous ajustons la mouture, la force du café et, si possible, la température.

Nous mesurons la température du tir final, car l'espresso devrait être autour de 65 ° C: chaud, mais suffisamment frais pour être bu presque immédiatement. Lors de l'évaluation de la qualité, nous prenons en compte la qualité de la crème: elle doit être grasse, épaisse et d'une couleur brun rougeâtre, d'une durée de plusieurs minutes. Nous dégustons ensuite chaque prise, à la recherche des notes les plus subtiles de notre café test.

Machines à filtrer: nous utilisons la quantité de café recommandée par le fabricant, en ajoutant plus ou moins après le premier lot selon que nous pensons qu'il est trop fort. Tout le café est ensuite testé au goût.

Machines à dosettes: sont testés avec les mêmes critères, mais nous ne pouvons pas modifier la façon dont le café est produit. En fonction de la machine à dosettes, nous testerons avec une variété de capsules, en prenant dans la gamme complète de boissons qui peuvent être préparées.

Moussage de lait

La mousse de lait est un élément essentiel de toute machine à expresso (manuelle ou de grain à tasse). Là où il y a une buse à vapeur manuelle, nous faisons mousser le lait manuellement, en utilisant un thermomètre à lait pour normaliser la température finale.

Nous utilisons du lait demi-écrémé et ferons plusieurs pichets de café pour nous habituer à la façon dont une machine délivre de la vapeur. À la fin, nous tapotons la cruche et agitons pour nous débarrasser des grosses bulles d'air, puis versons un cappuccino. L’objectif est d’avoir une boisson finie composée d’un tiers de café, d’un tiers de lait et d’un tiers de mousse de lait. La mousse doit être soigneusement texturée et étroitement emballée avec la peinture humide d'apparence; trop de bulles montre que quelque chose ne va pas.

Pour les machines qui utilisent un mousseur à lait automatique (ou même du lait en poudre), nous laissons le processus automatisé faire le gros du travail, mais nous recherchons les mêmes résultats que pour notre méthode manuelle.

Facilité d'utilisation et d'entretien

La facilité d'utilisation d'une machine est importante. Nous examinons les options disponibles, la clarté des commandes et la facilité de modification des paramètres.

Toutes les machines à café ont besoin d'entretien, il est donc très important de les entretenir facilement. Nous regardons à quel point les tâches quotidiennes sont simples, y compris la vidange des bacs d'égouttement, le rinçage et, selon le type de machine, la vidange des dosettes / l'utilisation du marc de café.

Nous examinons également comment chaque machine peut être détartrée et nettoyée, ce qui donne aux machines qui facilitent cette tâche des scores plus élevés.

Notation et verdict

Une fois tous les tests terminés, nous notons le produit en utilisant les critères décrits dans le critères mentionnés ici. Nous vérifions d'abord si les performances du produit correspondent aux affirmations du fabricant et que toutes les fonctionnalités fonctionnent comme prévu et annoncées.