Examen du four à pizza Witt Etna Rotante: conçu pour les cuisiniers expérimentés

Verdict

Ne vous y trompez pas, le Witt Etna Rotante est plus un four pour les amateurs de pizza que pour les débutants. En plus de la construction solide et du prix plus élevé, il y a une hypothèse d’expérience dans la fabrication de pizzas. Ses caractéristiques – doubles brûleurs, grande capacité, rotation, températures élevées – sont là pour vous aider à préparer de meilleures pizzas que celles que vous avez créées auparavant.

Introduction

Moins dépendants de la météo qu’un barbecue, plus rapides, mais toujours pleins de charme en plein air, les fours à pizza gagnent en popularité. Cependant, il existe un talent pour obtenir ces croûtes parfaites tachetées de léopard, et c'est là qu'intervient l'Etna Rotante de Witt.

Ce four à pizza a été conçu avec une pierre à pizza rotative, garantissant non seulement une cuisson plus uniforme, mais également moins de risques de brûlure. Et, en plus d'un brûleur enveloppant à l'arrière, il y a un brûleur supplémentaire sous la pierre, mettant fin aux fonds détrempés pour des bases croustillantes et savoureuses à chaque fois.

Conception et fonctionnalités

• Qualité de construction robuste et solide
• Large ouverture pour les grandes pizzas
• Jambes pliantes

Ceux qui possèdent un petit jardin pourraient avoir du mal à trouver un endroit approprié pour l’Etna Rotante. Bien qu’il soit incroyablement élégant à regarder et qu’il soit disponible en quatre couleurs peintes convoitées (orange, gris, noir et crème), il s’agit d’un gros et lourd équipement, pesant 26,8 kg et mesurant plus de 66 cm de large.

Il repose sur quatre pieds rabattables – même si j’ai constaté que ceux-ci ont tendance à s’effondrer lorsqu’ils sont déplacés, il est donc préférable de lui trouver un endroit et de le laisser y vivre. Malheureusement, il n’y a pas de couverture pour le stockage, mais l’extérieur semble assez robuste et résistant aux intempéries.

Cependant, l’avantage de cette grande taille est que le four a une large ouverture pour faire entrer et sortir la pizza. À l’intérieur, il y a beaucoup d’espace de cuisson – suffisant pour une pizza de 40,5 cm (près de 16 pouces), ce qui la rend idéale pour répondre à une foule. Il y a en fait deux morceaux de pierre: un rond qui repose sur un plateau tournant et un statique devant pour récupérer les dégâts ou pour réchauffer les petits plats.

Les commandes sont nichées sur un côté, avec un bouton pour le brûleur principal enveloppant et un pour le « brûleur d'appoint » qui se trouve sous la pierre à pizza rotative.

Entre eux se trouve un bouton pour activer et désactiver la rotation. L'allumage des brûleurs est automatique et alimenté par une seule pile AA en dessous. Vous aurez également besoin de quatre piles AA dans un compartiment séparé pour alimenter la rotation, ou il y a un adaptateur - mais cela signifie que vous aurez besoin d'une alimentation électrique à proximité, ce qui limite l'endroit où vous pouvez utiliser le four.

Les seules pièces amovibles qui nécessitent un nettoyage sont les pierres. Il est conseillé de les nettoyer à l’eau claire car les détergents peuvent être absorbés. J'ai trouvé cela inutile pour éliminer les ingrédients brûlés: incinérer les débris éventuels alors que le four était encore en cours d'utilisation s'est avéré plus efficace, même si les pierres restaient noircies.

Performance

• Chauffe en moins de 15 minutes
• Cuit la pizza rapidement
• Manque d'accessoires, comme une pelle ou un thermomètre 

Un aspect important à noter est que le tuyau de gaz fourni avec l'Etna Rotante est livré avec un connecteur butane, plutôt que celui pour le propane (un carburant plus populaire au Royaume-Uni, car le propane peut supporter des températures plus basses lorsqu'il est utilisé). dehors).

Cela signifie que si vous ne pouvez pas vous procurer du butane ou si c'est cher (notre bouteille de 13 kg coûte 70 £ et était la seule taille disponible), vous devrez vous procurer un connecteur compatible pour votre bouteille de gaz.

Allumer le four à pizza Witt Etna Rotante est une expérience particulièrement impressionnante. Cela peut prendre un peu de temps pour que suffisamment de gaz s'accumule afin que lorsque vous relâchez le bouton du brûleur principal, la flamme ne s'éteigne pas.

Cependant, une fois allumé, il dégage une énorme quantité de chaleur. Allumer le brûleur d’appoint en dessous est un peu plus délicat. Il y a un petit trou d’inspection pour vérifier qu’il est allumé, mais comme mon four était posé au sol, essayer de regarder à travers pour vérifier qu’il était gênant. Les jours plus venteux, j’avais peur que ça explose et que je ne le remarque pas.

La montée en température rapide (Witt estime qu'elle atteindra 500°C en moins de 15 minutes) vous laisse juste le temps d'étaler la pâte préfabriquée et d'ajouter une garniture. Il n’était pas clair si la pierre devait tourner pendant que le four chauffait, mais je pensais que cela la chaufferait plus uniformément.

Il n’y a pas de jauge de température donc impossible de savoir quand la température est atteinte pour la cuisson. Une autre surprise est que le four n’est livré avec aucun accessoire, comme une pelle à pizza. On suppose que si vous aimez la pizza, vous en avez probablement déjà une, et les pelures de marque Witt commencent à 45 £ supplémentaires.

J'ai essayé de glisser une pizza et de la récupérer sans une, mais c'était compliqué et semé d'embûches. Après avoir acheté une pelle, j'ai eu beaucoup plus de succès en faisant glisser la pizza pour qu'elle soit assez centrale sur la pierre en rotation.

J'ai trouvé plus facile de désactiver la rotation lors de l'ajout et du retrait d'une pizza, mais avec de la pratique, vous n'aurez peut-être pas besoin de le faire. La pizza cuit très rapidement – ​​Witt suggère moins de 90 secondes mais pour des garnitures telles que légumes (champignons et poivrons), j'avais tendance à le laisser deux minutes pour que les morceaux dorent un peu petit.

J'ai eu le plus de succès avec uniquement du fromage et des tomates – plus il y avait de garnitures, plus j'avais du mal à poser la pizza au centre de la pierre. Même si j'aurais apprécié beaucoup plus de conseils dans les instructions, après un peu de pratique, les pizzas que j'ai cuisinées constamment émergé avec une croûte levée sensiblement moelleuse, d'authentiques « taches de léopard » et magnifiquement dorées fromage.

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