Avis sur Sage Bakery Boss

Qu'est-ce que le Sage Bakery Boss?

Il existe deux types de boulangers dans ce monde - le type qui improvise, estime et s'appuie sur l'expérience passée, et ceux pour qui la pâtisserie est une science exacte. Il s'agit d'un batteur sur socle pour ce dernier type, livré avec un affichage numérique, une lumière dans le bol et un batteur grattoir qui réduit le temps de mélange jusqu'à 60%.

Sa qualité de construction le sépare des mélangeurs ordinaires, avec des engrenages entièrement métalliques avec plus de dents il ne sera donc pas sollicité sous de lourdes charges et une durée de fonctionnement plus longue que son prédécesseur, le mélangeur à racleur Pro.

Enfin, si vous n’êtes pas séduit par sa puissance et sa vitesse, vous serez séduit par la gamme de Finitions de peinture disponibles - Argent, Royal Champagne, Blueberry Granita, Burnt Caramel et Salted Réglisse.

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Sage Bakery Boss - Conception et caractéristiques

Bien que la forme de base ne diffère pas radicalement de celle de la plupart des batteurs sur socle, le Bakery Boss présente des différences de conception cruciales. Il y a une poignée sur la tête du moteur et des encoches sur la base qui facilitent son déplacement, associées à un cordon d'alimentation rétractable pour le stockage. Il possède une bande indicatrice étiquetée qui s’allume pour montrer en un coup d’œil la fonction du mixeur, du pétrissage à l’aération, ce qui signifie que vous êtes moins susceptible de sélectionner un réglage trop rapide.

La vitesse est contrôlée par un cadran qui tourne de «off» à un réglage de pause et 12 vitesses et a une minuterie LCD utile en dessous. Cela compte automatiquement pour que vous puissiez voir combien de temps vous avez mixé, ou peut être configuré pour que vous puissiez mixer pendant une durée spécifique.

Deux bols - un verre et un en acier inoxydable - le rendent idéal pour la cuisson par lots, tandis que quatre outils couvrent tous les besoins, de battre, fouetter et pétrir à un crémage complet grâce à un grattoir à bords flexibles batteur. Un couvercle de bol, un pare-éclaboussures, une spatule et des pages de conseils complètent l’ensemble du boulanger passionné.

Sage Bakery Boss - Qu'est-ce que ça fait d'utiliser?

La qualité de fabrication du Bakery Boss est particulièrement remarquable - tout, des bols aux outils, a une sensation de solidité et même lever et abaisser la tête du mélangeur est une opération en douceur. Il pèse 7,5 kg, mais cela l’aide à rester fermement sur le plan de travail. Chaque outil s'adapte au mouvement de poussée et de torsion habituel. Le pare-éclaboussures est plus délicat, car il s'adapte sur le dessus du bol une fois que la tête du mélangeur a été abaissée en partie.

J'ai commencé par utiliser le batteur à grattoir pour crémer ensemble le sucre et le beurre pour une pâte à génoise. En le tournant à une vitesse faible au début pour combiner initialement, puis à une vitesse plus élevée pour crémer le mélange, le batteur racleur était à la fois rapide et efficace. En moins d'une minute, il avait mélangé le beurre et le sucre en une pâte uniforme. Une partie du mélange avait migré vers le haut du bol, mais la plupart avait été grattée vers le centre.

La plupart des accessoires de fouet ne sont pas recommandés pour les pâtes à gâteau, mais comme le chef de la boulangerie peut fouetter des pâtes légères, j'ai pu changer le grattoir pour le fouet à ce stade pour aérer le mélange. En ajoutant de la farine et des œufs dans le bol, j'ai lentement augmenté la vitesse au maximum. Le pare-éclaboussures a empêché la plupart des bouffées de farine, mais comme il avait une ouverture, de la farine s'est échappée sur le plan de travail. Après quelques minutes de mélange, la pâte était uniformément combinée et visiblement duveteuse. Il n'était pas nécessaire de gratter le bol, car seule une petite quantité de farine avait recouvert les côtés. L'éponge se levait exceptionnellement bien et avait un dessus croustillant, presque meringué, bruni.

Ensuite, j'ai jumelé le bol en acier inoxydable avec le crochet pétrisseur pour faire du pain. En plaçant tous les ingrédients dans le bol, j'ai mélangé à la vitesse la plus basse pour les combiner. Une fois la pâte rassemblée, j'ai pu augmenter légèrement la vitesse de pétrissage. La minuterie du mélangeur s'est avérée particulièrement pratique - sachant que la pâte nécessitait 10 minutes de pétrissage, j'ai pu régler le compte à rebours et laisser le mélangeur fonctionner sans regarder l'horloge. Une ou deux fois, la pâte a tenté de s'échapper du bol, elle devait donc être vérifiée, mais sinon, c'était un moyen de faire du pain sans travail. La pâte a fait ses preuves et a bien cuit, conservant beaucoup d'air pour produire un pain léger.

J'ai fini par faire des biscuits avec le batteur plat. Une fois que j’ai initialement combiné les ingrédients secs avec du beurre, j’ai ajouté du sirop et un œuf et je l’ai utilisé à basse vitesse avant de l’élever au réglage de pliage. Alors que certaines machines ont du mal avec les mélanges lourds, le Bakery Boss fonctionnait de la même manière qu'il le faisait avec des frappeurs légers - il n'y avait pas de difficulté ni de tension et après quelques minutes, les ingrédients avaient commencé à s'agglutiner en un solide Pâte. La pâte était bien mélangée, malléable et n'avait ni caractère collant ni stries. Les biscuits montaient parfaitement et étaient croustillants.

Alors que le batteur grattoir, le batteur, le bol en acier et le crochet pétrisseur vont au lave-vaisselle, le bol en verre et le fouet devaient être lavés à la main, donc le nettoyage n'a pas été aussi simple que je l'aurais souhaité.

Dois-je acheter le Sage Bakery Boss?

Si vous sentez que votre pâtisserie manque de précision ou que vous avez du mal à recréer des gâteaux, ce mixeur est fait pour vous. Il regorge de fonctionnalités pour rendre votre cuisson meilleure et plus lumineuse. Non seulement sa qualité de fabrication est comparable à celle d'autres marques haut de gamme tout en étant légèrement plus abordable, mais son moteur puissant bat joyeusement la pâte à biscuits tenace pour la soumettre.

Là où il pourrait faire mieux, c'est s'il avait la possibilité d'utiliser des accessoires de moyeu et s'il y avait la possibilité de tout mettre dans le lave-vaisselle après une journée de cuisson. En l'état, le Smeg SMF01 est probablement toujours notre batteur sur socle traditionnel préféré.

Verdict

Éliminez les soufflés creux et les grumeaux persistants avec ce mélangeur de précision parfaitement poli.