शेफस्टेप्स जूल सोस विड रिव्यू

शेफस्टेप्स जूल सूस वीडियो क्या है?

Sous vide - खाना पकाने के लिए पानी के स्नान या भाप में डुबो कर वैक्यूम-पैक बैग में खाना पकाना रंग, नमी और पोषण - एक स्टैंडअलोन कुकर से भाप तक किट की उचित मात्रा की आवश्यकता हो सकती है ओवन। हालांकि, वांड-स्टाइल sous वीडी कुकर एक बढ़ती हुई श्रेणी है। स्लिमर और दूसरों की तुलना में छोटा है, इसलिए इसे आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है, शेफस्टेप्स जूल सोस वीडियो ब्लूटूथ और / या वाई-फाई के माध्यम से एक ऐप द्वारा संचालित किया जाता है। यह डाला ट्रिवेट पर पानी के एक पैन में, जहां यह डिग्री-सही तापमान तक गर्म करता है, जिससे मांस, मछली, सब्जियां और यहां तक ​​कि डेसर्ट को धीरे से होने की अनुमति मिलती है पकाया।

शेफस्टेप्स जूल सोस विड - डिजाइन और सुविधाएँ

ChefSteps Joule Sous Vide की कीमत अधिकांश sous vide wands की तुलना में अधिक है, लेकिन जहां यह वितरित करता है वह भंडारण पर है - यह कई के आधे आकार का है, इसलिए एक दराज में फिट हो सकता है। इसकी चिकना बाहरी बटन से रहित है, शीर्ष पर एक को छोड़कर जो खाना पकाने को रोकने के लिए दबाया जा सकता है मैन्युअल रूप से, और एक एकल प्रकाश जो रंग बदलता है ताकि आपको पता चल सके कि यह गर्म हो रहा है, खाना पकाने, या अगर वहाँ है संकट।

तल पर, एक मजबूत चुंबक होता है जो एक इंडक्शन हॉब-संगत पैन के नीचे से जुड़ा होता है, ए आधे रास्ते को क्लिप करें जो आपके पैन की तरफ जाता है, और एक इनलेट और आउटलेट को प्रसारित करने और गर्म करने के लिए पानी। वाई-फाई कनेक्टिविटी वैकल्पिक है, क्या आपको अपने डिवाइस को पीछे छोड़े बिना चलना चाहिए। ऐप उन व्यंजनों का विकल्प देता है जिसमें तापमान और समय के लिए वीडियो और प्रीसेट शामिल होते हैं, या समय और तापमान स्वयं सेट करने का विकल्प होता है।

शेफस्टेप्स जूल सोस विड - इसका क्या उपयोग करना पसंद है?

Sous vide का मतलब 'वैक्यूम के तहत' है, लेकिन जूल के साथ खाना पकाने के लिए केवल जिपलॉक-स्टाइल बैग (या जार) में खाना पकाया जाता है। वैक्यूम पैकर का उपयोग न करने का अर्थ है कि यह सख्ती से विडोज़ नहीं बल्कि बैग में अधिक उच्च तकनीक वाला फोड़ा है। जहां सब्जियों के लिए वैक्यूम पैकिंग की सिफारिश की जाती है।

मेरे एंड्रॉइड फोन पर ब्लूटूथ के माध्यम से जूल को कनेक्ट करना सीधा था, जैसा कि इसे मेरे वायरलेस नेटवर्क से जोड़ रहा था, जो आपको थोड़ा और रेंज देता है। मैंने अपने जूल खाते का उपयोग करते हुए शेफस्टेप्स वेबसाइट से कुछ व्यंजनों को सहेजा है, लेकिन यह पता लगाने में निराश हो गया कि जब मैंने लॉग इन किया था तो ये एप में सहेजे नहीं थे।

किस आकार के बर्तन का उपयोग करना है, इसके बारे में थोड़ा मार्गदर्शन किया है लेकिन मैंने अपना सबसे बड़ा स्टेनलेस स्टील पैन चुना और इसे गर्म पानी से भर दिया। हालांकि यह एक बड़ा पैन था, जूल की क्लिप के नीचे केवल रिम पर चला गया, यह दर्शाता है कि एक उच्च पक्षीय पैन (यानी स्टॉक पॉट या अमेरिकी शैली का पास्ता पॉट) एक बेहतर मैच हो सकता है।मैंने स्टेक के लिए इसकी एक स्टार्टर रेसिपी को पकाकर शुरू किया। पानी गर्म होने के दौरान, मैंने सीज़निंग और तेल के साथ एक बैग में मांस रखा, और मैंने इसे सील कर दिया। पानी के साथ खाना पकाने के लिए बहुत से मार्गदर्शन नहीं था - केवल यह कि सतह और पैन के शीर्ष के बीच कम से कम 2.5 सेमी का अंतर होना चाहिए। बैग में भोजन और हवा के लिए विस्थापन में फैक्टरिंग करते समय इसे प्राप्त करना कठिन हो सकता है। मैंने पाया कि जैसे ही पानी प्रसारित होता है और गर्म होता है, पैन के चारों ओर वर्कटॉप पर एक उचित मात्रा में छींटे पड़ते हैं। यह एक मुद्दा बना रहा जब मैंने बैग को अंदर रखा।

जब पानी ५३ सी (जो लगभग पांच मिनट तक) पहुंच चुका था और खाना पकाने के लिए तैयार था, तब ऐप ने मुझे सचेत किया। स्वचालित रूप से शुरू करने के बजाय, मुझे इसे शुरू करने के लिए चयन करना था, जिसने जूल पर चमकती रोशनी को स्थिर हरे रंग में बदल दिया। स्टेक को ऐप पर उलटी गिनती के साथ, एक घंटा लेने की भविष्यवाणी की गई थी, जो आसान था। हालाँकि, रसोई में पानी चलने की आवाज़ अजीब थी और मैं यह सोचता रहा कि मैंने नल को छोड़ दिया है।एक घंटे के बाद, स्टेक तैयार हो गया और मेरे फोन पर अलार्म बज गया। मैंने खाना पकाना बंद कर दिया और मांस हटा दिया। यह भूरा था, लेकिन अनपेक्षित था। जैसा कि मैंने खाना बनाना बंद कर दिया है, ऐप पर नुस्खा समाप्त हो गया, हालांकि मुझे पता था कि यह स्टेक के बाद खोज करने की सिफारिश करता है। मुझे इसके लिए निर्देशों को पढ़ने के लिए नुस्खा में वापस जाना पड़ा। दोनों तरफ एक हल्के सेर ने स्टेक को बेहतर बना दिया लेकिन यह खाने के लिए निराशाजनक था। हालांकि यह बीच में पूरी तरह से गुलाबी था, मांस के भीतर फैटी किस्में चबाई जाती थीं क्योंकि कम गर्मी उन्हें पारंपरिक खाना पकाने के साथ पिघलाने के लिए पर्याप्त नहीं थी। इसके अलावा, यह एक स्टेक के लिए इंतजार करने के लिए एक लंबे समय की तरह महसूस किया।

इसके बाद, मैंने चॉकलेट का हलवा बनाने का फैसला किया। इसके लिए स्क्रूटॉप जार की आवश्यकता होती है लेकिन जैसा कि मेरे पास कोई नहीं है, मैंने किलनर-शैली के जार का उपयोग किया। जैसा कि यह चेतावनी दी है कि बहुत जोर से पलकों के साथ जार फट सकता है, मैंने रबर की सील हटा दी। मुझे नुस्खा का पालन करना मुश्किल लगा, क्योंकि मुझे घटक सूची की समीक्षा करते रहना था - कुछ मात्राओं को चरणों में विभाजित किया गया था और अक्सर वीडियो देखे बिना ओवरसाइम्प्लीफाइड किया गया था। अन्य अवयवों का अमेरिकीकरण किया गया, जैसे कि हल्की क्रीम और कॉर्नस्टार्च।

पानी के स्तर को समझना जो मुझे गर्म करने के लिए आवश्यक था, जार के साथ अधिक चुनौतीपूर्ण था, इसलिए मुझे इसे काम करने के लिए पहले से रखना पड़ा। 60C तक पानी गर्म होने के बाद, मैंने चिमटे का उपयोग करके जार को जोड़ा। पहले की तुलना में अधिक पानी ने वर्कटॉप को विभाजित कर दिया और मैंने देखा कि भले ही जार के शीर्ष सतह से ऊपर थे, संक्षेपण के कारण पानी में प्रवेश हुआ। पुडिंग्स को पकाने में एक घंटा लगा, वह सेट नहीं था और अप्रभावी था।मैंने गाजर और परसनीप मैश बनाने का भी प्रयास किया, ऐप में एक नुस्खा मिला, लेकिन यह, अजीब तरह से, जूल के बिना एक हॉब पर बनाया गया था। गाजर पकाने के लिए दिशानिर्देशों का उपयोग करते हुए, मैंने जूल के साथ 85C पर तीन घंटे के लिए शाकाहारी बैग रखा। पानी में से कुछ बाहर निकल गए या वाष्पित हो गए और उन्हें सबसे ऊपर रखना पड़ा। सब्जियों को पकाया जाता था लेकिन उबले हुए स्वाद और बनावट में बहुत कम अंतर होता था।शेफस्टेप्स जौले सूस वीड धोने के लिए सरल था और इसके लिए आवश्यक सभी पोंछे नीचे थे, पानी में सिरका के साथ पूरी तरह से साफ करने की सिफारिश की गई थी।

क्यों ChefSteps Joule Sous Vide खरीदें?

ऐप को यूके के बाजार के लिए अधिक उपयुक्त बनाने के लिए काम करने की आवश्यकता है, और खाना पकाने के समय को देखते हुए, यह संभावना नहीं है कि आप रोज के भोजन के लिए शेफस्टेप्स जूल सोस वीडियो का उपयोग करें। दुर्भाग्य से, सभी व्यंजनों जो हमने कोशिश की बल्कि परिणाम को अनसुना कर दिया। पुन: प्रयोज्य होते हुए एक अलग वैक्यूम पैकर और उच्च-पक्षीय स्टॉकपॉट आपको इससे सबसे अधिक प्राप्त करने में मदद करेगा sous vide बैग (जैसे कि Stasher द्वारा) एकल-उपयोग को स्पष्ट करने के लिए एक पर्यावरण-अनुकूल तरीका है प्लास्टिक।

निर्णय

उपयोग करने के लिए एक साधारण उत्पाद, लेकिन निराशाजनक परिणाम और अनपेक्षित ऐप इसकी अपील से अलग हो जाते हैं।