Hogyan kell használni a francia sajtót

Kiváló kávét készíthet a listánk bármelyikével legjobb kávéfőzők, de a francia sajtó - vagy a cafetière, mivel szélesebb körben ismert - továbbra is kiváló alternatíva. Legyen szó akár egy eredetű főzés finomabb jegyeinek élvezetéről, akár egy nagyobb edény kávé készítésének kényelmes módjáról, vagy egyszerűen egy ital készítésének módja a munkahelyen vagy nyaralás közben, a francia sajtó remek módja annak, hogy kedvencét elkészítse ital.

A francia sajtó használata egyszerűnek tűnhet, de a legjobb csésze kávé megszerzése egy kis gyakorlást igényel, ezért csak kövesse a lépéseket a tökéletes kávé elkészítéséhez.

Használjon üveg vagy fém francia sajtót?

Francia sajtó vásárlásakor valószínűleg látta, hogy a cafetiere két fő típusa létezik, az üveg és a fém. Valójában az íz tekintetében nagyon kevés különbség van a kettő között, de mindegyiknek megvan a maga előnye. Üvegmodellel láthatja, mi történik, és ez hozzájárulhat a kávéfőzés élményéhez; egy fém kávézóval nem lehet belátni, és egyedül kell éreznie a dugattyú mélységét.

instagram viewer

A francia üvegprések általában gyorsabban melegednek, de gyorsabban veszítik el a hőt. Mint ilyen, előmelegítés nélkül vásárolhat, anélkül, hogy félne a hő elvesztésétől. A fém francia prések érintésre hidegek lehetnek, így élvezhetik az előmelegítés előnyeit.

Végül, bármennyire is edzett üveg, a fém sokkal robusztusabb. Ha egy francia sajtó használatát tervezi megosztott irodában vagy utazás céljából használni, akkor a fém modell keményebb és hosszabb ideig tart.

1. Előmelegítse a francia sajtót

Forraljuk fel a kannát, majd töltsük meg vízzel a francia sajtót. Hasonlóan a mártás előmelegítéséhez, ez a lépés előkészíti a kávézót, hogy a kávé hozzáadásakor meleg legyen.

Összefüggő: A legjobb vízforralók

2. Darálja meg a babját

A kávédaráló elengedhetetlen a frissen őrölt kávéhoz, bár használhat előre őrölt babot is, ha nincs alternatíva. Használjon közepesen durva őrlést: elég nagy őrleményre van szüksége ahhoz, hogy a kávét megtartsa a francia sajtó szűrője. Ha túl sok kávézaccot talál a kész csészében, akkor kissé durvábbra kell őrölnie.

3. Mérje meg a kávéját

Ürítse ki a kávézó vizet, hogy hozzáadhassa a kávéját. A tipikus mennyiség két halmozott evőkanál kávé per csésze kávé, amelyet el akar készíteni. Nincs hivatalos meghatározás arról, hogy mi a „csésze” mérete, de körülbelül 150 ml-nek van értelme, ezért menjen az útmutatómhoz, és vagy adjon hozzá több kávét, hogy erősebb legyen, vagy kevesebb kávét használjon gyengébbé.

Ha az őrlőjében van egy adagolásvezérlő, akkor ezt felhasználhatja a kívánt kávémennyiség őrléséhez.

4. Adjon hozzá forró vizet

Az első kérdés, hogy csapvizet vagy szűrt vizet kell-e használni? A válasz mindez ízlés szerint jön létre, mivel az Ön által használt víz befolyásolja a kávé végső ízét. A legegyszerűbben kifejezve: ha nem rajong a csapvízért (és az íze helytől függően változik), akkor azt tapasztalhatja, hogy a belőle készült francia sajtó kávé íze nem egészen megfelelő. Ebben az esetben először vízszűrőt kell használnia, hozzáadva ezt a kannához; ha tetszik a csapvíz, akkor haladhat előre. Ha nincs vízszűrője, akkor a palackozott víz elvégzi a munkát, de ez drágábbá válhat, ezért nem ez az opció, amelyet könnyen ajánlunk.

A főtt kávé elrontott kávé, ezért ne használjon forrásban lévő vizet közvetlenül a vízforralóból. A víz hőmérsékletére vonatkozó tanácsok attól függően változnak, hogy honnan néz, de a víznek nem szabad forróbbnak lennie, mint 95 ºC. Valahol 90ºC körül jobb; ne legyen hidegebb 85 ° C-nál.

Hőmérővel mérje meg a vízforraló hőmérsékletét, amikor először használja a francia sajtót, és azt, hogy mennyi ideig tart a víz a tökéletes hőmérsékletre süllyedni. Ez legközelebb gyorsabb lesz.

Alternatív megoldásként, ha jobban szeretné szabályozni a víz hőmérsékletét, vásárolhat egy vízforralót, amely lehetővé teszi a forrás hőmérsékletének beállítását. A Sage intelligens vízforraló BKE820UK 5⁰C-os lépéseket állíthat be, 80–100 ° C között, így rengeteg lehetőséget kínál a kiváló minőségű kávéhoz és a különböző teafajtákhoz. A Okosabb iKettle 3.0 alkalmazásvezérlést ad, amely lehetővé teszi a hőmérséklet 1⁰C-os lépésekben történő beállítását. Figyelem: ez a vízforraló hajlamos volt a vízforralót néhány fokkal melegebbre melegíteni, mint a tesztek során beállított hőmérséklet, ezért előfordulhat, hogy meg kell mérnie a teljesítményét a megfelelő beállítás eléréséhez.

Mindkét esetben hasznos lehet, ha a vizet a vízforralóból a megfelelő hőmérsékletre hozza, ha rendszeresen francia sajtkávét készít. Ezek a vízforralók minden bizonnyal kiveszik a találgatásokat és a várakozásokat az egyenletből, és könnyebben kísérletezhetnek különböző hőmérsékletekkel, ami sokkal fontosabb, ha különböző, drágább fajtákat próbál ki kávé. A legújabb ajánlásokért tekintse meg a mi oldalunkat legjobb vízforralók útmutató.

Ha vize megfelelő hőmérsékleten van, öntse lassan a francia sajtóba. Ha friss a kávé, akkor gazdag habot lát a tetején. Az elavult kávé sima és tompa felületet hagy maga után.

5. Keverje meg a kávéját

Óvatosan keverje a kávé szemcséit a vízbe. Ha fém kanalat használ, vigyázzon, ne repedjen meg egy üveg francia sajtó. Egyszerűen óvatosan keverje össze a víz és a kávézacc keveredéséhez.

6. Várja meg a kávét

Helyezze be a kávézó fedelét, és lassan nyomja le a dugattyút, amíg a kávézacc közvetlenül a víz felszíne alatt ül. Ezután dőljön hátra, és hagyja a kávét főzni. Ismét a főzés ideje függ az ízléstől, amelyet el akar érni. Három és öt perc között bárhol igaz lesz, attól függően, hogy milyen erősen szereti a kávéját; a legtöbb ember szerint négy perc a helyes. Kísérletezzen különböző főzési időkkel, hogy megnézze, melyik adja a tökéletes csésze kávét. Még azt is tapasztalhatja, hogy a különböző időpontok jobban működnek a különböző típusú kávénál.

7. Nyomja le a dugattyút

Ha lejárt az ideje, lassan nyomja le a dugattyút, amíg az teljesen le nem ereszkedik: a legjobb a lassú és sima működés, mivel ez biztosítja, hogy ne erőltesse a kávét a kifolyóból. Ez a művelet a kávézaccot lenyomja és eltávolítja a kávészemcséktől.

8. Igyon egy kávét

Öntse a kávéját azonnal egy csészébe. Ha úgy tetszik, előmelegítheti a csészéket úgy, hogy először forró vízzel tölti fel, és a kávé kiöntése előtt üríti ki.

A legjobb, ha a francia sajtót ott ürítjük, ahol csak lehet, mert a bent maradt kávézacc továbbra is érintkezik a vízzel, folytatva a főzési folyamatot. A kávézóban túl sokáig hagyott kávé idővel keserűvé válik.