Kopi Robusta vs Arabika: Apa Bedanya?
Mendapatkan hasil maksimal dari mesin kopi apa pun sama pentingnya dengan memilih jenis kopi yang tepat. Meskipun ada banyak jenis kopi di luar sana, dengan daerah dan perkebunan yang berbeda menghasilkan rasa yang sangat berbeda, pilihan utamanya adalah Robusta vs Arabica. Di sini, saya akan menjelaskan perbedaan keduanya.
Terkait: Mesin kopi terbaik
Robusta vs Arabica - Tanaman
Robusta dan Arabika diproduksi dari berbagai jenis tanaman kopi, menghasilkan biji kopi dengan rasa dan tanda tangan yang berbeda. Robusta memiliki hasil yang lebih tinggi daripada Arabika, lebih mudah dirawat dan tidak mudah terserang penyakit, sehingga lebih murah untuk diproduksi.
Karena itu, Robusta cenderung digunakan dengan harga premium, sehingga biasanya digunakan dalam kopi instan. Robusta menghasilkan sekitar 40% kopi dunia, dengan Arabika 60% sisanya. Sebagian besar Robusta berasal dari Vietnam, meskipun juga ditanam secara ekstensif di Brasil, Indonesia, India, dan Uganda, dengan hasil yang lebih kecil di tempat lain. Arabika memiliki distribusi yang lebih luas, meskipun Brazil adalah produsen terbesar.
Robusta vs Arabica - Kandungan dan rasa kafein
Robusta mengandung jauh lebih banyak kafein daripada Arabika, sekitar 2,7% vs 1,5%, dan memiliki lebih sedikit gula. Perhatikan bahwa kandungan kafein tidak ada hubungannya dengan rasa: Arabika yang dipanggang intens memiliki lebih sedikit kafein daripada Robusta yang dipanggang ringan.
Biasanya, kopi Robusta memiliki rasa yang bersahaja (ada yang mengatakan karet gosong) dengan lebih banyak kepahitan dan lebih sedikit keasaman.
Bagi banyak orang, Arabika, dengan rasa pahit yang lebih rendah dan keasaman yang ditingkatkan, menghasilkan kopi berkualitas lebih tinggi dengan rasa yang lebih lembut. Kopi yang lebih mahal dan kopi single origin (biji yang ditanam di satu perkebunan) cenderung Arabas.
Itu tidak berarti bahwa Robusta tidak memiliki tempatnya. Kengerian kopi instan, Robusta memiliki tempatnya dalam kopi berkualitas. Biasanya, Robusta digunakan dalam campuran, menambah kedalaman dan kafein ke Arabika untuk rasa yang lebih bulat.
Secara khusus, campuran espresso Italia cenderung menggunakan campuran Arabika dan Robusta (sekitar 10 hingga 15%) untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih intens, dikombinasikan dengan crema yang lebih kental.
Terkait: Cara membuat espresso yang sempurna
Kualitas bervariasi antara semua jenis kopi, Arabika dan Robusta, dan proses penyiapan memiliki pengaruh. Kopi Robusta sering kali dibuat dengan menggunakan proses kering (tidak dicuci), yang menghasilkan rasa yang lebih keras: baik untuk membuat kopi instan berkualitas rendah tetapi tidak untuk rasa yang penting.
Saat ini, Robusta berkualitas tinggi yang dicuci memiliki rasa yang lebih enak daripada Arabika berkualitas rendah, baik saat digunakan sendiri maupun saat dicampur.
Terkait: Cara menggunakan pers Prancis
Robusta vs Arabica - Mana yang Terbaik?
Kacang arabika memiliki kehalusan dan kehalusan yang lebih baik, sehingga umumnya menghasilkan minuman yang lebih halus. Tidak biasa menemukan biji kopi yang hanya mengandung Robusta (meskipun beberapa importir kopi spesialis memilikinya). Robusta, terutama biji kopi berkualitas tinggi, membuat tambahan yang bagus untuk campuran, menambah kekuatan dan melengkapi rasa dalam kopi Arabika.