Come preparare il caffè freddo?

Il caffè freddo è uno dei modi migliori per gustare il caffè freddo. È quasi stupidamente facile da preparare, può durare a lungo se conservato in frigorifero e ha un gusto morbido e a bassa acidità.

Qui, ti guiderò attraverso ciò che devi sapere per preparare la perfetta tazza di birra fredda.

Cold brew vs caffè freddo

Caffè ghiacciato è il caffè normale fatto sul ghiaccio. Il caffè freddo utilizza l'acqua calda per estrarre il sapore dai chicchi, prima di raffreddarlo. Come saprai, il caffè freddo può avere un sapore orribile, motivo per cui la scelta del chicco è molto importante: hai bisogno che la tua tazza finale abbia un gusto morbido e raffinato quando è freddo.

La birra fredda è diversa. Come dice il nome, utilizza l'acqua fredda per l'estrazione. La differenza principale è che l'acqua calda estrae il sapore velocemente, l'acqua fredda lo estrae lentamente e con meno acidità, rendendo la tazza finale molto liscia. In genere, l'infusione a freddo impiega tra le 12 e le 48 ore per funzionare, quindi devi essere preparato. Tuttavia, una volta preparato, puoi conservare il cold brew per un paio di settimane in frigorifero.

Scegliere il caffè e il rapporto

Il caffè freddo è meno sensibile al tipo di chicco che usi, quindi puoi provarlo con qualsiasi cosa. Aggiustare di gusto, optando per una tostatura più scura se si preferisce un sapore più ricco, e monorigine con una tostatura media se si desidera più delicatezza. Hai bisogno di caffè macinato grosso per fare questo lavoro (puoi vedere il processo dalla luce allo scuro nell'immagine qui sotto).

È più facile lavorare sui rapporti (grammi di caffè per ml di acqua, quindi puoi regolare le dimensioni del recipiente). In genere, un rapporto di 1: 4 ti dà una bevanda molto forte che dovrai diluire; un rapporto di 1:15 ti dà il drink pronto per l'uso. Penso che da qualche parte nel mezzo dia i migliori risultati, intorno a 1:8. Vado con 250 ml di acqua per 30 g di caffè.

Iniziare a fermentare

La cosa importante con l'infusione a freddo è lasciare che i fondi di caffè rimangano nell'acqua fino al termine del processo di preparazione. Ecco, sto usando il Caffettiera Asobu Cold Brew, perché facilita il lavoro. Tuttavia, puoi mettere la tua miscela in un barattolo o in una bottiglia, mescolando il giusto rapporto tra acqua e caffè.

Con il sistema Asobu, aggiungi un terzo del caffè, quindi un terzo dell'acqua, ripetendo fino al termine. Questo aiuta a saturare i fondi di caffè.

Una volta aggiunti il ​​caffè e l'acqua, lasciate in pace il composto: conservatelo in frigo se potete, per mantenerlo fresco. Lasciare per un minimo di 12 ore, ma in genere è meglio 24 ore; vai per 48 ore se vuoi la massima forza.

Filtra il tuo caffè

Una volta che l'infuso freddo è terminato in frigorifero, è necessario separare il caffè freddo dai fondi. Se hai preparato la bevanda in un barattolo o in una bottiglia, puoi semplicemente versarla attraverso un filtro in una fiaschetta o in un altro contenitore.

Con il sistema Asobu, premi il pulsante sottostante per rilasciare il caffè freddo nella borraccia sottostante. Consiglio di conservare il composto in frigo.

Servire

Per servire, devi semplicemente versare il tuo infuso freddo sul ghiaccio. Vale la pena versarne un po' prima, per vedere se è necessario diluire il risultato. Se hai usato il mio rapporto suggerito, tendo ad andare con metà acqua e metà caffè; il rapporto che hai usato influenzerà questo, quindi vai con un po' di tentativi ed errori. Ecco fatto, hai un paio di settimane per consumare il caffè.

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