I piani cottura a induzione possono farti risparmiare?

Se sei un appassionato cuoco che passa ore a sfornare delizie culinarie a casa, ti starai chiedendo se i piani cottura a induzione, che vengono venduti in base alla loro efficienza, sono più economici da gestire rispetto alle loro controparti a gas o in ceramica, soprattutto per quanto riguarda le bollette energetiche salito alle stelle.

Per alcuni, il passaggio potrebbe sembrare una scelta abbastanza facile da fare, ma potresti comprensibilmente avere dei dubbi. Forse hai passato tutta la vita a usare il gas e preferisci l'aspetto e la sensazione di una vera fiamma. O forse sei scoraggiato dal prezzo più alto dei piani cottura a induzione, per non parlare della spesa extra di dover acquistare pentole compatibili con l'induzione. Ad ogni modo, siamo qui per scomporre le cose nella speranza che la tua decisione possa essere presa un po' più facilmente.

Prima di immergerci nei numeri, esaminiamo le cose chiave che devi sapere.

Qual è la differenza tra i piani cottura a induzione, a gas e in vetroceramica?

Tra un secondo arriveremo alla ripartizione dei costi, ma vale la pena ricapitolare rapidamente come funzionano i tre tipi di piano cottura, poiché ciò incide direttamente sui costi di gestione.

I piani cottura a gas sono abbastanza autoesplicativi. Il gas esce, la scintilla si spegne e ti sei procurato una fiamma che riscalda direttamente pentole e padelle.

I piani in ceramica, a piastra solida e a induzione, invece, utilizzano entrambi l'elettricità per portare a termine il lavoro, ma generano calore in modi diversi.

I piani cottura in ceramica e piastre solide utilizzano elementi riscaldanti sotto piastre metalliche o una superficie piana in vetro ceramico. Il calore di questi elementi viene applicato direttamente a eventuali pentole e padelle poste sopra. Questo è l'equivalente elettrico del gas.

I piani cottura a induzione, invece, utilizzano la conduzione elettrica per far sì che una pentola o una padella generino il proprio calore. Funzionano facendo passare una corrente elettrica alternata tramite bobine di rame poste sotto il piano di cottura piatto in ceramica. Se hai una pentola o una padella adatta (cioè magnetica), questa corrente fa riscaldare il metallo della padella stessa, quindi c'è poco calore perso nell'ambiente esterno. Puoi vedere come funzionano queste bobine nelle immagini termiche qui sotto.

Vantaggi di un piano cottura a induzione

I piani cottura a induzione presentano alcuni vantaggi chiave. Per cominciare, sono molto più efficienti delle loro controparti elettriche e a gas, perché non pompano inutilmente un mucchio di calore nell'ambiente circostante. Potresti facilmente toccare l'anello di un piano a induzione se è acceso a tutto volume e non sentire nulla, perché tutto il calore è generato dalle pentole stessi, anche se dobbiamo sottolineare che la superficie sarà ovviamente calda dopo la cottura perché le pentole stesse si sarebbero riscaldate superficie.

Per mettere questo in prospettiva, il Consiglio americano per un'economia efficiente dal punto di vista energetico (ACEEE) ha scoperto che il 90% dell'energia utilizzata da un piano cottura a induzione viene trasferita al cibo in cottura, rispetto a un misero 40% e 74% rispettivamente per i piani cottura a gas ed elettrici.

Come risultato di questa efficienza, i piani cottura a induzione sono generalmente molto più veloci da riscaldare. Nei nostri test, i migliori piani cottura a induzione, come il Miele KM 6629, può portare 1 litro d'acqua ad una temperatura di 90°C in poco più di tre minuti; stai guardando più del doppio per un piano cottura a induzione.

Sia i piani cottura a induzione che cei piani cottura in ramic sono molto più facili da pulire rispetto alle loro controparti a gas, con solo una superficie piana da affrontare. Tutti i piani cottura elettrici possono essere alimentati da energia pulita, anziché bruciare combustibili fossili, quindi sono migliori per l'ambiente.

Ci sono alcuni aspetti negativi, però. I piani cottura a induzione hanno un costo iniziale maggiore rispetto ai loro rivali. I piani cottura a gas sono comodamente l'opzione più economica, che va da £ 79 a £ 2.000. I piani cottura in ceramica hanno una gamma di £ 103 - £ 899, mentre i piani cottura a induzione partono da £ 137 e possono costare fino a £ 3.000. Guardando AO.com, il prezzo medio per ogni tipo di piano cottura basato sui primi cinque modelli più popolari venduti è di £ 485 (induzione), £ 236 (gas) e £ 183 (ceramica). Aggiungi il costo dell'acquisto di pentole e padelle adatte ai piani cottura a induzione e stai guardando a un investimento iniziale più elevato.

Induzione vs gas ed elettrico: costi di gestione

Dal 1 aprile 2022, un tipico cliente del Regno Unito che paga con addebito diretto sta sborsando 28p per kWh per l'elettricità e 7p per kWh per il gas. In base alla matematica di base, se utilizzassi la potenza media per bruciatore, utilizzata per un'ora al giorno, vedresti cifre correnti come questa:

Piano cottura a induzione

28p x 1,95kWh = 54,6p al giorno, £ 199,29 all'anno

Fornello a gas

7p x 1,95kWh = 13,7p al giorno, £50 all'anno

Piano cottura in ceramica

28p x 1,65kWh = 46,2p al giorno, £ 168,63 all'anno

Solo queste cifre presuppongono che venga utilizzata la massima potenza e che tutti i piani cottura debbano essere accesi per lo stesso tempo, ignorando l'efficienza. Se osserviamo il lavoro di bollitura dell'acqua, iniziamo a vedere il vero vantaggio dell'induzione.

Secondo Schott, che produce il vetro per molti piani cottura, in media ci sono voluti circa 4 minuti per far bollire una pentola d'acqua su un piano cottura a induzione, sette minuti con elettrico e otto minuti con gas. Calcolando il costo per far bollire l'acqua, vediamo un cambiamento:

Piano cottura a induzione

28p x (1,95 x 0,0667) = 3,64 p

Fornello a gas

7p x (1,95 x 0,1333) = 1,82 p

Piano cottura in ceramica

28p x (1,65 x 0,1167) = 5,49 p

Quindi, anche se un piano cottura a induzione può assorbire più energia di uno in ceramica, la sua velocità ed efficienza rendono più economico fare lo stesso lavoro. È lo stesso per tutti i lavori di cottura: l'induzione è più veloce ed efficiente nella cottura dei cibi. Ciò funziona anche con lavori più lenti, come la cottura a fuoco lento, poiché un lavoro a induzione può essere posizionato a un'impostazione di potenza inferiore rispetto a un piano cottura in ceramica e produrre comunque tanto calore.

Guardala in questo modo: un piano cottura a induzione può utilizzare molta energia per un periodo molto breve per cucinare rapidamente, oppure può utilizzare meno energia per un periodo più lungo per fornire la stessa temperatura di uscita di a piano cottura in ceramica. In breve, i piani cottura a induzione consumano meno potenza complessiva per ogni lavoro di cottura.

Secondo ricerca di Defra (PDF), il consumo medio di energia per cuocere lo stesso pollo saltato in padella è stato di 0,67 kWh (4,69 p) per il gas, 0,39 kWh (10,92 p) per la ceramica e 0,32 kW (8,96 p) per l'induzione.

L'induzione è chiaramente la tecnologia più efficiente e ha costi di gestione inferiori rispetto alla ceramica. Indipendentemente dal modo in cui lo tagli, i piani cottura a gas sono più economici da utilizzare anche se sono i meno efficienti. Questo perché il prezzo unitario del gas è molto più conveniente dell'elettricità. È il motivo per cui il riscaldamento centralizzato a gas è più economico da utilizzare rispetto ai radiatori elettrici, nonostante sia meno efficiente.

Se hai un piano cottura in vetroceramica, l'aggiornamento all'induzione ti farà risparmiare sui costi di gestione. Se hai la benzina, finirai per pagare di più, ma in generale utilizzerai meno energia e la tua scelta è migliore per l'ambiente.

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