Caffè Robusta vs Arabica: qual è la differenza?

Ottenere il massimo da qualsiasi macchina da caffè significa scegliere il giusto tipo di caffè. Sebbene ci sia un'enorme varietà di caffè là fuori, con diverse regioni e piantagioni che producono sapori selvaggiamente diversi, la scelta principale è Robusta vs Arabica. Qui, ti guiderò attraverso le differenze tra i due.

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Robusta vs Arabica - Piante

Robusta e Arabica sono prodotti da diversi tipi di piante di caffè, fornendo chicchi con diversi sapori e firme. La Robusta ha rese più elevate dell'Arabica, è più facile da curare e meno suscettibile alle malattie, il che la rende più economica da produrre.

In quanto tale, la Robusta tende ad essere utilizzata dove il costo è elevato, quindi viene tipicamente utilizzata nel caffè istantaneo. La robusta costituisce circa il 40% del caffè mondiale, con l'Arabica che costituisce il restante 60%. La maggior parte della Robusta proviene dal Vietnam, sebbene sia coltivata estensivamente anche in Brasile, Indonesia, India e Uganda, con rese minori altrove. L'Arabica ha una distribuzione più ampia, sebbene il Brasile sia il maggior produttore.

Robusta vs Arabica - Contenuto e sapore di caffeina

La Robusta contiene molta più caffeina dell'Arabica, intorno al 2,7% contro l'1,5%, e ha anche meno zucchero. Si noti che il contenuto di caffeina non ha nulla a che fare con il gusto: un Arabica intensamente tostato ha meno caffeina di un Robusta leggermente tostato.

In genere, il caffè Robusta ha un sapore terroso (alcuni dicono gomma bruciata) con più amarezza e meno acidità.

Per molti, l'Arabica, con la sua minore amarezza e maggiore acidità, produce caffè di qualità superiore con un gusto più morbido. I caffè più costosi e quelli di origine singola (i fagioli vengono coltivati ​​in una piantagione) tendono ad essere Arabica.

Questo non vuol dire che la Robusta non abbia il suo posto. L'orrore del caffè solubile a parte, la Robusta ha il suo posto nei caffè di qualità. Tipicamente, la Robusta viene utilizzata in una miscela, aggiungendo profondità e caffeina all'Arabica per un gusto più rotondo.

In particolare, le miscele di caffè espresso italiano tendono a utilizzare una miscela di Arabica e Robusta (circa dal 10 al 15%) per dare quel gusto più ricco e intenso, combinato con una crema più densa.

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La qualità varia tra tutti i tipi di caffè, Arabica e Robusta, e il processo di preparazione ha un impatto. Il caffè Robusta veniva spesso preparato utilizzando un processo a secco (non lavato), che si traduce in un gusto più aspro: va bene per fare caffè istantaneo di bassa qualità ma non dove il gusto è importante.

Oggi, la Robusta lavata di alta qualità può avere un sapore migliore dell'Arabica di bassa qualità, sia se usata da sola che in miscela.

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Robusta vs Arabica - Qual è il migliore?

I chicchi di Arabica hanno una maggiore finezza e morbidezza, quindi in generale producono la bevanda più fine. È insolito trovare chicchi di caffè che contengono solo Robusta (anche se alcuni importatori specializzati di caffè lo hanno). La Robusta, in particolare i chicchi lavati di alta qualità, è un'ottima aggiunta a una miscela, aggiungendo forza e completando i sapori in un caffè Arabica.