התרחקו מהמקפיא: איך לאחסן קפה כמו שצריך
עד כמה שקפה טרי הוא נהדר, יש לו חיי מדף מוגבלים בלבד. ככל שתאחסן קפה טוב יותר, כך הוא יחזיק מעמד (וטעם); לאחסן אותו באופן שגוי ותגלה שהוא נעלם במהירות. יש המון מיתוסים ועצות רעות שם, אבל אני אעביר אותך בדרך הטובה ביותר לשמור על טריות הקפה שלך.
כמה זמן נמשך הקפה?
ראשית, כמה זמן אתה יכול לצפות שהקפה יחזיק מעמד באופן סביר? התשובה תלויה אם יש לכם שעועית צלויה שלמה (שעועית ירוקה, לפני הצלייה, מחזיקה מעמד הרבה יותר זמן) או קפה טחון.
שעועית שלמה נמשכת בדרך כלל עד חודש לפני שאיבדה את טריותם, אך היא הטובה ביותר תוך שבועיים של קלייה. קפה טחון יחזיק מעמד רק כמה שבועות, אם כי זה הכי טוב בתוך כמה ימים ועד שבוע לאחר הטחנה. זו הסיבה שבגללה אני ממליץ להחזיק מטחנה משלך, מכיוון שתוכל לשמור את הקפה שלך זמן רב יותר ולשמור על טריותו.
קָשׁוּר: כיצד להשתמש במטחנת קפה
איך תוכלו לדעת מתי הקפה עבר במיטבו?
לקפה טרי יהיה ריח קפה ייחודי זה. קפה שעבר את מיטבו יאבד הרבה מהארומה שלו, אם כי (אלא אם כן זה הלך ממש רע) לא תהיה שום אינדיקציה חזותית. וגם, קפה שעבר את המיטב יכול לפעמים להריח די מזמין.
יותר מכך, ההוכחה היא בהתהוות. ל
קפה טחון המיוצר בבית קפהה, הוספת מים חמים צריכה להוסיף קצף קצף למעלה; אם אתה לא מבין את זה, הקפה שלך מושבת. אם אתה מכין אספרסו משעועית או קפה טחון, אתה אמור לקבל קרמה ראויה. אם אינך מצליח לקבל קרמה טובה, אז רוב הסיכויים שהקפה שלך עבר במיטבו.
איך כדאי לאחסן קפה?
ראשית, אל תכניס את הקפה למקפיא. זה רעיון רע. שלושה דברים יכולים להשפיע על טריות הקפה: אוויר, לחות ואור. הרעיון של אחסון קפה במקפיא הוא שהוא אטום; אבל, מקפיא הוא מקום לח למדי למגורים של קפה ויגרום לבעיות. במקום זאת, כדאי לשמור קפה במיכל אטום וללא לחות אטום לחסימת אור השמש. זהו זה.
אם קניתם קפה טחון מהסופרמרקט, הם בדרך כלל מגיעים בשקיות אטומות במיוחד כדי לנעול את הטריות. אל תפתח את השקיות האלה עד שתהיה מוכן לשימוש בקפה, ואז אטום את השאריות במיכל כנ"ל.
אם קניתם קפה טחון מטילייה מיוחדת או מבית קפה, השעועית נטחנה לפי הזמנה והוכנסה לשקית נייר. החותם על אלה אינו נהדר, אז קנו רק כמה קפה שתוכלו לעבור באופן סביר בשבוע (מקסימום שבועיים).
אם יש לך שעועית טרייה, אז זו עצה דומה. צולים מסחריים משתמשים באריזות מיוחדות: אל תפתחו אותם עד שתהיו מוכנים להשתמש בשעועית. אם אתה קונה שעועית בבית קפה והם פשוט נשמרים בשקית נייר, קנה רק שעועית שתוכל לעבור בעוד כמה שבועות.
אם יש לך מטחנת קפה, זה בסדר לאחסן את השעועית שלך בתוך הופנת המטחנה. הרחיקו את המטחנה מאור שמש ישיר וודאו כי אתם משתמשים בשעועית שלכם בתוך כמה שבועות כדי שתוכלו ליהנות מהם כשהם טריים. לאחר שהקפה נשמר כמו שצריך, אתה פשוט צריך אחד משלנו מכונות הקפה הטובות ביותר להכין את הכוס המושלמת.
