Hoe maak je cold brew koffie?

Cold brew koffie is een van de beste manieren om van koude koffie te genieten. Het is bijna idioot eenvoudig te maken, kan lang meegaan als het in de koelkast wordt bewaard en geeft een zachte, zuurarme smaak.

Hier zal ik je laten zien wat je moet weten over het maken van de perfecte kop koud brouwsel.

Cold brew vs ijskoffie

Ijskoffie is gewone koffie gemaakt met ijs. IJskoffie gebruikt heet water om smaak uit de bonen te halen, voordat ze worden afgekoeld. Zoals je weet, kan koude koffie vreselijk smaken, daarom is de bonenkeuze erg belangrijk: je laatste kopje moet een zachte en verfijnde smaak hebben als het koud is.

Cold brew is anders. Zoals de naam al zegt, gebruikt het koud water voor extractie. Het belangrijkste verschil is dat heet water de smaak snel extraheert, koud water het langzaam en met minder zuurgraad, waardoor het uiteindelijke kopje erg glad wordt. Cold brew duurt meestal tussen de 12 en 48 uur om te werken, dus je moet voorbereid zijn. Eenmaal gemaakt, kun je cold brew echter een paar weken in de koelkast bewaren.

Uw koffie en verhouding kiezen

Cold brew koffie is minder gevoelig voor het soort boon dat je gebruikt, dus je kunt het overal mee proberen. Pas het aan naar smaak, ga voor een donkerder gebrand als je de voorkeur geeft aan een rijkere smaak, en single origin met een medium branding als je meer subtiliteit wilt. Je hebt grof gemalen koffie nodig om dit te laten werken (je kunt het proces van licht naar donker zien in de afbeelding hieronder).

Het is het gemakkelijkst om met verhoudingen te werken (gram koffie op ml water, zodat je kunt aanpassen aan de grootte van het bakje). Normaal gesproken geeft een verhouding van 1:4 u een zeer sterke drank die u moet verdunnen; een verhouding van 1:15 geeft je drankje klaar voor gebruik. Ik denk dat ergens in het midden de beste resultaten geeft, rond de 1:8. Ik ga met 250 ml water per 30 g koffie.

Beginnen met brouwen

Het belangrijkste bij cold brew is dat het koffiedik in het water blijft totdat het brouwproces is voltooid. Hier gebruik ik de Asobu Cold Brew-koffiezetapparaat, omdat het het werk gemakkelijk maakt. U kunt uw mengsel echter in een pot of fles doen, waarbij u de juiste verhouding water tot koffie mengt.

Met het Asobu-systeem voeg je een derde van de koffie toe en vervolgens een derde van het water, totdat je klaar bent. Dit helpt het koffiedik te verzadigen.

Zodra de koffie en het water zijn toegevoegd, laat je het mengsel met rust: bewaar het indien mogelijk in de koelkast om het koel te houden. Verlof voor minimaal 12 uur, maar 24 uur is over het algemeen beter; ga voor 48 uur als je de maximale sterkte wilt.

Filter je koffie

Zodra de cold brew klaar is in de koelkast, moet je de cold brew koffie scheiden van het koffiedik. Als je het drankje in een pot of fles hebt gemaakt, kun je het gewoon door een filter in een fles of een andere container gieten.

Bij het Asobu systeem druk je op de knop eronder om de cold brew koffie in de eronder staande kan te laten lopen. Ik raad aan om het mengsel in de koelkast te bewaren.

Dienen

Om te serveren giet je je koude brouwsel gewoon over ijs. Het is de moeite waard om eerst een beetje te gieten om te zien of je het resultaat moet verdunnen. Als je mijn voorgestelde verhouding hebt gebruikt, heb ik de neiging om voor half water, half koffie te gaan; de verhouding die je hebt gebruikt, heeft hier invloed op, dus ga met een beetje vallen en opstaan. Dat is het, je hebt een paar weken om je koffie op te gebruiken.

Waarom vertrouwen op onze journalistiek?

Trusted Reviews, opgericht in 2004, bestaat om onze lezers grondig, onbevooroordeeld en onafhankelijk advies te geven over wat ze moeten kopen.

Tegenwoordig hebben we wereldwijd 9 miljoen gebruikers per maand en beoordelen we meer dan 1.000 producten per jaar.