Robusta versus Arabica-koffie: wat is het verschil?

Om het meeste uit een koffiemachine te halen, gaat het net zo goed om het kiezen van de juiste koffiesoort. Hoewel er een enorme variëteit aan koffie is, met verschillende regio's en plantages die enorm verschillende smaken produceren, is de belangrijkste keuze Robusta versus Arabica. Hier laat ik je de verschillen tussen de twee zien.

Verwant: Beste koffiemachine

Robusta vs Arabica - Planten

Robusta en Arabica worden geproduceerd uit verschillende soorten koffieplanten en leveren bonen met verschillende smaken en handtekeningen. Robusta heeft een hogere opbrengst dan Arabica, is gemakkelijker te verzorgen en minder vatbaar voor ziekten, waardoor het goedkoper is om te produceren.

Als zodanig wordt Robusta meestal gebruikt waar de kosten hoog zijn, dus wordt het meestal gebruikt in oploskoffie. Robusta maakt ongeveer 40% van de wereldkoffie uit en Arabica de resterende 60%. Het grootste deel van Robusta komt uit Vietnam, maar wordt ook op grote schaal geteeld in Brazilië, Indonesië, India en Oeganda, met kleinere opbrengsten elders. Arabica heeft een bredere distributie, al is Brazilië de grootste producent.

Robusta vs Arabica - Cafeïnegehalte en smaak

Robusta bevat veel meer cafeïne dan Arabica, ongeveer 2,7% versus 1,5%, en heeft ook minder suiker. Merk op dat het cafeïnegehalte niets met smaak te maken heeft: een intens gebrande Arabica heeft minder cafeïne dan een licht geroosterde Robusta.

Typisch, Robusta-koffie heeft een aardse (sommigen zeggen verbrand rubber) smaak met meer bitterheid en minder zuurgraad.

Voor velen produceert Arabica, met zijn lagere bitterheid en verhoogde zuurgraad, koffie van hogere kwaliteit met een zachtere smaak. Duurdere koffiesoorten en koffiesoorten van enkele oorsprong (bonen worden op één plantage verbouwd) zijn meestal Arabica's.

Dat wil niet zeggen dat Robusta zijn plaats niet heeft. Afgezien van de gruwel van oploskoffie, heeft Robusta zijn plaats in kwaliteitskoffie. Meestal wordt Robusta gebruikt in een blend, die diepte en cafeïne toevoegt aan Arabica voor een meer ronde smaak.

Vooral Italiaanse espressomelanges hebben de neiging om een ​​mengsel van Arabica en Robusta (ongeveer 10 tot 15%) te gebruiken om die rijkere, intensere smaak te geven, gecombineerd met een dikkere crema.

Verwant: Zo maak je de perfecte espresso

De kwaliteit varieert tussen alle koffiesoorten, Arabica en Robusta, en het bereidingsproces heeft impact. Robusta-koffie werd vaak bereid met een droog proces (ongewassen), wat resulteert in een hardere smaak: prima voor het maken van oploskoffie van lage kwaliteit, maar niet waar smaak ertoe doet.

Tegenwoordig kan gewassen Robusta van hoge kwaliteit beter smaken dan Arabica van lage kwaliteit, zowel op zichzelf als in een blend.

Verwant: Hoe een Franse pers te gebruiken

Robusta vs Arabica - Wat is het beste?

Arabica-bonen hebben een grotere subtiliteit en zachtheid, dus produceren over het algemeen de fijnere drank. Het is ongebruikelijk om koffiebonen te vinden die alleen Robusta bevatten (hoewel sommige gespecialiseerde koffie-importeurs dit wel hebben). Robusta, met name gewassen bonen van hoge kwaliteit, vormen een geweldige aanvulling op een melange, geven kracht en vullen de smaken aan in een Arabica-koffie.