ChefSteps Joule Sous Vide Review

Hva er ChefSteps Joule Sous Vide?

Sous vide - kok mat i en vakuumpakket pose ved å senke den i et vannbad eller damp for å bevare farge, fuktighet og ernæring - kan kreve ganske mye sett, fra en frittstående komfyr til damp stekeovn. Imidlertid er sous vide komfyrer i tryllestav en voksende kategori. ChefSteps Joule Sous Vide er slankere og mindre enn andre, slik at den enkelt kan lagres, og drives av en app via Bluetooth og / eller Wi-Fi. Det er satt inn i en panne med vann på en nitte, der den varmer opp til grad perfekt temperatur, slik at kjøtt, fisk, grønnsaker og til og med desserter blir forsiktig kokt.

ChefSteps Joule Sous Vide - Design og funksjoner

ChefSteps Joule Sous Vide koster mer enn de fleste sous vide-tryllestave, men hvor den leveres er lagret - den er halvparten av størrelsen på mange, så den kan passe i en skuff. Det slanke utsiden er uten knapper, bortsett fra en øverst som kan trykkes for å stoppe matlagingen manuelt, og et enkelt lys som skifter farge for å fortelle deg at det varmer opp, koker eller om det er et problem.

Nederst er det en sterk magnet som festes til bunnen av en induksjonstopp-kompatibel panne, a klips halvveis opp som går over siden av pannen, og et innløp og utløp for å sirkulere og varme opp vann. Wi-Fi-tilkobling er valgfritt, hvis du vil gå bort uten å legge enheten bak. Appen gir et utvalg av oppskrifter som inkluderer videoer og forhåndsinnstillinger for temperatur og tid, eller muligheten til å stille inn tid og temperatur selv.

ChefSteps Joule Sous Vide - Hvordan er det å bruke?

Sous vide betyr 'under vakuum', men matlaging med Joule krever bare mat tilberedt i poser (eller glass) med glidelås. Ikke å bruke en vakuumpakker betyr at det ikke er strengt sous vide, men mer høyteknologisk koke i posen. Der det pleier å anbefale vakuumpakking er for grønnsaker.

Det var greit å koble Joule via Bluetooth på Android-telefonen min, som å koble den til det trådløse nettverket mitt, noe som gir deg litt mer rekkevidde. Jeg hadde lagret noen oppskrifter fra ChefSteps-nettstedet ved hjelp av Joule-kontoen min, men var skuffet over å oppdage at disse ikke ble lagret i appen da jeg logget inn.

Det er liten veiledning om hvilken størrelse gryte jeg skal bruke, men jeg valgte min største panne i rustfritt stål og fylte den med varmt vann. Selv om dette var en stor panne, gikk bare bunnen av Joules klips over kanten, noe som indikerer at en høysidig panne (dvs. en lagerpotte eller en pasta i amerikansk stil) kan være en bedre kamp.Jeg startet med å lage en av startoppskriftene på biff. Mens vannet varmet opp, la jeg kjøttet i en pose sammen med krydder og olje, og jeg forseglet det. Det var ikke mye veiledning om hvor mye vann å lage mat med - bare at det måtte være minst 2,5 cm mellomrom mellom overflaten og toppen av pannen. Dette kan være vanskelig å oppnå når man tar i betraktning forskyvning av maten og luften i posen. Jeg fant ut at når vannet sirkulerte og varmet opp, ble det sprøytet en god del på benkeplaten rundt pannen. Dette forble et problem da jeg la posen i.

Appen varslet meg når vannet hadde nådd 53C (som tok omtrent fem minutter) og var klar til å lage mat. I stedet for å begynne automatisk, måtte jeg velge å starte den, som endret det blinkende lyset på Joule til jevnt grønt. Biffen ble spådd å ta en time, med en nedtelling på appen, som var praktisk. Lyden av rennende vann på kjøkkenet var imidlertid merkelig, og jeg trodde stadig at jeg hadde lagt kranen på.Etter en time var biffen klar, og det gikk en alarm på telefonen min. Jeg stoppet matlagingen og fjernet kjøttet. Det var brunt, men lite appetittvekkende. Da jeg hadde stoppet matlagingen, ble oppskriften på appen ferdig selv om jeg visste at den anbefalte å steke biffen etter. Jeg måtte gå tilbake til oppskriften for å lese instruksjonene for dette. En lett sear på begge sider fikk biffen til å se bedre ut, men det var skuffende å spise. Selv om det var helt rosa i midten, var fete tråder i kjøttet seige, da den lave varmen ikke var nok til å smelte dem som ved tradisjonell matlaging. Dette føltes også som lang tid å vente på en biff.

Deretter bestemte jeg meg for å lage sjokoladepudding. Dette krevde skrutoppeglass, men siden jeg ikke hadde noen, brukte jeg krukker i Kilner-stil. Da den advarte om at krukker med lokk på for tett kunne eksplodere, fjernet jeg gummipakningene. Jeg syntes oppskriften var vanskelig å følge, fordi jeg måtte fortsette å gjennomgå ingredienslisten - noen mengder ble delt over trinn og ofte forenklet uten å se på videoene. Andre ingredienser ble amerikanisert, som lett krem ​​og maisstivelse.

Å måle vannstanden jeg var pålagt å varme var mer utfordrende med krukker, så jeg måtte legge dem på forhånd for å finne ut. Når vannet var oppvarmet til 60 ° C, la jeg til glassene med en tang. Mer vann sprutet benkeplaten enn før, og jeg la merke til at selv om toppen av glassene lå over overflaten, begynte kondens å forårsake vanninntrengning. Puddingene tok en time å lage mat, satte seg ikke og var usmakelige.Jeg prøvde også å lage gulrot og pastinakkmos, etter å ha funnet en oppskrift i appen, men dette, puslende, ble laget på en komfyr uten Joule. Ved å bruke retningslinjene for matlaging av gulrøtter, la jeg posen med grønnsaker i Joule i tre timer ved 85 ° C. Noe av vannet sprutet ut eller fordampet og måtte fylles på. Grønnsakene ble tilberedt, men skilte seg lite fra smak og konsistens fra kokt.ChefSteps Joule Sous Vide var enkel å vaske og alt det trengte var å tørke ned, med eddik i vann som anbefales for grundig rengjøring.

Hvorfor kjøpe ChefSteps Joule Sous Vide?

Appen trenger arbeid for å gjøre den mer egnet for det britiske markedet, og gitt de lange tilberedningstidene, er det lite sannsynlig at du vil bruke ChefSteps Joule Sous Vide til hverdagsmåltider. Dessverre ga alle oppskriftene vi prøvde, ganske lite tiltalende resultater. En separat vakuumpakke og høysidig lagerpotte vil hjelpe deg med å få mest mulig ut av det, mens det kan brukes igjen sous vide-poser (som de fra Stasher) er en miljøvennlig måte å unngå engangsbruk plast.

Kjennelse

Et enkelt produkt å bruke, men de skuffende resultatene og den lite nyttige appen forringer appellen.