Kan induksjonstopper spare deg for penger?

Hvis du er en ivrig kokk som bruker timevis på å piske opp kulinariske herligheter hjemme, lurer du kanskje på om induksjonstopper, som selges på grunn av effektiviteten, er billigere i drift enn sine gass- eller keramiske motstykker - spesielt ettersom energiregningene har skutt i været.

For noen kan bryteren virke som et lett nok valg å ta, men du kan forståelig nok ha noen tvil. Kanskje du har brukt gass hele livet og foretrekker utseendet til en ekte flamme. Eller kanskje du blir skremt av den høyere prisen på induksjonstopper, for ikke å snakke om den ekstra kostnaden ved å kjøpe induksjonskompatible panner. Uansett, vi er her for å bryte ned ting i håp om at avgjørelsen din kan gjøres litt enklere.

Før vi dykker inn i tallene, la oss gå gjennom de viktigste tingene du trenger å vite.

Hva er forskjellen mellom induksjons-, gass- og keramiske kokeplater?

Vi kommer til kostnadsoversikten i løpet av et sekund, men det er verdt å raskt oppsummere hvordan de tre platetoppene fungerer, siden dette direkte påvirker driftskostnadene.

Gass kokeplater er ganske selvforklarende. Gass kommer ut, gnisten går av, og du har en flamme som direkte varmer opp grytene og pannene.

Keramikk, solid plate og induksjonstopper bruker derimot begge strøm for å få jobben gjort, men de genererer varme på forskjellige måter.

Keramiske og solide platetopper bruker varmeelementer under enten metallplater eller en flat keramisk glassoverflate. Varmen fra disse elementene tilføres direkte til eventuelle gryter og panner plassert over dem. Dette er den elektriske ekvivalenten til gass.

Induksjonstopper, derimot, bruker elektrisk ledning for å få en gryte eller panne til å generere sin egen varme. De fungerer ved å sende en elektrisk vekselstrøm via kobberspoler som ligger under den flate keramiske kokeoverflaten. Hvis du har en passende (dvs. magnetisk) kjele eller panne, fører denne strømmen til at metallet i selve kjelen varmes opp, så det går lite varme tapt til det ytre miljøet. Du kan se hvordan disse spolene fungerer på de termiske bildene nedenfor.

Fordeler med en induksjonstopp

Induksjonstopper har noen viktige fordeler. For det første er de langt mer effektive enn sine elektriske og gass-motstykker, fordi de ikke sløser med en haug med varme ut i omgivelsene. Du kan enkelt ta på ringen på en induksjonstopp hvis den står på for fullt og ikke kjenner noe, fordi all varmen genereres av pannene selv – selv om vi bør påpeke at overflaten åpenbart vil være varm etter tilberedning fordi pannene selv ville ha varmet opp flate.

For å sette dette i perspektiv American Council for an Energy-Efficient Economy (ACEEE) oppdaget at 90 % av energien som brukes av en induksjonstopp blir overført til maten som tilberedes, sammenlignet med sølle 40 % og 74 % for henholdsvis gass- og elektriske kokeplater.

Som et resultat av denne effektiviteten er induksjonstopper generelt mye raskere å varme opp. I våre tester er de beste induksjonstoppene, som f.eks Miele KM 6629, kan bringe 1-liter vann til en temperatur på 90C på litt over tre minutter; du ser på mer enn det dobbelte av en induksjonstopp.

Både induksjonstopper og ceramiske kokeplater er mye lettere å rengjøre enn sine gass-motstykker, med bare en flat overflate å forholde seg til. Alle elektriske kokeplater kan drives fra ren energi, i stedet for å brenne fossilt brensel, og er derfor bedre for miljøet.

Det er imidlertid noen ulemper. Induksjonstopper har en høyere forhåndskostnad enn konkurrentene. Gasskomfyrer er det billigste alternativet, fra £79 – £2000. Keramiske kokeplater har en rekkevidde på £103 – £899, mens induksjonstopper starter på £137 og kan koste så mye som £3000. Ser vi på AO.com, er gjennomsnittsprisen for hver platetopptype basert på de fem mest populære modellene som selges, £485 (induksjon), £236 (gass) og £183 (keramikk). Legg inn kostnadene ved å kjøpe induksjonstopp-egnede gryter og panner, og du ser på en høyere startinvestering.

Induksjon vs gass og elektrisk: driftskostnader

Fra 1. april 2022 går en typisk kunde i Storbritannia som betaler med direkte belastning 28p per kWh for elektrisitet og 7p per kWh for gass. På ren grunnleggende matematikk, hvis du brukte gjennomsnittlig effekt per brenner, brukt i én time per dag, ville du se løpende tall som dette:

Induksjonstopp

28p x 1,95kWh = 54,6p per dag, £199,29 per år

Gasskomfyr

7p x 1,95kWh = 13,7p per dag, £50 i året

Keramisk platetopp

28p x 1,65 kWh = 46,2p per dag, £168,63 per år

Bare disse tallene antar at den maksimale effekten brukes og at alle kokeplater må være på samtidig, og ignorerer effektiviteten. Hvis vi ser på jobben med å koke vann, begynner vi å se den virkelige fordelen med induksjon.

Ifølge Schott, som lager glasset til mange kokeplater, tok det i gjennomsnitt rundt 4 minutter å koke en kjele med vann på en induksjonstopp, syv minutter på elektrisk og åtte minutter med gass. Når vi regner ut kostnadene for å koke vann, ser vi en endring:

Induksjonstopp

28p x (1,95 x 0,0667) = 3,64p

Gasskomfyr

7p x (1,95 x 0,1333) = 1,82p

Keramisk platetopp

28p x (1,65 x 0,1167) = 5,49p

Så selv om en induksjonstopp kan trekke mer strøm enn en keramisk, gjør hastigheten og effektiviteten det billigere å gjøre den samme jobben. Det er det samme for alle matlagingsjobber: induksjon er raskere og mer effektivt til å lage mat. Det fungerer til og med med langsommere jobber, som å putre, ettersom en induksjonsjobb kan settes på et lavere effektinnstilling enn en keramisk platetopp og fortsatt produsere like mye varme.

Se på det slik: En induksjonstopp kan enten bruke mye strøm i en veldig kort periode for å lage mat raskt, eller den kan bruke mindre strøm over en lengre periode for å levere samme temperatureffekt som en keramisk platetopp. Kort sagt, induksjonstopper bruker mindre totaleffekt for hver matlagingsjobb.

I følge forskning fra Defra (PDF), gjennomsnittlig strømforbruk for å tilberede samme kyllingrørte var 0,67 kWh (4,69p) for gass, 0,39kWh (10,92p) på keramikk og 0,32kW (8,96p) for induksjon.

Induksjon er klart den mest effektive teknologien og har lavere driftskostnader enn keramikk. Uansett hvordan du kutter den, er gassplater billigere i drift, selv om de er minst effektive. Dette er fordi enhetsprisen på gass er langt billigere enn elektrisitet. Det er grunnen til at sentralvarme med gass er billigere i drift enn elektriske radiatorer, til tross for at de er mindre effektive.

Hvis du har en keramisk platetopp, vil oppgradering til induksjon spare deg for driftskostnader. Hvis du har gass, vil du ende opp med å betale mer, men du vil bruke mindre energi totalt sett og valget ditt er bedre for miljøet.

Hvorfor stole på journalistikken vår?

Trusted Reviews ble grunnlagt i 2004 og eksisterer for å gi leserne våre grundige, objektive og uavhengige råd om hva de skal kjøpe.

I dag har vi millioner av brukere i måneden fra hele verden, og vurderer mer enn 1000 produkter i året.