Hvordan fungerer en airfryer?

Regnes som å være i stand til å lage alle dine favorittstekt godbiter med mindre fett, har airfryers stadig kommet seg inn på kjøkkenbenkeplater over hele verden. Men steker de virkelig maten din? Og hvordan klarer de å utføre slike måltidsmirakler?

Nedenfor forklarer vi hvordan frityrkokere fungerer, hvorfor de kan trimme overflødig fett mens de fortsatt lager deilige retter, og hva slags mat du kan lage med dem (hint: det er ikke bare chips med lite fett).

Hva er en airfryer?

Airfryers begynner å gi mye mer mening hvis du tenker på dem som små konvensjonelle vifteovner. Selv om design er forskjellige, er prinsippet for hvordan de fungerer det samme: det er et element, vanligvis på toppen av matlagingen hulrom, under som er en uttrekkbar skuff med kurv, en fordypning for en uttakbar kurv av noe slag eller hyller eller skuffer.

Noen minner om ovner, men de fleste er stående små apparater med kontroller foran og en skuff under dem.

Over elementet finner du en vifte: denne er ansvarlig for å fordele varmen jevnt, slik at maten din ikke bare får varme fra oven, men hele veien rundt. Den er supplert med en perforert eller trådkurv som maten sitter i, som lar den viftede varmen nå bunnen og sidene av maten.

Hvordan fungerer en airfryer?

Det hjelper å vurdere prinsippet om tradisjonell steking for å forstå hvordan luftfrityrere fungerer. Enten det er dypt eller grunt, bruker steking varmt fett for å tilberede maten – i hovedsak brenner overflaten for å låse inn fuktighet og smak, karamelliserer sukker og gjør utsiden sprø. Maten absorberer en viss mengde fett, avhengig av hva det er, og bidrar med ulike smaker og fremskynder tilberedningsprosessen.

Hvor luftsteking er forskjellig er at i stedet for å bruke mye fett, som med tradisjonell steking, er selve maten belagt med en liten mengde olje og den viftede varme luften "steker" overflaten. Den bruker høy varme for å gjøre det: de fleste luftstekeprogrammer fungerer ved rundt 200-210°C, men noen vil tilby høyere temperaturer, for eksempel 240°C, for å gjøre frossen mat sprø, som er utsatt for å bli bløtt.

Det som også er avgjørende for luftstekingsprosessen er å kaste eller snu maten mens den tilberedes. Dette sikrer at hele overflaten av maten mottar den viftede varme luften, slik at den koker jevnt og sprø. Dette er grunnen til at de fleste frityrkokere enten har skuffer som kan trekkes ut og ristes, eller roterende padler som snur maten for deg.

Hva kan jeg lage med min airfryer?

Mange matvarer som kan stekes kan også luftstekes, for eksempel kjøtt, fisk, fjærfe, potet, bacon, pølser, pannekaker, egg, grønnsaker, tofu, oster (som halloumi), og panerte eller mørte frosne matvarer. Der du kanskje løsner er å lage hva som helst med fersk røre, siden den har en tendens til å dryppe av før stekeprosessen starter skikkelig.

Tenk på frityrkokeren din mer som en liten ovn igjen, og du vil oppdage at dens lavere varme er perfekt for matlaging alt du ville gjort på vanlig måte, for eksempel stekt kylling, pizza, kaker, muffins, kjeks og annet bakt varer. Du kan også ha et dehydreringsalternativ med lav varme som er egnet til å gjøre rykkete.

Hvorfor stole på journalistikken vår?

Trusted Reviews ble grunnlagt i 2004 og eksisterer for å gi våre lesere grundige, objektive og uavhengige råd om hva de skal kjøpe.

I dag har vi millioner av brukere i måneden fra hele verden, og vurderer mer enn 1000 produkter i året.