Robusta vs Arabica kaffe: hva er forskjellen?

Å få mest mulig ut av hvilken som helst kaffemaskin handler like mye om å velge riktig type kaffe. Selv om det er et stort utvalg av kaffe der ute, med forskjellige regioner og plantasjer som produserer veldig forskjellige smaker, er det viktigste valget Robusta vs Arabica. Her tar jeg deg gjennom forskjellene i de to.

I slekt: Beste kaffemaskin

Robusta vs Arabica - Planter

Robusta og Arabica produseres fra forskjellige typer kaffeplanter, og leverer bønner med forskjellige smaker og signaturer. Robusta har høyere avlinger enn Arabica, er lettere å ta vare på og mindre utsatt for sykdom, noe som gjør det billigere å produsere.

Som sådan pleier Robusta å bli brukt der kostnadene er til en premie, så den brukes vanligvis i pulverkaffe. Robusta utgjør rundt 40% av verdens kaffe, og Arabica utgjør de resterende 60%. Hovedtyngden av Robusta kommer fra Vietnam, selv om den også dyrkes mye i Brasil, Indonesia, India og Uganda, med mindre avlinger andre steder. Arabica har en bredere distribusjon, selv om Brasil er den største produsenten.

Robusta vs Arabica - Koffeininnhold og smak

Robusta inneholder langt mer koffein enn Arabica, på rundt 2,7% mot 1,5%, og har også mindre sukker. Merk at koffeininnhold ikke har noe med smak å gjøre: en intenst stekt Arabica har mindre koffein enn en lettstekt Robusta.

Vanligvis har Robusta-kaffe en jordaktig (noen sier brent gummi) smak med mer bitterhet og mindre syre.

For mange produserer Arabica, med lavere bitterhet og forbedret syre, kaffe av høyere kvalitet med en jevnere smak. Dyrere kaffe og de med en enkelt opprinnelse (bønner dyrkes i en plantasje) pleier å være arabisk.

Det er ikke å si at Robusta ikke har sin plass. Forferdelsen med pulverkaffe til side, Robusta har sin plass i kvalitetskaffe. Vanligvis brukes Robusta i en blanding, og tilfører Arabica dybde og koffein for en mer avrundet smak.

Spesielt har italienske espressoblandinger en tendens til å bruke en blanding av Arabica og Robusta (rundt 10 til 15%) for å gi den rikere, mer intense smaken, kombinert med en tykkere crema.

I slekt: Hvordan lage den perfekte espressoen

Kvaliteten varierer mellom alle typer kaffe, Arabica og Robusta, og tilberedningsprosessen har innvirkning. Robusta-kaffe ble ofte tilberedt med en tørr prosess (uvasket), noe som resulterer i en sterkere smak: fin for å lage pulverkaffe av lav kvalitet, men ikke der smaken betyr noe.

I dag kan høykvalitetsvasket Robusta smake bedre enn Arabica av lav kvalitet, både når den brukes av seg selv og når den er i en blanding.

I slekt: Hvordan bruke en fransk presse

Robusta vs Arabica - Hvilken er best?

Arabica bønner har større subtilitet og glatthet, så generelt produsere den finere drikken. Det er uvanlig å finne kaffebønner som bare inneholder Robusta (selv om noen spesialiserte kaffeimportører har dette). Robusta, spesielt høykvalitets vasket bønner, gir et flott tillegg til en blanding, tilfører styrke og utfyller smakene i en Arabica-kaffe.