Robusta vs Arabica: jaka jest różnica?

Maksymalne wykorzystanie każdego ekspresu do kawy polega na wyborze odpowiedniego rodzaju kawy. Chociaż istnieje ogromna różnorodność kaw, z różnymi regionami i plantacjami produkującymi bardzo różne smaki, głównym wyborem jest Robusta vs Arabica. Tutaj przeprowadzę cię przez różnice w tych dwóch.

Związane z: Najlepszy ekspres do kawy

Robusta vs Arabica - Rośliny

Robusta i Arabica są produkowane z różnych gatunków kawy, dostarczając ziarna o różnych smakach i charakterystyce. Robusta daje większe plony niż Arabica, jest łatwiejsza w pielęgnacji i mniej podatna na choroby, dzięki czemu jest tańsza w produkcji.

W związku z tym Robusta jest zwykle stosowana tam, gdzie koszt jest droższy, więc jest zwykle stosowana w kawie rozpuszczalnej. Robusta stanowi około 40% światowej kawy, a Arabica stanowi pozostałe 60%. Większość robusty pochodzi z Wietnamu, chociaż uprawia się ją również intensywnie w Brazylii, Indonezji, Indiach i Ugandzie, a gdzie indziej plony są mniejsze. Arabica ma szerszą dystrybucję, chociaż największym producentem jest Brazylia.

Robusta vs Arabica - Zawartość i smak kofeiny

Robusta zawiera znacznie więcej kofeiny niż Arabica, około 2,7% w porównaniu do 1,5%, a także ma mniej cukru. Zwróć uwagę, że zawartość kofeiny nie ma nic wspólnego ze smakiem: intensywnie palona Arabica ma mniej kofeiny niż lekko palona Robusta.

Zazwyczaj kawa Robusta ma ziemisty (niektórzy mówią, że palona guma) smak z większą goryczką i mniej kwaskowatością.

Dla wielu Arabika, ze swoją mniejszą goryczką i zwiększoną kwasowością, daje kawę wyższej jakości o łagodniejszym smaku. Droższe kawy i te pochodzące z jednego źródła (fasola jest uprawiana na jednej plantacji) to zazwyczaj kawy Arabiki.

Nie oznacza to, że Robusta nie ma swojego miejsca. Pomijając horror kawy rozpuszczalnej, Robusta ma swoje miejsce w kawach wysokiej jakości. Zwykle Robusta jest używana w mieszance, dodając głębi i kofeiny do Arabiki, aby uzyskać bardziej zaokrąglony smak.

W szczególności włoskie mieszanki espresso zawierają mieszankę arabiki i robusty (około 10 do 15%), aby nadać bogatszy, bardziej intensywny smak w połączeniu z gęstszą pianką.

Związane z: Jak zrobić doskonałe espresso

Jakość jest różna dla wszystkich rodzajów kawy, Arabiki i Robusty, a proces przygotowania ma wpływ. Kawa Robusta była często przygotowywana na sucho (niemyta), co skutkuje ostrzejszym smakiem: nadaje się do robienia niskiej jakości kawy rozpuszczalnej, ale nie tam, gdzie smak ma znaczenie.

Dziś wysokiej jakości umyta Robusta może smakować lepiej niż niskiej jakości Arabica, zarówno stosowana samodzielnie, jak i jako mieszanka.

Związane z: Jak korzystać z francuskiej prasy

Robusta vs Arabica - która jest najlepsza?

Ziarna arabiki mają większą subtelność i gładkość, więc generalnie produkujesz delikatniejszy napój. Znalezienie ziaren kawy zawierających wyłącznie robustę jest rzadkością (chociaż niektórzy importerzy specjalizujący się w kawie ją mają). Robusta, a szczególnie wysokiej jakości myte ziarna, stanowią doskonały dodatek do mieszanki, dodając mocy i dopełniając aromaty w kawie Arabica.