Como testamos máquinas de café

Cada máquina de café que testamos é submetida aos mesmos testes padrão para que possamos avaliar a qualidade e o desempenho.

Embora o café seja uma experiência subjetiva, as próprias máquinas farão a diferença. Executamos testes padronizados para ajudar a garantir que nossas recomendações possam ser comparadas.

Ambiente de teste

Para todas as máquinas de café que recebem café em grão ou café moído, torramos nosso próprio café. Nós usamos um Gene Cafe Roaster com o café peruano Fairtrade, usando uma torra média-leve: queremos preservar muito do sabor original para que possamos comparar melhor as máquinas individuais.

Para máquinas de feijão para xícara, usamos o feijão completo. Para máquinas manuais de expresso e filtro, moemos o café usando um moinho Lelit William PL72. Para máquinas de cápsulas, usamos uma variedade de cápsulas fornecidas pelo fabricante.

Como testamos cada tipo de máquina

Todas as máquinas são testadas quanto à qualidade do café.

Máquinas de café expresso: o objetivo é produzir o café da melhor qualidade possível. Para máquinas manuais, os ajustes incluem a variação do tamanho da moagem, o ajuste do tampo e, quando possível, o ajuste da temperatura.

Máquinas de feijão para xícara: ajustamos a moagem, a intensidade do café e, quando possível, a temperatura.

Medimos a temperatura do shot final, já que o expresso deve estar em torno de 65C: quente, mas frio o suficiente para beber quase imediatamente. Ao julgar a qualidade, levamos em consideração a qualidade do creme: deve ser oleoso, espesso e de cor marrom-avermelhada, durando vários minutos. Em seguida, provamos cada dose, procurando as notas mais sutis em nosso café de teste.

Máquinas de filtro: usamos a quantidade de café recomendada pelo fabricante, adicionando mais ou menos após o primeiro lote, dependendo se o acharmos muito forte. Todo o café é então testado.

Máquinas de pod: são testados com os mesmos critérios, mas não podemos fazer ajustes na forma como o café é produzido. Dependendo da máquina de cápsulas, testaremos com uma variedade de cápsulas, tomando toda a gama de bebidas que podem ser feitas.

Espuma de leite

A espumação de leite é uma parte essencial de qualquer máquina de café expresso (manual ou grão para xícara). Onde há uma varinha de vapor manual, nós espumamos o leite manualmente, usando um termômetro de leite para padronizar a temperatura final.

Usamos leite semidesnatado e faremos vários jarros de café para nos acostumarmos com o vapor da máquina. No final, batemos na jarra e giramos para nos livrar das grandes bolhas de ar e, em seguida, servimos um cappuccino. O objetivo é ter uma bebida final com um terço de café, um terço de leite e um terço de espuma de leite. A espuma deve ser bem texturizada e compactada com tinta de aparência úmida; muitas bolhas mostram que algo deu errado.

Para máquinas que utilizam espuma de leite automático (ou mesmo leite em pó), deixamos o processo automatizado fazer o trabalho pesado, mas buscamos os mesmos resultados do nosso método manual.

Facilidade de uso e manutenção

A facilidade de uso de uma máquina é importante. Vemos as opções disponíveis, a clareza dos controles e a facilidade de alterar as configurações.

Todas as máquinas de café precisam de manutenção, portanto, a facilidade de manutenção é muito importante. Vemos como as tarefas diárias são simples, incluindo esvaziar bandejas de gotejamento, enxágue e, dependendo do tipo de máquina, esvaziar sachê / usar borra de café.

Também verificamos como cada máquina pode ser descalcificada e limpa, dando às máquinas que tornam isso mais fácil pontuações mais altas.

Pontuação e veredicto

Depois que todos os testes forem concluídos, classificamos o produto usando os critérios descritos no critérios mencionados aqui. Primeiro, verificamos se o desempenho do produto corresponde às afirmações do fabricante e se todos os recursos funcionam conforme o esperado e anunciado.