As placas de indução podem poupar dinheiro?

Se você é um cozinheiro afiado que passa horas preparando delícias culinárias em casa, pode estar se perguntando se os fogões de indução, que são vendidos por sua eficiência, são mais baratos de operar do que seus equivalentes a gás ou cerâmica - especialmente porque as contas de energia disparou.

Para alguns, a mudança pode parecer uma escolha fácil de fazer, mas você pode ter algumas dúvidas. Talvez você tenha passado a vida inteira usando gás e prefira a aparência de uma chama real. Ou talvez você se sinta desencorajado pelo preço mais alto das placas de indução, sem mencionar a despesa extra de ter que comprar panelas compatíveis com indução. De qualquer forma, estamos aqui para detalhar as coisas na esperança de que sua decisão possa ser um pouco mais fácil.

Antes de mergulharmos nos números, vamos analisar as principais coisas que você precisa saber.

Qual é a diferença entre placas de indução, gás e cerâmica?

Chegaremos ao detalhamento de custos em um segundo, mas vale a pena recapitular rapidamente como os três tipos de placas funcionam, pois isso afeta diretamente seus custos operacionais.

As placas a gás são bastante auto-explicativas. O gás sai, a faísca se apaga e você tem uma chama que aquece diretamente as panelas e frigideiras.

Por outro lado, placas de cerâmica, placas sólidas e indução usam eletricidade para fazer o trabalho, mas geram calor de maneiras diferentes.

As placas de cerâmica e placas sólidas usam elementos de aquecimento sob placas de metal ou uma superfície plana de vidro cerâmico. O calor desses elementos é aplicado diretamente a quaisquer panelas e frigideiras colocadas sobre eles. Este é o equivalente elétrico do gás.

As placas de indução, por outro lado, usam a condução elétrica para fazer com que uma panela ou frigideira gere seu próprio calor. Eles funcionam passando uma corrente elétrica alternada através de bobinas de cobre situadas sob a superfície de cozimento de cerâmica plana. Se você tiver uma panela ou panela adequada (ou seja, magnética), essa corrente faz com que o próprio metal da panela aqueça, então há pouco calor perdido para o ambiente externo. Você pode ver como essas bobinas funcionam nas imagens térmicas abaixo.

Vantagens de uma placa de indução

As placas de indução têm algumas vantagens importantes. Para começar, eles são muito mais eficientes do que seus equivalentes elétricos e a gás, porque não bombeiam um monte de calor para os arredores. Você pode facilmente tocar o anel em um fogão de indução se estiver no máximo e não sentir nada, porque todo o calor é gerado pelas panelas - embora devamos salientar que a superfície estará obviamente quente após o cozimento porque as próprias panelas teriam aquecido superfície.

Para colocar isso em perspectiva, o Conselho Americano para uma Economia Eficiente em Energia (ACEEE) descobriram que 90% da energia usada por uma placa de indução é transferida para os alimentos que estão sendo cozidos, em comparação com insignificantes 40% e 74% para placas a gás e elétricas, respectivamente.

Como resultado desta eficiência, as placas de indução são geralmente muito mais rápidas para aquecer. Nos nossos testes, as melhores placas de indução, como a Miele KM 6629, pode levar 1 litro de água a uma temperatura de 90°C em pouco mais de três minutos; você está olhando para mais do dobro disso para um fogão de indução.

Ambas as placas de indução e ceas placas ramic são muito mais fáceis de limpar do que os seus homólogos de gás, com apenas uma superfície plana para lidar. Todas as placas eléctricas podem funcionar a partir de energia limpa, em vez da queima de combustíveis fósseis, pelo que são melhores para o ambiente.

Existem algumas desvantagens, no entanto. As placas de indução têm um custo inicial mais alto do que seus rivais. As placas a gás são confortavelmente a opção mais barata, variando de £ 79 a £ 2.000. As placas de cerâmica têm uma gama de £ 103 - £ 899, enquanto as placas de indução começam em £ 137 e podem custar até £ 3.000. Olhando para AO.com, o preço médio para cada tipo de placa com base nos cinco principais modelos mais populares vendidos é de £ 485 (indução), £ 236 (gás) e £ 183 (cerâmica). Acrescente o custo da compra de tachos e panelas adequados para fogão de indução e você terá um investimento inicial mais alto.

Indução vs gás e elétrica: custos de funcionamento

A partir de 1 de abril de 2022, um cliente típico do Reino Unido que paga por débito direto está desembolsando cerca de 28p por kWh para eletricidade e 7p por kWh para gás. Em matemática básica pura, se você usasse a potência média por queimador, usada por uma hora por dia, veria números como este:

Placa de indução

28p x 1,95kWh = 54,6p por dia, £199,29 por ano

Fogão a gás

7p x 1,95kWh = 13,7p por dia, £50 por ano

Placa vitrocerâmica

28p x 1,65kWh = 46,2p por dia, £168,63 por ano

Apenas estes números assumem que a potência máxima está sendo usada e que todas as placas precisam estar ligadas ao mesmo tempo, ignorando a eficiência. Se olharmos para o trabalho de ferver a água, começamos a ver o real benefício da indução.

De acordo com Schott, que faz o vidro para muitos fogões, em média levava cerca de 4 minutos para ferver uma panela de água no fogão de indução, sete minutos no elétrico e oito minutos no gás. Calculando o custo para ferver a água, vemos uma mudança:

Placa de indução

28p x (1,95 x 0,0667) = 3,64p

Fogão a gás

7p x (1,95 x 0,1333) = 1,82p

Placa vitrocerâmica

28p x (1,65 x 0,1167) = 5,49p

Assim, embora uma placa de indução possa consumir mais energia do que uma placa de cerâmica, sua velocidade e eficiência tornam mais barato fazer o mesmo trabalho. Isso é o mesmo para todos os trabalhos de cozimento: a indução é mais rápida e eficiente no cozimento de alimentos. Isso funciona até mesmo com trabalhos mais lentos, como ferver, pois um trabalho de indução pode ser colocado em uma configuração de potência mais baixa do que um fogão de cerâmica e ainda produzir tanto calor.

Veja desta forma: uma placa de indução pode usar muita energia por um período muito curto para cozinhar rapidamente, ou pode usar menos energia por um período mais longo para fornecer a mesma saída de temperatura que um placa cerâmica. Resumindo, as placas de indução usam menos energia geral para cada trabalho de cozimento.

De acordo com pesquisa da Defra (PDF), o consumo médio de energia para cozinhar o mesmo refogado de frango foi de 0,67kWh (4,69p) para gás, 0,39kWh (10,92p) para cerâmica e 0,32kW (8,96p) para indução.

A indução é claramente a tecnologia mais eficiente e tem custos operacionais mais baixos do que a cerâmica. Não importa de que maneira você o corte, as placas a gás são mais baratas de operar, embora sejam as menos eficientes. Isso ocorre porque o preço unitário do gás é muito mais barato do que a eletricidade. É a razão pela qual o aquecimento central a gás é mais barato do que os radiadores elétricos, apesar de ser menos eficiente.

Se tiver uma placa de vitrocerâmica, a atualização para a indução poupará dinheiro em custos de funcionamento. Se você tiver gás, acabará pagando mais, mas usará menos energia no geral e sua escolha é melhor para o meio ambiente.

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