Ooni Volt 12 Review: O forno de pizza mais flexível

Veredito

O Ooni Volt 12 não é apenas uma versão elétrica do produto externo, mas algo mais inteligente. Além de fornecer as altas temperaturas necessárias para pizza (até 450C aqui), o Volt 12 é mais fácil de usar, com um termostato adequado para regulação de temperatura e controle de equilíbrio para ajustar de onde vem mais calor: superior ou fundo. É caro e pode ficar um pouco defumado em uso, mas para pizza durante todo o ano, o Ooni Volt 12 é um kit excepcional que pode entregar pizzas crocantes em cerca de 90 segundos.

Introdução

Mostrando ao mundo que pizza adequada pode ser preparada em casa no jardim (ou durante o acampamento), os fornos a gás e a lenha da Ooni são extremamente populares. Se gosta da ideia mas quer cozinhar dentro de casa quando o tempo está mau e prefere um ambiente mais controlado, o Ooni Volt 12 pode ser o forno que procura.

Alimentado por um plugue normal de 13A, o Volt 12 é um forno de pizza totalmente elétrico de 12 polegadas, capaz de alguns resultados incríveis. É caro, mas sua simplicidade e flexibilidade podem justificar o gasto.

Design e recursos

• Pode ser usado interno ou externo
• Controles inteligentes de temperatura e equilíbrio
• Senta-se em uma bancada padrão

Fazer um produto projetado para uso interno é um grande desafio, mas Ooni conseguiu, com o Volt 12 parecendo o produto premium que é. Seu corpo angular faz com que pareça um forno de pizza da maneira certa, mas há algumas mudanças em relação aos modelos externos da empresa.

Acima de tudo, este é um modelo totalmente elétrico, portanto, possui um fusível de 13A. Enquanto o Ooni Volt 12 pode ser usado ao ar livre e tem um IPX4 classificação (proteção contra salpicos). Também é totalmente seguro usar em ambientes fechados. Um corpo isolado e uma porta de vidro borosilicato com vidro triplo vedam o calor no interior, mantendo o exterior seguro ao toque.

Depois de usá-lo extensivamente, descobri que o Volt 12 era quente por fora, mas nunca em níveis perigosos. Tudo o que o forno realmente precisa é de algum espaço ao seu redor, conforme definido no manual útil.

A única configuração real é instalar a pedra de pizza no lugar, que simplesmente desliza pela porta e fica no elemento inferior. O forno deve funcionar na temperatura máxima por 20 minutos para temperar esta pedra.

No geral, o Ooni Volt 12 é bastante robusto e pesa 18kg. Descobri que poderia levantá-lo com facilidade para armazená-lo em cima de um freezer lado a lado, de modo que o forno não ocupasse espaço no balcão quando não estivesse em uso.

Como um forno elétrico, o Ooni Volt 12 possui um conjunto de controles na parte frontal. Primeiro, há um termostato adequado que vai de 200°C a 450°C. A temperatura máxima está abaixo da temperatura máxima que alguns dos modelos a gás podem atingir, mas ainda quente o suficiente para pizza. A título de comparação, 450C é aproximadamente o mesmo tipo de temperatura que um forno com limpeza pirolítica atinge, como o AEG BPK948330M.

Há um controle de equilíbrio exclusivo neste forno. Isso ajusta a divisão entre os elementos superior e inferior, para que você possa direcionar para onde deseja que o calor vá. Ooni pré-programou o equilíbrio para cada configuração de temperatura, mas você pode substituir manualmente. Por exemplo, se você tiver uma pizza com muitos recheios, pode terminar com um pouco mais de calor superior.

Gire o controle de equilíbrio totalmente em direção ao elemento inferior e o forno entrará no modo Boost, aquecendo rapidamente a pedra da pizza para que pizza após pizza saia perfeitamente. O modo Boost dura 45 segundos, antes que o forno retorne ao modo de aquecimento normal.

Por fim, há um controle de cronômetro simples, que é executado em incrementos de 30 segundos até cinco minutos e, em seguida, em incrementos de um minuto até 20 minutos.

Desempenho

• Níveis excepcionais de calor
• Cozimento muito uniforme
• Tão bom quanto um forno a lenha ou a gás

Como diz Ooni, cozinhar pizza tem a ver com o calor, não a fonte desse calor em particular. E o calor é algo que o Volt 12 pode fornecer.

Demora cerca de 15 minutos para atingir a temperatura máxima de 450C, embora como diz o manual, vale a pena usar um termômetro infravermelho para medir a temperatura da pedra da pizza e começar a cozinhar quando estiver igual temperatura. Na minha experiência, isso levou mais 10 minutos ou mais.

Em seguida, testei usando a mistura de massa de pizza napolitana da própria Ooni, misturada em uma Thermomix e deixou durante a noite para provar. Obter a espessura certa ao esticar as mãos é tanto uma arte quanto uma ciência, mas não achei que demorasse muito para obter os resultados desejáveis.

Usei uma casca de Ooni perfurada para lançar minha pizza (coberta com molho de tomate e mussarela) no forno, onde começou a assar imediatamente. Com forno a lenha ou a gás, o calor fica na parte de trás, então a pizza precisa ser virada regularmente; aqui, descobri que a pizza não precisa ser tanto virada, pois a distribuição do calor é bem mais uniforme.

Esticando a massa na farinha de sêmola, descobri que era o suficiente para evitar que a pizza grudasse no interior, e poderia facilmente usar a casca para retirar a pizza e virá-la.

O resultado final foi uma base de pizza crocante e queijo bem derretido por cima, entregue em uma sombra em menos de dois minutos. Com muito mais prática, pizzas perfeitas e bem mais redondas que as minhas são fáceis de conseguir.

Cozinhar duas pizzas consumiu um total de 0,861kWh (cerca de 30p), o que não é nada mau. Isso é apenas um pouco mais do que um forno de tamanho normal usaria para cozinhar um lote de chips de forno.

E se as coisas derem errado e os ingredientes caírem ou a massa grudar? Bem, a temperatura interna de 450C vai queimar rapidamente a comida e transformá-la em cinzas. Se isso acontecer, o forno pode ficar com muita fumaça, então abra a porta ou ligue um exaustor potente.

No entanto, essa habilidade também é um bônus. Funcionando na temperatura máxima, o Ooni Volt 12 atua como um limpador pirolítico. A pedra para pizza pode ser virada e o forno funciona no máximo para queimar qualquer resíduo.

O que mais é brilhante neste forno é a sua flexibilidade. Usei-o para cozinhar o pão Naan a uma temperatura mais baixa do que a pizza. Usando a pedra plana para pizza, os resultados foram muito melhores do que jamais consegui em um forno comum usando a grelha.

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