Análise do processador KitchenAid Artisan Cook

O que é o processador KitchenAid Artisan Cook?

O Cook Processor se junta à categoria cada vez maior de processadores de alimentos multifuncionais que aquecem alimentos bem como fatiar e dividir, e é tudo o que esperamos de um artesão KitchenAid utensílio. Ostentando aquele desejável estilo retrô junto com uma gama de acessórios e lâminas, a máquina pode ferver, fritar, cozinhar ensopar, amassar, provar, picar, picar, purê, emulsificar, bater, virar e mexer usando seis modos pré-programados, bem como a função manualmente.

O Cook tem uma temperatura máxima de 140ºC, o que lhe permite fazer alimentos de alta temperatura, como geleias e salteados, tão facilmente como os molhos mais delicados, enquanto a capacidade de 2,5 litros e 10 velocidades conferem-lhe uma enorme flexibilidade.

Processador KitchenAid Artisan Cook - Design e recursos

Como o resto da linha Artisan, o Processador Cook está disponível em várias cores: Creme de Amêndoa, Maçã Doce, Vermelho Império, Pérola Fosco, Preto Onyx e Prata Medalhão e um revestimento todo em metal. Enquanto isso aumenta o peso, sua construção confere uma robustez tranquilizadora que só pode ser totalmente apreciada quando ele está processando na velocidade máxima, sem se mover.

Em termos de configuração, não é diferente da maioria, com controles na frente e tigela de aço inoxidável atrás. No entanto, os pontos de diferença são seu estilo retrô, alavancas robustas e um cabo de 1m com um cabo bem organizado.

À primeira vista, há muitos botões para enfrentar, mas cada um deles tem uma razão de ser. Tem seis opções predefinidas com botões correspondentes - Ferver, Fritar, Ensopado, Vapor, Purê e Massa - uma alavanca seletora de velocidade que o desloca de 1 a 10 e um host de botões para escolher manualmente o tempo e a temperatura de cozimento, agitação rápida, pulsar, iniciar e cancelar, tudo organizado em torno de um botão de seleção e abaixo de um status painel. Cada programa é dividido em fases, o que requer a ativação da próxima fase e também há um modo Keep Warm de 45 minutos.

Processador KitchenAid Artisan Cook - Como é usar?

A configuração é bastante simples, embora haja mais algumas opções iniciais do que esperávamos. Você pode escolher o idioma em que ele opera, bem como se prefere Celsius ou Fahrenheit. Feito isso, começamos fazendo pão branco com o livro de receitas coloridas incluído - há também um aplicativo complementar.

Adicionando água e fermento à tigela, escolhemos a predefinição Dough P1. É necessário que Start seja pressionado duas vezes - uma para selecioná-lo e uma vez para iniciá-lo, o que pode prendê-lo até que você se acostume com a máquina. O programa começou a mixar em velocidade baixa por dois minutos antes de emitir um bipe para alertar que estava pronto para o próximo estágio. Adicionando ingredientes secos, o Cook Processor misturou vigorosamente na velocidade 10, o que os fez borrifar ao redor da tigela em vez de combinar. Uma raspagem rápida ajudou a juntar a massa e a deixamos fermentar por 30 minutos. A massa resultante havia subido um pouco, mas não substancialmente, e o pão cozido foi decepcionante.

Em seguida, preparamos uma sopa de abobrinha do livro. Inserindo o MultiBlade, colocamos chalotas e alho na tigela e usamos o botão pulsar por alguns segundos. Isso deu um corte fino e uniforme. Adicionando abobrinhas e ingredientes úmidos, selecionamos o programa Boil P1, que cozinhou por 20 minutos a 120C. Um pulso, uma vez terminado, deu uma sopa saborosa, consistentemente cozida e suave.

Em seguida, trocando a lâmina pelo remo StirAssist, combinamos vinho branco, vinagre, chalotas e estragão na preparação para fazer um molho béarnaise. Usando os controles manuais, definimos isso em 120C por 10 minutos em uma velocidade lenta. A redução subsequente teve uma boa combinação de aromas e cor profunda.

Depois de esfriar, usamos como base para o molho, acrescentando as gemas e o utensílio para bater o ovo antes de selecionar o Ensopado P8, que deu uma textura viscosa à mistura. Terminado com manteiga e estragão, o molho béarnaise era delicioso, sem coagular ou partir.

Terminamos cozinhando os brócolis usando a cesta interna do vaporizador como parte do programa Purê P5, que foi então processado com queijo e creme usando o MultiBlade para fazer uma mousse mais saborosa. Tudo pode ser lavado na lava-louças, exceto a tigela principal, que pode ser levemente esfregada. Isso era necessário após a béarnaise (ovo grudado), depois do cozimento no vapor - apesar de adicionar a quantidade de água recomendada, acabou - e depois da massa.

Devo comprar o processador KitchenAid Artisan Cook?

O processador Cook foi feito para durar, tem praticamente todas as funções que você poderia desejar e esconde um pouco de potência sob seu exterior elegante. Não é para cozinheiros casuais, mas se você é um artista regular, foodie dedicado ou deseja expanda seu repertório - o livro inclui receitas de mexilhões, dim sum e bouillabaisse - é um ótimo escolha.

Gostaríamos de ver uma tigela principal à prova de lava-louças e receitas ajustadas, mas ser capaz de alternar o tempo, a temperatura e a velocidade significa que isso é fácil de fazer você mesmo.

Veredito

É caro, mas a grande variedade de opções e acessórios significa que o Processador Cook pode substituir muito do seu kit de cozinha existente.