Como usar uma prensa francesa

Você pode fazer um excelente café usando qualquer um de nossa lista de melhores máquinas de café, mas a imprensa francesa - ou cafetière, como é mais conhecida - continua sendo uma excelente alternativa. Seja para apreciar as notas mais finas de uma bebida de origem única, uma maneira conveniente de fazer um bule maior de café ou um simplesmente uma forma de fazer uma bebida no trabalho ou nas férias, a imprensa francesa é uma ótima maneira de fazer sua bebida favorita bebida.

Usar uma prensa francesa pode parecer simples, mas obter a melhor xícara de café requer um pouco de prática, então basta seguir as etapas para fazer o café perfeito.

Você deve usar uma prensa francesa de vidro ou metal?

Ao comprar uma impressora francesa, você provavelmente viu que existem dois tipos principais de cafeteira, vidro e metal. Na verdade, há muito pouca diferença entre os dois em relação ao sabor, mas cada um tem sua própria vantagem. Com um modelo de vidro, você pode ver o que está acontecendo e isso pode ser adicionado à experiência de fazer café; com uma cafeteira de metal, você não pode ver dentro e tem que julgar a profundidade do êmbolo apenas pelo tato.

Prensas francesas de vidro tendem a aquecer mais rápido, mas perdem o calor mais rápido. Como tal, você pode comprar sem pré-aquecimento, sem medo de perder calor. Prensas de metal francês podem ser frias ao toque, portanto, aproveite o pré-aquecimento.

Finalmente, por melhor que seja o vidro temperado, o metal é muito mais robusto. Se você está planejando usar uma impressora francesa em um escritório compartilhado ou para viagens, um modelo de metal será mais resistente e deve durar mais tempo.

1. Pré-aqueça sua prensa francesa

Ferva a chaleira e, em seguida, encha a prensa francesa com água. Semelhante ao pré-aquecimento de uma molheira, esta etapa prepara sua cafeteira para garantir que esteja quente quando você começar a adicionar o café.

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2. Moa seus grãos

Um moedor de café é essencial para o café moído na hora, embora você possa usar grãos pré-moídos se não houver alternativa. Use uma moagem média a grossa: você precisa de grãos grandes o suficiente para que o café seja retido pelo filtro da prensa francesa. Se encontrar muitos grãos de café na xícara pronta, você precisará moer um pouco mais grosso.

3. Meça o seu café

Esvazie a água da cafeteira para adicionar o café. A quantidade típica é duas colheres de sopa cheias de café por xícara de café que você deseja preparar. Não há uma definição oficial do tamanho de uma "xícara", mas cerca de 150ml faz sentido, então vá com meu guia e adicione mais café para torná-lo mais forte ou use menos café para torná-lo mais fraco.

Se o seu moedor possui um controle de dosagem, você pode usá-lo para moer a quantidade exata de café de que precisa.

4. Adicione água quente

A primeira pergunta a fazer é: você deve usar água da torneira ou água filtrada? A resposta, tudo depende do gosto, pois a água que você usa afetará o sabor final do seu café. Em termos mais simples, se você não é um fã de sua água da torneira (e o sabor varia dependendo da localização), então você pode achar que o café francês feito com ela não tem o gosto certo. Nesse caso, você deve usar um filtro de água primeiro, adicionando-o à sua chaleira; se gosta da água da torneira, pode ir em frente. Se você não tiver um filtro de água, então a água engarrafada fará o trabalho, mas isso pode ficar caro, então não é uma opção que seja facilmente recomendada.

Café fervido é café estragado, então não use água fervente direto da chaleira. Os conselhos sobre a temperatura da água variam dependendo de para onde você olha, mas a água não deve estar mais quente do que 95ºC. Algo em torno de 90ºC é melhor; não vá mais frio do que 85ºC.

Use um termômetro para medir a temperatura da sua chaleira na primeira vez que usar uma prensa francesa e calcule quanto tempo a água leva para atingir a temperatura perfeita. Isso tornará tudo mais rápido da próxima vez.

Como alternativa, se você quiser mais controle sobre a temperatura da água, pode comprar uma chaleira que permite definir a temperatura de ebulição. O Sage Smart Kettle BKE820UK permite definir incrementos de 5 ° C, de 80 ° C a 100 ° C, proporcionando bastante espaço para café de alta qualidade e diferentes variedades de chá. O Smarter iKettle 3.0 oferece controle de aplicativo, que permite definir a temperatura em incrementos de 1⁰C. Esteja avisado, esta chaleira tende a aquecer a chaleira alguns graus mais quente do que a temperatura definida em nossos testes, então você pode precisar medir sua saída para obter a configuração correta.

Em qualquer um dos casos, ser capaz de fazer com que sua água atinja a temperatura certa direto da chaleira pode ser útil se você fizer regularmente café francês. Essas chaleiras certamente exigem o trabalho de adivinhação e espera fora da equação e permitem que você experimente mais facilmente com temperaturas diferentes, o que é mais importante se você estiver tentando variedades diferentes e mais caras de café. Para obter as recomendações mais recentes, consulte nosso melhores chaleiras guia.

Quando a água estiver na temperatura certa, despeje-a lentamente na prensa francesa. Se o seu café for fresco, você verá uma espuma rica em cima. O café desatualizado deixará um acabamento monótono e sem graça.

5. Mexa seu café

Mexa delicadamente os grãos de café na água. Se você usar uma colher de metal, tome cuidado para não quebrar uma prensa francesa de vidro. Basta mexer delicadamente para misturar a água e o pó de café.

6. Espere o café ficar pronto

Adicione a tampa da cafeteira e empurre lentamente o êmbolo até que o pó de café esteja logo abaixo da superfície da água. Em seguida, sente-se e deixe o café fermentar. Novamente, o tempo de preparação dependerá do sabor que você deseja alcançar. Em qualquer lugar entre três a cinco minutos estará certo, dependendo de quão forte você gosta do seu café; a maioria das pessoas diz que quatro minutos é o certo. Experimente diferentes tempos de preparação para ver qual oferece a sua xícara de café perfeita. Você pode até descobrir que horários diferentes funcionam melhor com diferentes tipos de café.

7. Pressione o êmbolo

Quando seu tempo acabar, pressione lentamente o êmbolo até que esteja totalmente abaixado: uma ação lenta e suave é melhor, uma vez que garante que você não force o café para cima e para fora do bico. Esta ação empurra os grãos de café para baixo e para longe dos grânulos de café.

8. Beba seu café

Despeje o café imediatamente em uma xícara. Se preferir, você pode pré-aquecer suas xícaras enchendo-as com água quente primeiro e esvaziando-as antes de servir o café.

É melhor esvaziar a prensa francesa onde puder, porque o pó de café que ficou dentro ainda entra em contato com a água, continuando o processo de fermentação. O café deixado por muito tempo na cafeteira ficará amargo com o tempo.

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