Как работает аэрогриль?

Объявленные как способные приготовить все ваши любимые жареные лакомства с меньшим количеством жира, фритюрницы неуклонно проникают на кухонные столешницы по всему миру. Но действительно ли они жарят вашу еду? И как им удается творить такие чудеса во время еды?

Ниже мы объясним, как работают аэрофритюрницы, почему они могут срезать лишний жир, при этом создавая вкусные блюда, и какие продукты можно приготовить с их помощью (подсказка: это не просто чипсы с низким содержанием жира).

Что такое аэрофритюрница?

Фритюрницы начинают иметь гораздо больше смысла, если вы думаете о них как о небольших обычных духовках с вентилятором. В то время как конструкции различаются, принцип их работы одинаков: есть элемент, обычно находящийся в верхней части кулинарии. полость, под которой находится выдвижной ящик с корзиной, углубление для какой-либо съемной корзины или полки или лотки.

Некоторые действительно напоминают духовки, но большинство из них представляют собой вертикальные небольшие приборы с элементами управления спереди и ящиком под ними.

Над элементом вы найдете вентилятор: он отвечает за равномерное распределение тепла, так что ваша еда получает поток тепла не только сверху, но и со всех сторон. Он дополняется перфорированной или проволочной корзиной, в которой находится еда, что позволяет распространяемому теплу достигать дна и сторон еды.

Как работает аэрогриль?

Это помогает рассмотреть принцип традиционной жарки, чтобы понять, как работают аэрофритюрницы. Глубокое или мелкое жарение использует горячий жир для приготовления пищи — по сути, обжаривание поверхности для удержания влаги и вкуса, карамелизация сахара и хрустящая корочка снаружи. Пища поглощает определенное количество жира, в зависимости от того, что это такое, придавая разные вкусы и ускоряя процесс приготовления.

Отличие жарки на воздухе заключается в том, что вместо использования большого количества жира, как при традиционной жарке, сама пища покрывается небольшим количеством масла, а горячий воздух «поджаривает» поверхность. Для этого используется сильный нагрев: большинство программ обжаривания на воздухе работают при температуре около 200-210°C, но некоторые предлагать более высокие температуры, например 240°C, чтобы помочь сделать замороженные продукты хрустящими, сырой.

Что также важно для процесса жарки на воздухе, так это подбрасывание или переворачивание пищи во время ее приготовления. Это гарантирует, что вся поверхность продуктов получает горячий воздух, поэтому они готовятся равномерно и становятся хрустящими. Вот почему большинство фритюрниц имеют либо выдвижные ящики, которые можно выдвигать и встряхивать, либо вращающиеся лопасти, которые переворачивают продукты для вас.

Что я могу приготовить с помощью фритюрницы?

Многие продукты, которые можно жарить, также можно жарить на воздухе, например, мясо, рыбу, птицу, картофель, бекон и т. сосиски, блины, яйца, овощи, тофу, сыры (например, халлуми) и замороженные в панировке или кляре еда. Где вы можете ошибиться, когда готовите что-нибудь со свежим тестом, так как оно имеет тенденцию стекать до того, как процесс жарки начнется должным образом.

Представьте, что ваша фритюрница больше похожа на небольшую духовку, и вы обнаружите, что ее низкие температуры идеально подходят для приготовления пищи. все, что вы обычно готовите, например, жареного цыпленка, пиццу, пирожные, кексы, печенье и другую выпечку. товары. У вас также может быть вариант обезвоживания при низкой температуре, который подходит для приготовления вяленого мяса.

Почему доверяют нашей журналистике?

Основанный в 2004 году, Trusted Reviews существует для того, чтобы давать нашим читателям подробные, непредвзятые и независимые советы о том, что покупать.

Сегодня у нас есть миллионы пользователей в месяц со всего мира, и мы оцениваем более 1000 продуктов в год.