Отойдите от морозильной камеры: как правильно хранить кофе

Каким бы прекрасным ни был свежий кофе, у него ограниченный срок хранения. Чем лучше вы храните кофе, тем лучше он прослужит (и вкус); неправильно храните его, и вы обнаружите, что он быстро срабатывает. Существует множество мифов и плохих советов, но я расскажу, как лучше всего сохранять кофе свежим.

Как долго длится кофе?

Во-первых, как долго вы можете разумно ожидать, что кофе хватит? Ответ зависит от того, есть ли у вас цельные обжаренные бобы (зеленые бобы перед обжаркой, хранятся намного дольше) или молотый кофе.

Цельные бобы обычно хранятся до месяца, прежде чем потеряют свежесть, но лучше всего через пару недель после обжарки. Молотого кофе хватит максимум на пару недель, хотя лучше всего в течение нескольких дней и до недели после помола. Вот почему я рекомендую иметь собственную кофемолку, так как вы сможете дольше хранить кофе и сохранять его свежесть.

Связанный: Как пользоваться кофемолкой

Как узнать, когда кофе закончился?

Свежий кофе будет иметь характерный кофейный запах. Кофе, вышедший из лучших проявлений, потеряет большую часть своего аромата, хотя (если только он не испортился) не будет никаких визуальных признаков. К тому же кофе, который уже не был лучшим, иногда все еще может пахнуть довольно привлекательно.

Более того, доказательства находятся в процессе разработки. За молотый кофе, приготовленный в кафетериид, добавление горячей воды должно привести к появлению пенистой пены сверху; если вы этого не понимаете, значит, кофе выключен. Если вы готовите эспрессо из зерен или молотого кофе, у вас должна получиться приличная пенка. Если у вас не получается получить хорошую пенку, то, скорее всего, ваш кофе устарел.

Как хранить кофе?

Во-первых, не кладите кофе в морозильную камеру. Это плохая идея. На свежесть кофе могут влиять три фактора: воздух, влажность и свет. Идея хранения кофе в морозильной камере заключается в том, что он герметичен; но морозильная камера является довольно влажным местом для жизни кофе и может вызвать проблемы. Вместо этого вам следует хранить кофе в герметичном, влагонепроницаемом контейнере, который не пропускает солнечный свет. Вот и все.

Если вы купили молотый кофе в супермаркете, он обычно поставляется в специально запечатанных пакетах, чтобы сохранить свежесть. Не открывайте эти пакеты, пока не будете готовы использовать кофе, а затем запечатайте остатки в контейнере, как указано выше.

Если вы купили молотый кофе в специализированной обжарке или в кофейне, зерна должны быть измельчены на заказ и помещены в бумажный пакет. Печать на них оставляет желать лучшего, поэтому покупайте столько кофе, сколько вы можете выпить за неделю (максимум две недели).

Если у вас есть свежие бобы, воспользуйтесь аналогичным советом. В коммерческих ростерах используются специальные упаковки: не открывайте их, пока не будете готовы использовать зерна. Если вы покупаете зерна в кофейне, а они просто хранятся в бумажном пакете, покупайте столько зерен, сколько сможете съесть за пару недель.

Если у вас есть кофемолка, можно хранить зерна в ее бункере. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на кофемолку и используйте фасоль в течение пары недель, чтобы вы могли наслаждаться ею, когда она еще свежая. После того, как вы правильно приготовили кофе, вам просто понадобится один из наших лучшие кофемашины чтобы сделать идеальную чашку.