Ako používať indukčnú varnú dosku
Či už sa chystáte na novú kuchyňu, alebo ste boli konečne v pokušení preč od svojich zverencov plynový plameň, oplatí sa zoznámiť sa s tým, ako fungujú indukčné varné dosky a ako najlepšie variť na ich.
Plynové a keramické/elektrické platne fungujú tak, že plameň alebo vyhrievaná špirála vytvárajú teplo, ktoré potom zohrieva vaše hrnce a panvice. Indukčné varné dosky fungujú tak, že samotné hrnce a panvice sa zahrievajú. Fungujú pomocou medených cievok (nazývaných aj vykurovacie články), cez ktoré prechádza elektrický prúd. Keď sa nad túto medenú cievku položí hrniec alebo panvica kompatibilná s indukciou, elektrický prúd spôsobí, že hrniec alebo panvica elektróny panvice podliehajú veľkému treniu na molekulárnej úrovni, čo spôsobuje zahrievanie samotného kovu panvice hore.
Výsledkom je, že ak zapnete indukčnú varnú dosku, ale nepoložíte na ňu hrniec alebo panvicu, povrch varnej dosky sa nikdy nezohreje. Ohrievacie kúzlo sa stane iba vtedy, keď na cievku položíte kompatibilný hrniec. Výsledkom je, že sú neuveriteľne efektívne, s oveľa, oveľa menej plytvaným teplom v porovnaní s plynovými a keramickými/elektrickými varnými doskami.
To je len jeden z dôvodov, prečo mnoho profesionálnych kuchýň prešlo na indukčné varné dosky, pretože celá kuchyňa je oveľa chladnejšia ako alternatíva s horúcim plynovým varným panelom. A napokon, indukčné varné dosky sa tiež zahrievajú a sú tiež oveľa rýchlejšie zohrievané, s rovnomernými teplotami v celom hrnci alebo panvici.
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že nie všetky hrnce a panvice fungujú s indukčnými varnými doskami. Budete potrebovať riad, ktorý je magneticky vodivý a feromagnetický, s plochou základňou pre maximálny kontakt. Test, ktorý väčšina ľudí používa, je kontrola dna panvice magnetom chladničky. Ak sa prilepí, mali by ste ísť, ale pri nákupe nových panvíc je samozrejme najlepšie dávať pozor na štítky kompatibilné s indukciou.
Čo sme použili
Nasledujúce kroky by sa mali vzťahovať na vstavané aj prenosné indukčné varné dosky, aj keď je vždy najlepšie skontrolovať si konkrétne pokyny v príručke výrobcu.
Krátka verzia
- Položte hrniec alebo panvicu na varnú dosku
- Zapnite kruh varnej dosky
- Upravte teplotu a varte
- Odstráňte panvicu z varnej dosky
-
Krok
1Položte hrniec alebo panvicu na horák
Aj keď môžete indukčnú varnú dosku zapnúť bez hrnca, nebudete môcť nič robiť. Indukčné varné dosky budú fungovať len vtedy, ak na nich rozpoznajú kompatibilnú panvicu. Prvým krokom je teda položiť panvicu na horák.
Je dôležité vybrať správnu veľkosť horáka pre vašu panvicu. Pre maximálnu účinnosť a pre zaistenie rovnomerného ohrevu vašej panvice by ste mali nájsť horák, ktorý je čo do veľkosti najbližšie k vašej varnej doske. Návod na obsluhu vašej varnej dosky vám poskytne minimálnu a maximálnu veľkosť panvice pre každý horák.
Ak máte varnú dosku s flexibilnými zónami, možno budete musieť položiť veľkú panvicu na viacero zón.
-
Krok
2Zapnite kruh varnej dosky
Stlačte a podržte vypínač na varnej doske. Tým sa zapne varná doska vo všeobecnosti, ale nie konkrétny krúžok, ktorý plánujete použiť. Na tento účel budete chcieť nájsť ovládacie prvky, ktoré zodpovedajú prstencu varnej dosky, ktorý chcete použiť, a zapnúť ho. Ak má vaša varná doska automatickú detekciu, najjednoduchšie, čo teraz môžete urobiť, je zdvihnúť panvicu a potom ju položiť späť. Tým sa prepne ovládanie vašej varnej dosky na daný horák.
Pokyny sa líšia v závislosti od varnej dosky. Niektoré majú individuálne nastavenie výkonu. Iné, ako napríklad tá, ktorú tu používame, majú jednu sadu ovládacích prvkov výkonu, ale najprv musíte vybrať varnú dosku, ktorú chcete ovládať. Ak používate varnú dosku s flexibilnými zónami a veľkou panvicou, možno budete musieť spojiť viacero zón.
-
Krok
3Upravte teplotu a varte
Teraz, keď je varná doska aktívna, je čas variť. Pomocou ovládacích prvkov nastavte požadovanú úroveň tepla. Väčšina varných dosiek sa pohybuje medzi nulou (vypnuté) a deviatimi (maximum), hoci niektoré varné dosky majú aj polovičné stupne. Väčšina varných dosiek bude mať aj režim zvýšenia výkonu. Toto využíva ešte viac energie a je určené na rýchle varenie vody. Upozorňujeme, že varné dosky majú maximálny výkon a použitie nastavenia zvýšenia výkonu na jednom horáku môže znížiť maximálne nastavenie dostupné na iných horákoch.
Na rozdiel od plynovej varnej dosky, kde vidíte, koľko tepla vydávate, musíte dôverovať tomu, že indukčná varná doska to robí, takže musíte dôverovať nastaveniam úrovne výkonu. Keďže indukčné varné dosky môžu zvýšiť teplotu panvice na približne 350 °C (plyn má tendenciu dosahovať maximum pri 220 °C), buďte opatrní s nastaveniami výkonu a nikdy neohrievajte suchú panvicu: uistite sa, že je v nej tekutina alebo olej.
Príručka varnej dosky vysvetlí, čo robia nastavenia výkonu, ale najvyššie nastavenia (deväť a zvýšenie výkonu) sú určené na rýchle varenie vody. Nastavenie okolo sedem alebo osem je vo všeobecnosti na vyprážanie, päť alebo šesť na dusenie a nižšie na udržanie tepla. Keďže je to panvica, ktorá sa skutočne zahrieva, indukčné varné dosky rýchlo reagujú na zmeny teploty.
Odporúčame, aby ste na začiatku hrali na istotu a rozhodli sa pre nižšie nastavenia výkonu. Je bežné, že ľudia podceňujú indukčné varné dosky, keď ich prvýkrát začnú používať, čo vedie k prevareniu alebo pripáleniu jedla. Nebite sa, ak sa to stane, za chvíľu to pochopíte.
-
Krok
4Odstráňte panvicu z varnej dosky
Po dokončení varenia, ak zdvihnete panvicu, horák sa automaticky vypne. Väčšina varných dosiek bude blikať symbolom varujúcim, že horák je horúci na dotyk a že by ste ho mali nechať vychladnúť. Uvedomte si, že väčšina varných dosiek si bude pamätať, že na nich bola nedávno panvica. Ak v priebehu niekoľkých minút (nastavenie sa líši v závislosti od varnej dosky), položíte panvicu späť nadol, horák obnoví varenie, čo môže spôsobiť spálenie akéhokoľvek jedla, ktoré zostalo v panvici, alebo budete pokračovať v ohrievaní prázdnej nádoby.
Keď skončíte s varením, buď položte panvicu, ktorú ste používali, na trojnožku, aby sa to nestalo, ale najlepšie je vypnúť horák a vypnúť celú varnú dosku, ak ste skončili s varením.
často kladené otázky
Ano oni robia. Liatinová panvica sa zohreje dlhšie, ale udrží si teplo dlhšie, preto buďte opatrnejší pri nastavení teploty, najmä pri vyšších. Panvica z nehrdzavejúcej ocele je reaktívnejšia, rýchlejšie sa zahrieva a chladí.
Možno sa ti bude páčiť…
Ako čistiť indukčnú varnú dosku
Najlepšie indukčné varné dosky 2020: 10 najlepších kuchynských varných dosiek pre každý rozpočet
Prečo dôverovať našej žurnalistike?
Trusted Reviews, založená v roku 2004, existuje, aby našim čitateľom poskytla dôkladné, nezaujaté a nezávislé rady o tom, čo kúpiť.
Dnes máme milióny používateľov mesačne z celého sveta a ročne posúdime viac ako 1 000 produktov.
