Tipy na úsporu času pri vianočnej večeri

Či už varíte pre pár ľudí alebo pre dav ľudí, kľúč k úspešnej vianočnej večeri často spočíva na príprave. Našťastie existuje niekoľko ľahkých spôsobov, ako napredovať a ušetriť vzácne minúty dňa, takže môžete tráviť viac času s rodinou a priateľmi a menej času otrokom v kuchyni.

Kľúčom je mať správnu súpravu, takže sa ubezpečte, že vaša kuchyňa je vybavená všetkým potrebným, od pekáčov až po oddeľovač omáčok a pekáč. Potom si zapíšte časy varenia jednotlivých jedál, aby ste mohli zistiť, čo treba kedy začať a čo je možné pripraviť vopred. Potom vyskúšajte nižšie užitočné tipy, ako napredovať v náročnejších úlohách a urýchliť veci, ktoré za vami bežia:

1. Vložte hydinový plán na miesto

Ak ste prvýkrát kuchárom v Turecku a už máte nočné mory, urobte tlak a vopred si urobte cvičný beh s veľkým kuraťom. Potom sa uistite, či je váš moriak vopred rozmrazený - ak ho rozmrazujete v chladničke, nechajte ho aspoň 8 - 12 hodín na kg, 3 - 4 hodiny na kg v chladnej miestnosti a 2 hodiny na kg pri izbovej teplote. Po rozmrazení odstráňte všetok obal, všetku tekutinu a droby a uložte ich do chladničky, kým nebudete pripravení na varenie (bude to takto trvať až dva dni). Potom ho dve hodiny predtým vyberte z chladničky, aby sa ohrialo na izbovú teplotu.

Počas dňa sa vyvarujte naplnenia dutiny náplňou a investujte do mäsového teplomeru, ako je napríklad vynikajúci smartphone Bezdrôtový teplomer Meater Probe. Vložte teplomer do najhrubšej časti vtáka, presne vám povie, kedy morka dosiahne správna teplota na varenie, úhľadné vyhýbanie sa nebezpečne nedovarenému mäsu alebo suché, nechutné jedlo večera. Ak máte málo času a stále je to nedostatočne tepelne upravené, vyberte prsia, zabaľte ich do potravinovej fólie a vložte do mikrovlnnej rúry.

2. Naplňte mrazničku

Váš mraznička je váš priateľ na Vianoce, pretože existuje veľa ozdôb, ktoré je možné pripraviť vopred a zmraziť. Potraviny, ktoré dobre zmrazia, zahŕňajú: plnku (najmä ak ju skladujete v rúre a v mrazničke bezpečnej misky, aby ju bolo možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre a potom v rúre vyskočiť do hneda), omáčku (ktoré je možné doplniť džúsmi v daný deň), ošípané v prikrývkach, predparený paštrnák (zmrazený v jednej vrstve, aby sa rýchlejšie rozmrazili), yorkšírske pudingy, brusnicová omáčka a chlieb omáčka. Mínové koláče je možné pripraviť aj vopred a zmraziť.

3. Chop ako profesionál

Každý kuchár vám povie, že ostré kuchynský nôž je skvelým šetričom času, keď máte pred sebou viac sekacích prác. Vďaka univerzálnemu kuchárskemu noži môžete ľahko nakrájať koreňovú zeleninu a zemiaky na zeleno fazuľa a klíčky a na tenko nakrájajte červenú kapustu na polovicu času, ktorý ste strávili pílením na ne čepeľ. Kuchársky nôž môže tiež krájať morčacie alebo mäsové kĺby rovnako presne ako rezbársky nôž a často s väčšou kontrolou. Ak vaša obľúbená čepeľ začína trhať alebo trhať jedlo, nezabudnite investovať do brúsky na nože.

4. Rozšírte svoj priestor v rúre

Aj keď je dostatok miesta v rúre po celý rok zriedka problémom, na Vianoce sa všetko môže cítiť ako skutočne horúca verzia Tetrisu. Namiesto výmeny jedál a von z nich sa uistite, že máte a mikrovlnná rúra pomocník po ruke. Doplní to kapacitu vašej rúry a oholíte si niekoľko minút pred pečením, takže jedlo je možné väčšinou dovariť a vysunúť v rúre po dokončení zhnednutia.

Medzi úlohy vhodné pre vašu mikrovlnnú rúru patrí príprava zemiakov na čiastočné varenie pred ich opekaním, rozmrazenie takmer všetkého a rozmiešanie vianočného pudingu, ktorý je oveľa rýchlejší ako jeho príprava v pare. Môžete ho tiež použiť na prihrievanie zeleniny, ktorá bola pripravená deň vopred - jednoducho ju blanšírujte vriacej vode niekoľko minút, potom ponorte do studenej vody, aby ste zastavili varenie, a kedy znovu zohrejte požadovaný. Prípadne si do kuchynskej súpravy pridajte príslušenstvo k mikrovlnnej rúre pre ľahko varenú zeleninu od začiatku. Väčšina vašej zeleniny sa dá uvariť alebo zohriať, zatiaľ čo moriak odpočíva, takže nie je potrebné robiť viac vecí naraz.

5. Zásobte sa nevyhnutnými potrebami

Uľahčite si život, kde môžete, pomocou niekoľkých dobre vybraných pomôcok a ďalších základných informácií. Kuchynský časovač vám pomôže sledovať, ako dlho sa na varnej doske dusia panvice, zatiaľ čo súprava inteligentné váhy môže prepočítať recept, ktorý uspokojí neočakávaných hostí, alebo navrhnúť náhradné suroviny, ak vám dôjde niečo, čo potrebujete - vynikajúci nápad na Štedrý deň, keď sú obchody zatvorené. Tiež je dobré pridať do svojho vaku extra širokú fóliu, potravinovú fóliu, pergamen na pečenie a mraziace vrecká nákupný zoznam, ak by sa vám minuli nádoby s vekom na zvyšky určené do chladničky alebo mraznička. Nezabudnite ich v deň označiť, pretože prísť na to, ako bude neskôr zmrznutá hrudka vyzerať, môže byť výzvou.

6. Pripojte a napájajte

A ručná metla alebo mixér je ďalší časovo nenáročný nástroj na prípravu dňa - použite ho na šetrenie svojich rúk šľahačkou, brandy maslom alebo brandy omáčkou, odstránením hrudiek z omáčky alebo pridaním štiav a prípravou hladkých dresingov alebo yorkshirského pudingu cesto. Niektoré ručné mixéry budú mať tiež rmutovacie nástavce na dokonale očistené zemiaky s minimálnym úsilím alebo mini sekačky, ktoré dokážu na dochutenie osviežiť malé množstvo bylín a korenia.

7. Hladké a nastrúhané za pár sekúnd

Stlačte mixér alebo kuchynský robot do prevádzky - sú ideálne na výrobu všetkého, od ľahkých štartérov, ako sú polievky, paštéty a parfait, až po dipy na nibble a náplne do tartaletiek. Použite ho ráno na prípravu palacinkovej zmesi alebo chutných orechových masiel, alebo zatiaľ čo je morka v rúre na vyšľahanie jednoduchej čokoládovej peny na dezert. To potom môže chladiť v chladničke, kým nebude hotové hlavné jedlo. Navyše, so všetkým ušetreným časom môžete svoj mixér použiť aj na osvieženie vychladeného slávnostného koktailu alebo dvoch. Na zdravie!