ChefSteps Joule Sous Vide Review

Kaj je ChefSteps Joule Sous Vide?

Sous vide - kuhanje hrane v vakuumsko zapakirani vrečki s potopitvijo v vodno kopel ali paro, da se ohrani barva, vlaga in prehrana - lahko zahtevajo precej količino kompleta, od samostojnega štedilnika do pare pečico. Vendar so štedilniki sous vide v obliki palic vedno večja kategorija. Tanjši in manjši od ostalih, zato ga je mogoče enostavno shraniti, ChefSteps Joule Sous Vide upravlja aplikacija prek Bluetootha in / ali Wi-Fi. Vstavljeno je v posodo z vodo na trivetu, kjer jo segreje do stopnje popolne temperature, kar omogoča nežno meso, ribe, zelenjavo in celo sladice kuhana.

ChefSteps Joule Sous Vide - Oblika in značilnosti

ChefSteps Joule Sous Vide stane več kot večina paličic sous vide, toda tam, kjer ga dostavljate, je na zalogi - to je za polovico manjši od mnogih, zato ga lahko spravite v predal. Njegova elegantna zunanjost je brez gumbov, razen tistega na vrhu, ki ga lahko pritisnete, da ustavite kuhanje ročno in eno lučko, ki spremeni barvo, da vas obvesti, da se segreva, kuha ali če obstaja problem.

Na dnu je močan magnet, ki se pritrdi na dno posode, združljive z indukcijsko ploščo, a na polovici posnetka, ki gre čez stran vaše posode, in dovod in odtok za kroženje in ogrevanje vode. Povezava Wi-Fi ni obvezna, če želite oditi, ne da bi za seboj pustili napravo. Aplikacija ponuja izbiro receptov, ki vključujejo videoposnetke in prednastavitve za temperaturo in čas ali možnost, da sami nastavite čas in temperaturo.

ChefSteps Joule Sous Vide - Kako je uporabiti?

Sous vide pomeni "pod vakuumom", toda za kuhanje z Joulejem je potrebna samo hrana, kuhana v vrečkah (ali kozarcih). Če ne uporabite vakuumskega pakirnika, pomeni, da v vrečki ni strogo sous vide, ampak bolj visokotehnološko vrenje. Kadar običajno priporoča vakuumsko pakiranje, je za zelenjavo.

Povezava Jouleja prek Bluetootha na mojem telefonu Android je bila preprosta, prav tako pa tudi povezava z mojim brezžičnim omrežjem, kar vam daje nekoliko večji domet. Nekaj ​​receptov sem shranil s spletnega mesta ChefSteps z uporabo računa Joule, vendar sem z razočaranjem ugotovil, da ti niso shranjeni v aplikaciji, ko sem se prijavil.

Navodila o velikosti lonca je malo, vendar sem izbral svojo največjo posodo iz nerjavečega jekla in jo napolnil s toplo vodo. Čeprav je bila to velika posoda, je le dno posnetka Jouleja šlo čez rob, kar kaže, da bi se morda bolje ujemala visokostranska posoda (tj. Lonec za zaloge ali lonec za testenine v ameriškem slogu).Začel sem s kuhanjem enega od njegovih začetnih receptov za zrezek. Medtem ko se je voda segrevala, sem meso položila v vrečko skupaj z začimbami in oljem ter ga zaprla. Ni bilo veliko napotkov, s koliko vode kuhati - le to, da mora biti med površino in vrhom posode vsaj 2,5 cm razmika. To je težko doseči, če upoštevamo premik hrane in zraka v vrečki. Ugotovil sem, da je med kroženjem in segrevanjem vode na delovno ploščo okoli posode pljusknilo lepo količino. To je ostalo vprašanje, ko sem dal vrečko.

Aplikacija me je opozorila, ko je voda dosegla 53C (kar je trajalo približno pet minut) in je bila pripravljena za kuhanje. Namesto da bi se samodejno začel, sem moral izbrati, da ga zaženem, kar je utripajočo lučko na Joulu spremenilo v stalno zeleno. Zrezek naj bi trajal eno uro, odštevanje aplikacije pa je bilo priročno. Vendar je bil zvok tekoče vode v kuhinji nenavaden in ves čas sem mislil, da sem pustil pipo odprto.Po eni uri je bil zrezek pripravljen in na mojem telefonu se je sprožil alarm. Kuhanje sem ustavil in odstranil meso. Bila je rjava, a neprivlačna. Ko sem ustavil kuhanje, se je recept v aplikaciji končal, čeprav sem vedel, da priporočam zrezek po tem. Moral sem se vrniti v recept, da sem prebral navodila za to. Z lahkim blatom na obeh straneh je bil zrezek videti boljši, vendar je bilo razočaranje jesti. Medtem ko je bilo na sredini popolnoma rožnato, so bili maščobni prameni v mesu žvečilni, saj šibka toplota ni bila dovolj, da bi jih stopila kot pri tradicionalnem kuhanju. Prav tako se mi je zdelo dolgo čakati na zrezek.

Nato sem se odločil za čokoladni puding. To je zahtevalo kozarce z navojem, ker pa jih nisem imel, sem uporabil kozarce v stilu Kilner. Ker je opozorilo, da lahko kozarci s pretesno pokritimi pokrovi eksplodirajo, sem odstranil gumijasta tesnila. Receptu se mi je zdelo težko slediti, ker sem moral še naprej pregledovati seznam sestavin - nekatere količine so bile razdeljene po korakih in pogosto poenostavljene, ne da bi si gledali video posnetke. Druge sestavine so bile amerikanizirane, na primer lahka smetana in koruzni škrob.

Merjenje gladine vode, ki sem jo moral ogreti, je bilo z kozarci zahtevnejše, zato sem jih moral prej vstaviti, da sem jih uredil. Ko sem vodo segrela na 60 ° C, sem kozarce dodala s pomočjo klešč. Na delovno ploščo je pljuskalo več vode kot prej in opazil sem, da je, čeprav so bili vrhovi kozarcev nad površino, kondenzacija začela povzročati vdor vode. Pudingi so se kuhali eno uro, niso se strdili in so bili neprijetni.Poskusil sem narediti tudi mešanico iz korenčka in pastinaka, saj sem v aplikaciji našel recept, vendar je bilo to zmedeno narejeno na kuhalni plošči brez Joula. Uporabljajoč smernice za kuhanje korenja, sem vrečko zelenjave dal v Joule za tri ure pri 85 ° C. Nekaj ​​vode je brizgalo ali izhlapevalo in jih je bilo treba dolivati. Zelenjava je bila kuhana, vendar se je po okusu in teksturi malo razlikovala od kuhane.ChefSteps Joule Sous Vide je bilo enostavno sprati in vse, kar je bilo potrebno, je bilo obrisanje s kisom v vodi, priporočljivo za temeljito čiščenje.

Zakaj kupiti ChefSteps Joule Sous Vide?

Aplikacija si mora prizadevati, da bo primernejša za britanski trg, in glede na dolge čase kuhanja verjetno ne bi uporabljali ChefSteps Joule Sous Vide za vsakodnevne obroke. Na žalost so vsi recepti, ki smo jih preizkusili, prinesli precej neprijetne rezultate. Ločen vakuumski pakirnik in visokostranski zalogovnik vam bodo pomagali kar najbolje izkoristiti, hkrati pa jih boste lahko uporabili večkrat vrečke sous vide (na primer Stasherjeve) so okolju prijazen način, da se izognete enkratni uporabi plastika.

Sodba

Enostaven izdelek za uporabo, a razočarajoči rezultati in neuporabna aplikacija zmanjšujejo njegovo privlačnost.