Kako preizkušamo kavne aparate

Vsak aparat za kavo, ki ga preizkusimo, opravi enake standardne teste, da lahko ocenimo kakovost in zmogljivost.

Čeprav je kava subjektivna izkušnja, bodo stroji sami kaj spremenili. Izvajamo standardizirane teste, da zagotovimo primerjavo naših priporočil.

Testno okolje

Za vse kavne aparate, ki jemljejo kavna zrna ali mleto kavo, si pečemo lastno kavo. Uporabljamo a Gene Cafe Roaster s perujsko kavo Fairtrade s srednje lahko pečenko: želimo ohraniti veliko prvotnega okusa, da bomo lahko bolje primerjali posamezne stroje.

Za stroje od fižola do skodelice uporabljamo polni fižol. Za ročne aparate za espresso in filtre kavo zmeljemo z mlinom Lelit William PL72. Za stroje za stroje uporabljamo različne kapsule, ki jih je priskrbel proizvajalec.

Kako preizkušamo vsako vrsto stroja

Vsi stroji so preizkušeni glede kakovosti kave.

Espresso aparati: cilj je izdelati čim bolj kakovostno kavo. Pri ročnih strojih prilagoditve vključujejo spreminjanje velikosti mletja, prilagajanje nabijača in po možnosti nastavitev temperature.

Stroji za fižol do skodelice: prilagodimo mletje, moč kave in, kjer je to mogoče, temperaturo.

Izmerimo temperaturo zadnjega posnetka, saj bi moral biti espresso nekje okoli 65C: vroč, a dovolj hladen, da ga lahko pijemo skoraj takoj. Pri ocenjevanju kakovosti upoštevamo kakovost kreme: ta mora biti mastna, gosta in rdeče-rjave barve, trajna več minut. Nato okusimo vsak posnetek in poiščemo bolj subtilne note v svoji testni kavi.

Stroji za filtriranje: uporabimo količino kave, ki jo priporoča proizvajalec, in dodamo več ali manj po prvi seriji, odvisno od tega, ali se nam zdi premočna. Vsa kava je nato preizkušena.

Stroji za stroje: testirajo z enakimi merili, vendar ne moremo prilagoditi načina proizvodnje kave. Odvisno od stroja strojev bomo testirali z različnimi kapsulami, pri čemer bomo vzeli celo paleto pijač, ki jih lahko pripravimo.

Penjenje mleka

Penjenje mleka je bistveni del katerega koli espresso aparata (ročnega ali fižolovega do skodelice). Kjer je ročna parna cev, mleko spenimo ročno, z merilnikom mleka za standardizacijo končne temperature.

Uporabljamo polposneto mleko in naredimo več vrčev kave, da se navadimo na način, kako stroj dovaja paro. Na koncu tapkamo vrč in vrtinčimo, da se znebimo velikih zračnih mehurčkov, nato pa natočimo kapučino. Cilj je dobiti končno pijačo, ki je ena tretjina kave, tretjina mleka in tretjina mlečne pene. Pena mora biti lepo teksturirana in tesno napolnjena z videzom mokre barve; preveč mehurčkov kaže, da je šlo kaj narobe.

Pri strojih, ki uporabljajo avtomatski penilnik mleka (ali celo mleko v prahu), pustimo avtomatiziranemu postopku dvigovanje težkih delov, vendar iščemo enake rezultate kot pri ročni metodi.

Enostavnost uporabe in vzdrževanja

Pomembno je, kako enostaven je stroj za uporabo. Oglejmo si razpoložljive možnosti, kako jasno so postavljeni kontrolniki in kako enostavno je spremeniti nastavitve.

Vsi kavni avtomati potrebujejo vzdrževanje, zato je zelo pomembno, kako enostavno jih je skrbeti. Preučimo, kako preprosta so vsakodnevna opravila, vključno s praznjenjem pladnjev za kapljanje, splakovanjem in, odvisno od vrste stroja, praznjenjem kave / usedline iz kave.

Prav tako preučujemo, kako je mogoče na vsakem stroju odstraniti vodni kamen in ga očistiti, tako da imajo tisti stroji, ki to olajšajo, višje rezultate.

Točkovanje in razsodba

Po končanih preizkusih izdelek ocenimo po merilih, opisanih v tukaj omenjena merila. Najprej preverimo, ali se zmogljivost izdelka ujema s trditvami proizvajalca in ali vse funkcije delujejo po pričakovanjih in oglaševanju.