Како направити чипс у фритези

Корак
1

Огулите и исеците кромпир

Ваш први посао је да огулите и исечете кромпир. Колико ћете бити густо зависиће од резултата које желите. Сматрамо да мало тањи рез за помфрит најбоље функционише, али да буде дебљи ако више волите изглед здепастог чипса. Кромпир исечемо на кришке жељене ширине, а затим исечемо кришке на дугачке чипове. Исеците онолико кромпира колико вам је потребно да направите прави број чипса.

Фритезе најбоље функционишу када постоји само један слој хране, али немојте прекорачити ознаке максималног пуњења на фритези или ћете добити лоше резултате; понекад морате да кувате у серијама. То је исто као да користите обичну фритезу код куће, тако да то не би требало да буде проблем.

Корак
2

Додајте чипс у воду и прокувајте

Најмање, исечени кромпир треба да се потопи у води најмање 20 минута. Ово уклања део скроба да би се добили хрскавији резултати. У овом тренутку можете уштедети време и само исперите и осушите чипс кухињским пешкиром, прескачући на фазу уља (корак 3). Међутим, ми више волимо да прво прокувамо наш чипс.

Проври велики тигањ воде, а затим кувајте пет минута пре него што оцедите посуду. Кување чипса помаже да се претходно скувају, омекшавајући кромпир за ту пахуљасту унутрашњост.

Корак
3

Додајте уље

Око три супене кашике уља је добро за кување у фритези, било одмерено или, када се савладате, слободно сипано. Било које обично уље за кување ће бити добро, све док има високу тачку паљења. Не користите маслиново уље.

Корак
4

Протресите чипс

Фритезама је потребна равномерно обложена храна да би се постигли најбољи резултати. Сматрамо да је најбољи начин да то урадимо да протресемо чипс прекривен уљем у тигању, са отвореним поклопцем. Тресање такође храпа ивице, дајући бољу завршницу чипсу. Не будите превише енергични или можете истрести чипс на комадиће.

Корак
5

Додајте чипс у претходно загрејану фритезу

Пустите да се фритеза претходно загреје на 200°Ц са подешеним тајмером на 20 минута. Када достигне температуру, сипајте чипс и распоредите га што је равномерније могуће. У овом тренутку, може изгледати помало као влажан неред, али не брините, како процес кувања почне, чипс ће се хрскати и одвојити.

Корак
6

Протресите током кувања

Фритезе најбоље раде када врући ваздух равномерно циркулише око хране. То значи да морате да протресете храну током кувања да бисте је померили, или нећете добити ни резултате. Требало би то учинити два до три пута током процеса кувања. Ако ваша фритеза има ручку на корпи, протресање је лако; ако не, као код нас, можете користити рукавице за рерну или клешта.

Уверите се да се храна равномерно кува и зауставите кување када изгледају готово; ако се чипс није правилно кувао, продужите време кувања. Понекад ћемо завршити на најтоплијој температури фритезе (240°Ц) последњих неколико минута.

Корак
7

Послужите

На крају времена кувања, имаћете укусну порцију чипса, хрскавог споља и меканог изнутра. Након сервирања, додајте зачине и зачине које желите и уживајте.