ChefSteps Joule Sous Vide Review

Vad är ChefSteps Joule Sous Vide?

Sous vide - laga mat i en vakuumpackad påse genom att sänka ner den i ett vattenbad eller ånga för att bevara färg, fukt och näring - kan kräva en hel del kit, från en fristående spis till ånga ugn. Emellertid är sous vide-spisar med trollstav en växande kategori. Smalare och mindre än andra, så det kan enkelt lagras, ChefSteps Joule Sous Vide drivs av en app via Bluetooth och / eller Wi-Fi. Det är infogat i en panna med vatten på en trivet, där den värmer upp den till en perfekt temperatur, så att kött, fisk, grönsaker och till och med desserter blir försiktigt kokta.

ChefSteps Joule Sous Vide - Design och funktioner

ChefSteps Joule Sous Vide kostar mer än de flesta sous vide-trollstavar, men där den levereras finns det lagring - den är hälften så stor som många, så den kan passa i en låda. Dess snygga utsida saknar knappar, förutom en högst upp som kan tryckas för att stoppa matlagningen manuellt och ett enda ljus som ändrar färg så att du vet att det värms upp, lagar mat eller om det finns ett problem.

Längst ner finns en stark magnet som fästs på botten av en induktionshällkompatibel kokkärl, a klämma halvvägs upp som går över sidan av din kastrull och ett inlopp och utlopp för att cirkulera och värma upp vatten. Wi-Fi-anslutning är valfri om du vill gå bort utan att lämna din enhet. Appen ger ett urval av recept som inkluderar videor och förinställningar för temperatur och tid, eller alternativet att ställa in tid och temperatur själv.

ChefSteps Joule Sous Vide - Hur är det att använda?

Sous vide betyder "under vakuum", men matlagning med Joule kräver bara mat tillagad i påsar (eller burkar). Att inte använda en vakuumpackare betyder att det inte är strikt sous vide utan mer högteknologisk kokning i påsen. Där det tenderar att rekommendera vakuumförpackning är det för grönsaker.

Att ansluta Joule via Bluetooth på min Android-telefon var enkelt, liksom att länka det till mitt trådlösa nätverk, vilket ger dig lite mer räckvidd. Jag hade sparat några recept från ChefSteps-webbplatsen med mitt Joule-konto men blev besviken över att de inte sparades i appen när jag loggade in.

Det finns lite vägledning om vilken storlek potten jag ska använda men jag valde min största rostfria panna och fyllde den med varmt vatten. Trots att detta var en stor panna, gick bara botten av Joules klämma över fälgen, vilket tyder på att en högsidig panna (dvs en lagerpott eller en pastakruka i amerikansk stil) kan passa bättre.Jag började med att laga ett av dess startrecept för biff. Medan vattnet värmde upp lade jag köttet i en påse tillsammans med kryddor och olja och förseglade det. Det fanns inte mycket vägledning om hur mycket vatten man skulle laga mat med - bara att det behövde finnas minst 2,5 cm mellanrum mellan ytan och toppen av pannan. Detta kan vara svårt att uppnå när man förflyttar mat och luft i påsen. Jag upptäckte att när vattnet cirkulerade och värmdes sprutades en hel del på bänkskivan runt pannan. Detta förblev ett problem när jag lade påsen.

Appen varnade mig när vattnet hade nått 53C (vilket tog ungefär fem minuter) och var redo att laga mat. I stället för att börja automatiskt var jag tvungen att välja att starta den, vilket ändrade det blinkande ljuset på Joule till konstant grönt. Steken förutspåddes ta en timme, med en nedräkning i appen, vilket var praktiskt. Ljudet av rinnande vatten i köket var dock konstigt och jag tänkte att jag hade lämnat kranen på.Efter en timme var biffen klar och ett larm gick på min telefon. Jag stoppade tillagningen och tog bort köttet. Det var brunt men oappetitligt. Eftersom jag hade slutat laga mat slutade receptet på appen trots att jag visste att det rekommenderades att man sårade biffen efter. Jag var tvungen att gå tillbaka till receptet för att läsa instruktionerna för detta. En lätt sear på båda sidor fick biffen att se bättre ut men det var en besvikelse att äta. Medan det var helt rosa i mitten var feta strängar i köttet klara eftersom den låga värmen inte räckte för att smälta dem som med traditionell matlagning. Det kändes också som en lång tid att vänta på en biff.

Därefter bestämde jag mig för att göra chokladpudding. Detta krävde skruvburkar men eftersom jag inte hade några, använde jag burkar i Kilner-stil. Eftersom det varnade för att burkar med lock på för hårt kan explodera tog jag bort gummitätningarna. Jag tyckte att receptet var svårt att följa, eftersom jag var tvungen att fortsätta att granska ingredienslistan - vissa kvantiteter delades över steg och ofta förenklade utan att titta på videorna. Andra ingredienser amerikaniserades, såsom lätt grädde och majsstärkelse.

Att mäta vattennivån som jag var tvungen att värma var mer utmanande med burkar, så jag var tvungen att sätta in dem i förväg för att räkna ut det. När vattnet hade värmts upp till 60 ° C tillsatte jag burken med en tång. Mer vatten stänkte bänkskivan än tidigare och jag märkte att trots att burkens toppar var ovanför ytan började kondens orsaka vattenintrång. Puddingarna tog en timme att laga mat, stannade inte och var otrevliga.Jag försökte också göra morot- och pastinakmos efter att ha hittat ett recept i appen, men detta, förbryllande, gjordes på en häll utan Joule. Med hjälp av riktlinjerna för tillagning av morötter lade jag väskan med grönsaker i Joule i tre timmar vid 85 ° C. En del av vattnet stänkte ut eller avdunstade och måste fyllas på. Grönsakerna var kokta men skilde sig lite i smak och konsistens från kokta.ChefSteps Joule Sous Vide var enkel att tvätta och allt som krävdes var att torka, med vinäger i vatten rekommenderas för en grundlig rengöring.

Varför köpa ChefSteps Joule Sous Vide?

Appen behöver arbete för att göra den mer lämplig för den brittiska marknaden, och med tanke på de långa tillagningstiderna är det osannolikt att du skulle använda ChefSteps Joule Sous Vide för vardagliga måltider. Tyvärr gav alla recept som vi försökte ganska otilltalande resultat. En separat vakuumpackare och högsidig stockpot hjälper dig att få ut mesta möjliga av det, samtidigt som det kan återanvändas sous vide-påsar (som de från Stasher) är ett miljövänligt sätt att undvika engångsbruk plast.

Dom

En enkel produkt att använda, men de nedslående resultaten och den ohjälpsamma appen försämrar dess överklagande.