Friterare vs Friterare - Vilken är bäst?

Gyllene, krispiga och helt merish, stekt mat är alltid en godbit, men är en fritös eller en fritös fritös bättre på att skapa perfekta krispiga resultat?

Fritöser har blivit den bästa produkten för att tillverka allt från chips till stekt kyckling, men har brödet för friteringen förbises i brådskan att laga mer hälsosamt? Här jämför vi de två - hur var och en fungerar, fördelar och nackdelar, hur de betygsätter för olika livsmedel och hur lätt de är att hålla obefläckade.

Hur fungerar fritöser och fritöser?

Medan de guldbruna, krispiga rätterna som framträder liknar varandra, så är olika typer av fritöser olika.

Fritöser är skarpa genom att använda cirkulerad varmluft som värms upp av ett element för att laga mat. Detta liknar hur en konvektionsfläktugn fungerar, men i en mindre, mer intensiv skala. De flesta går upp till 200C men vissa modeller har en varmare inställning på 240C som snabbt kan steka mat från frysta. De flesta rekommenderar att maten kastas eller vänds när den steker för att uppnå maximal krispighet och jämn matlagning.

Medan de flesta frityrkorgar är generösa, är det lämpligt att laga i små portioner. Detta beror på att värmen kommer från över korgen. Överfyllning av korgen betyder ofta bleka, mjuka chips eller ojämnt kokta grönsaker och kött. Dessutom, även om du inte behöver använda olja i en friterare, ger en tunn beläggning de bästa resultaten eftersom det är det som främjar brunning. En matsked eller två (beroende på vad du lagar mat) som kastas genom maten räcker.

Fritöser med djupfett fungerar genom att värma olja till en inställd temperatur som sedan kan användas för att sänka ner en bit mat för att steka den. Detta gör dock mer än att bruna utsidan. När den är inställd på rätt temperatur i fritösen värmer oljan vattnet i maten och ångar det medan oljan bara tränger igenom ytskiktet. Detta resulterar i fluffiga chips och munkar som inte är oljiga eller fuktiga. Icke-stärkelserika livsmedel (som grönsaker och fisk) behöver en beläggning av smeten när de kokas i en fritöser för att förhindra fuktförlust.

Frityrkokare är mer effektiva än flisformar eftersom oljan värms upp till en jämn temperatur, vilket lätt kan ändras för olika livsmedel. De flesta livsmedel kan friteras snabbt - churros kan bara ta ett par minuter, medan chips kan blancheras vid en lägre temperatur i 3-4 minuter och sedan brunas på en högre i 3-4 minuter.

Stekt våt smet

När det gäller att steka batterad fisk, kött eller grönsaker kan en fritös fritös inte slås - det är det perfekta sättet att spruta upp bubblande smeten och försegla fukt. Detsamma kan inte sägas för en friterare - utan oljebadet kommer smeten inte att stelna och bubbla upp. Istället har det en tendens att droppa av maten, hålla sig till botten av korgen och hamna seg, inte krispig. Vilket innebär att friteringskorgen behöver rengöras noggrant.

Där luftfritöser gör det bättre är att skarpa upp tidigare kokt frysta batterier som den varma luften tillagar jämnt och snabbt, liksom mat som har täckts med brödsmulor eller kryddat mjöl (t.ex. kyckling, lökringar, mozzarella pinnar).

Stekflis eller pommes frites

Oavsett om du gör färska flisor i en fritös eller fritöser, är nyckeln till goda resultat att minska mängden fukt på potatisen genom att klappa torr.

Båda typerna av fritös gör ett utmärkt jobb. Generellt sett är flis från en friterare benägen att bli mjuk och ojämnt brunad om den inte vänds tillräckligt, men är mycket friskare eftersom de använder mindre olja.

De som tillagas i en fritös fritös blir brunare och krispigare, speciellt om de är dubbel- eller trippelstekt och mer liknar chipschips.

Steka deg

Så länge degen du använder är tillräckligt fast för att hålla en form är det möjligt att laga den i en friterare. Du måste smörja korgen för att förhindra att det fastnar och helst använda det facktillbehör som vissa friterare kommer med, plus en lägre temperatur eller "baka" -läge. Resultaten kan vara torrare än de som tillagas i en fritös fritös - munkar kan behöva borstas med olja eller smör efter tillagningen så att beläggningarna fäster.

För den mest autentiska smaken, liksom större satser, erbjuder en fritös fritös den bästa lösningen. Det blir också mindre rörigt om du gör churros eftersom det är lättare att röra blandningen rakt i oljan snarare än i en friteringspanna.

Andra livsmedel

Fritöser kan hantera nästan alla typer av livsmedel. Vill du värma upp korv, laga biff eller hamburgare eller värma upp pizza? En friterare är din vän som kan laga dessa livsmedel snabbare och mer effektivt än i en ugn. Du vill verkligen inte prova något av detta i en fritös fritös. Detta gör luftfritörer mer mångsidiga.

Städning och underhåll

Fritösare behöver rengöras efter varje användning för att förhindra rök och oönskad smaköverföring - men eftersom de flesta korgar är diskmaskinssäkra kan det vara en lätt uppgift. Det är en bra idé att regelbundet torka av interiören och elementet när det är svalt av samma anledning.

Att underhålla en fritöser är mer komplicerat. Medan du kan återanvända samma sats olja flera gånger, efteråt måste oljan tömmas och bortskaffas (i en förseglad behållare i det allmänna avfallet, inte hälls ner i diskbänken) och friteringsskålen städas ut. Om det är en fast skål är det en syssla, medan avtagbara skålar är lättare att tvätta.

Fritöser vs fritöser - vilken ska jag köpa?

Vilken du väljer beror till stor del på maten du gillar att laga. För en fullstekt fiskmat är en fritös fritös den perfekta apparaten, vilket också är sant om du gillar misshandlade recept, som tempuragrönsaker eller krispiga räkor. Fritöser med djupfett erbjuder större kapacitet än de flesta luftfritörer så större familjer kan tycka att de är användbara.

Med fritöser kan du njuta av stekt mat oftare, plus att de är mindre röriga att använda, lättare att hålla rena och snabbare att värma upp. Prova en av våra bästa friterare: de levererar kanske inte alltid de skarpaste chipsen men de är det mer praktiska och mångsidiga valet runt och de använder mindre olja, så de är också ett hälsosammare val.