सर्वश्रेष्ठ रसोई चाकू 2020: मास्टर शेफ के लिए सर्वश्रेष्ठ हेलिकॉप्टर

रसोई में आपकी क्षमता से कोई फर्क नहीं पड़ता, चाकू के अच्छे सेट में निवेश करना महत्वपूर्ण है। सही विकल्प बनाएं और आप पाएंगे कि सभी प्रकार के भोजन को तैयार करना आसान है, चाहे आप मांस काट रहे हों या सब्जियों की एक श्रृंखला तैयार कर रहे हों। हालांकि, सबसे अच्छा रसोई के चाकू खरीदना इतना आसान नहीं है, फिर भी इतना विकल्प उपलब्ध है।

इस गाइड में, हम शेफ के चाकू देख रहे हैं। यदि आप एक चाकू खरीदने जा रहे हैं तो ये खरीदने के प्रकार हैं। सभी उद्देश्य और बहुमुखी, एक शेफ के चाकू का उपयोग व्यावहारिक रूप से सभी कार्यों के लिए किया जा सकता है, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों से लेकर मांस काटने और सब्जी काटने तक।

हमने 13 रसोई चाकू का परीक्षण किया है, जिनमें से सात कट बनाते हैं। इनमें से, दो विशेष रूप से बाहर खड़े हैं। बेहतरीन ऑल-राउंड प्रदर्शन के लिए, Zwilling Pro 20cm शेफ्स नाइफ हमारी शीर्ष पसंद है। यदि आप एक तंग बजट पर हैं, तो लैकलैंड सिरेमिक शेफ का चाकू भी एक बढ़िया विकल्प है।

हम सबसे अच्छा रसोई चाकू कैसे उठाते हैं

इस राउंडअप में शेफ के प्रत्येक चाकू एक ही परीक्षण के अधीन थे कि यह देखने के लिए है कि यह विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने के साथ कैसे सामना करता है। हमने टमाटर को कटा हुआ करके समग्र तीखेपन का परीक्षण किया; मांस और मुर्गी यह पता लगाने के लिए कि प्रत्येक कड़े कड़े, वसायुक्त मांस और चिकने चिकन स्तनों को कितनी अच्छी तरह संभाला जाता है; और नाजुक, कच्चे टूना स्टेक के साथ बारीक कताई के लिए मछली। हमने एक विशिष्ट, भारी शुल्क वाले कार्य पर भी चाकू का परीक्षण किया, जैसे कि कसाईट स्क्वैश काटना। संतुलन और प्रयोज्य, जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक अधिक व्यक्तिपरक प्रक्रिया है, लेकिन हमने इसे किसी विशिष्ट उपयोगकर्ता के दृष्टिकोण से देखने की कोशिश की है।

सर्वश्रेष्ठ रसोई चाकू

1. Zwilling प्रो 20 सेमी शेफ की चाकू

पेशेवरों:

• चतुर
• पूरी तरह से संतुलित
• फुल टैंग

विपक्ष:

• कुछ स्लाइस ब्लेड से चिपक जाती हैं

चाकू की इस शैली के ऑल-राउंडर गुणों को उजागर करते हुए, 20cm Zwilling प्रो शेफ्स नाइफ स्वयं को कई प्रकार के कार्यों के लिए उधार देता है। मांस और मछली को काटने से लेकर बारीक सब्जियां खाने तक, आप जड़ी बूटियों को काटने के लिए रॉकिंग मोशन का उपयोग कर सकते हैं।

इसकी पच्चर के आकार की बोल्ट वाली ब्लेड को काटने के लिए पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि चाकू किसी भी उपयोगकर्ता के लिए अनुकूल है, और इसमें अधिक कठिन कार्यों के माध्यम से प्राप्त करने के लिए आवश्यक वजन है। यह आसानी से काम करने के लिए संतुलित है। यह बर्फ के कड़े स्टील (पूर्ण तांग) के एक टुकड़े से जाली है, जिसे फ्रोडुर के रूप में जाना जाता है, जो जंग के खिलाफ प्रतिरोधकता के साथ-साथ अधिक कठोरता और बढ़त प्रतिधारण भी देता है।

हमारे परीक्षणों में, ब्लेड की एड़ी विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है जब चिकन और गोमांस के बड़े टुकड़े को काटते हैं, ब्लेड की नोक के साथ अतिरिक्त वसा और त्वचा को ट्रिम करने के लिए पर्याप्त है। यह टूना और टमाटर को बिना फाड़े भी काटता है, जिससे उन्हें पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। बटरनट स्क्वैश गड़बड़ साबित हुआ: जबकि किनारे को मांस के माध्यम से काम करने में कोई परेशानी नहीं थी, ब्लेड की चिकनाई का मतलब था कि स्लाइस को गिरने के बजाय पालन करना था।

2. लैकलैंड सिरेमिक शेफ्स नाइफ

पेशेवरों:

• सुपर हल्के
• अत्यंत तीखा

विपक्ष:

• कॉम्पैक्ट आकार कुछ नौकरियों को सीमित करता है

जबकि सिरेमिक चाकू की कुछ सीमाएँ हैं - इसमें उन्हें उन नौकरियों के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए जिनके लिए फ्लेक्सिंग या आवश्यकता होती है कुचलने, या हड्डियों के साथ भोजन पर - 15 सेमी की शानदार तीक्ष्णता लैकलैंड सिरेमिक शेफ के चाकू में अच्छी तरह से लालच हो सकता है संदेह।

न केवल इसका आधा-टंग ब्लेड है, जो महाराज के चाकू के पारंपरिक रॉकिंग मोशन को बनाने के लिए सूक्ष्म रूप से घुमावदार है, यह सुपर-लाइटवेट है, जो ब्लेड और हैंडल के बीच अच्छा संतुलन प्रदान करता है।

स्टील के चाकू की तुलना में 50% कठिन और 10 गुना लंबे समय तक तेज बने रहने के लिए, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता होगी दराज में प्लास्टिक म्यान - हालांकि यह अन्य सामग्रियों और आपकी उंगलियों की रक्षा करने के लिए उतना ही है जितना कि यह है प्रतिशोध।

स्लीपिंग, डिसिंग, चॉपिंग और महीन प्रीप काम इस चाकू के लिए एक हवा साबित हुआ। इसकी एकमात्र चुनौती बड़े बटरनट स्क्वैश से निपटने से हुई, जहां इसका कॉम्पैक्ट आकार एक महत्वपूर्ण सीमा थी।

3. जॉन लुईस डिज़ाइन प्रोजेक्ट नंबर 095 सेंटोकू चाकू

पेशेवरों:

• बहुत बढ़िया ब्लेड
• ठीक संतुलित
• फुल टैंग

विपक्ष:

• गोल टिप कुछ नौकरियों को कठिन बना देता है

जॉन लुईस और चाकू विशेषज्ञ टेलर की आई विटनेस के बीच सहयोग का नतीजा, यह संतोकू चाकू दमिश्क स्टील का उपयोग करके बनाया गया है, जो विशिष्ट तरंगित पैटर्न द्वारा पहचानने योग्य है।

इसका ब्लेड 0.8% कार्बन स्टेनलेस स्टील के पतले कोर के आसपास, स्टील के दो ग्रेड की 67 वैकल्पिक परतों का उपयोग करता है। यह मानक रसोई के चाकू की तुलना में तेज धार को बनाए रखने में मदद करता है। एक स्लिम बोल्टस्टर को भी जगह में वेल्डेड किया गया है, जबकि इसके हैंडल में एक समझदार अशुद्ध अनाज पैटर्न है।

पूरी तरह से वजन-संतुलित, इस चाकू ने मछली, मुर्गी, टमाटर और मांस के माध्यम से आसानी से टुकड़ा करते हुए एक उत्कृष्ट प्रस्तुत करने का उपकरण बनाया। बटरनट स्क्वैश के साथ थोड़ा और प्रयास की आवश्यकता थी, लेकिन कठोर मांस को काटना अभी भी अपेक्षाकृत आसान था।

एकमात्र कार्य जो मुश्किल था वह मांस से कठिन वसा को ट्रिम कर रहा था; चाकू के गोल टिप के कारण काम को और अधिक कठिन बना दिया गया था।

4. फ्यूरी प्रो शेफ्स नाइफ

पेशेवरों:

• अतिरिक्त-लंबा ब्लेड उत्तोलन में मदद करता है
• असाधारण रूप से तेज

विपक्ष:

• बड़ा और भारी
• टूना स्टेक के किनारों को कस लें

ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड फ्यूरी, निगेला लॉसन और काइली क्वॉन्ग सहित सेलिब्रिटी शेफ द्वारा प्रिय है, इसलिए फ्युरी प्रो शेफ्स नाइफ के लिए उम्मीदें अधिक थीं।

इस चाकू में बड़ी वस्तुओं के लिए अतिरिक्त उत्तोलन के लिए एक अतिरिक्त लंबा ब्लेड है, और एक पच्चर के आकार का इंडेंटेशन के साथ एक पेटेंट हैंडल है जो विस्तारित अवधि में धारण करने के लिए अधिक आरामदायक है।

इसमें एक टैप किया गया बोल्ट भी है जो ब्लेड को एड़ी के दाहिने हिस्से को तेज करने की अनुमति देता है। छोटे ब्लेड के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, फ्युरी शेफ के चाकू विशिष्ट रूप से अनिष्टकारी और भारी लगेंगे। ज्यादातर वजन मोटी ब्लेड में होता है, जिससे चाकू कम संतुलित होता है; इसका हैंडल आश्चर्यजनक रूप से हल्का है। यह पहली बार में गतिशीलता को मुश्किल बना देता है, और चाकू का आकार चौतरफा चॉपिंग की तुलना में चिकन को आधा करने के लिए अधिक अनुकूल लगता है।

इसके बावजूद, यह मांस और मुर्गे से टमाटर के पतले और ट्रिमिंग वसा को काटते हुए, अधिकांश कार्यों को अच्छी तरह से नियंत्रित करता है। यह अतिरिक्त प्रयास के बिना बटरनट स्क्वैश के मोटे हिस्सों के माध्यम से प्राप्त करने के लिए संघर्ष करता था, ब्लेड मांस से चिपका रहता था और उसकी प्रगति को बाधित करता था, लेकिन अच्छी तरह से कटा हुआ।

टूना स्टेक भी साबित हुआ अधिक चुनौतीपूर्ण - जबकि मोटी स्लाइस सरल थी, किनारों पर पतले स्लाइस टो।

5. वुस्टहोफ़ क्लासिक कुक की चाकू

पेशेवरों:

• एर्गोनोमिक संभाल
• असाधारण रूप से तेज
• फुल टैंग

विपक्ष:

• बड़ा और भारी

वुस्टहोफ़ अपने चाकू से विनिर्माण दोषों के खिलाफ जीवन भर की गारंटी देता है। एक बार उपयोग करने के बाद, आप यह देखेंगे कि निर्माता अपनी गुणवत्ता के बारे में इतना आश्वस्त क्यों है।

इतना ही नहीं 20 सेमी क्लासिक कुक के चाकू की जगह पर जोर से कुल्ला है, एक परिभाषित कटिंग कोण के साथ ब्लेड ‘पूर्व-तेज’ है। इसके बाद कंपनी के पेटेक (प्रिसिजन एज टेक्नोलॉजी) का उपयोग करते हुए इसे बहुत अधिक धारदार बनाया गया है, जो एक ऐसा एज बना रहा है जो प्रारंभिक उपयोग से सिर्फ रेजर-शार्प नहीं है, बल्कि इसे बनाए रखना भी आसान है।

एक पूर्ण बोल्ट के साथ पूरा करें (एक आधा-बोल्टस्टर मॉडल भी है जो तेज करना आसान है) और एर्गोनोमिक हैंडल, चाकू था कम से कम प्रयास के साथ घने बटरनट स्क्वैश के माध्यम से टुकड़ा करने के लिए पर्याप्त वजन, साथ ही हर दूसरे के माध्यम से ग्लाइड कार्य।

यदि आप बड़े, भारी चाकू के लिए उत्सुक नहीं हैं, तो Wüsthof का क्लासिक कुक चाकू शायद आपके लिए नहीं है। लेकिन अगर आप इसे सभी पेशेवर-मानक उपकरण के लिए देख रहे हैं, तो यह एक स्मार्ट निवेश है।

6. रॉबर्ट वेल्च सिग्नेचर कुक / शेफ्स नाइफ

पेशेवरों:

• एंगल्ड बोल्टस्टर नियंत्रण में मदद करता है
• फुल टैंग
• सभी काटने परीक्षणों के माध्यम से भेजा

विपक्ष:

• कुछ नौकरियों के लिए थोड़ा छोटा

पेशेवर शेफ के परामर्श से बनाया गया, इस बात का एक अच्छा कारण है कि मल्टी-अवार्ड विजेता सिग्नेचर रेंज से 16cm कुक का चाकू रॉबर्ट वेल्च का सबसे लोकप्रिय आकार है।

कॉम्पैक्ट पर्याप्त नहीं लग रहा है, अभी तक एक जापानी शैली के ब्लेड के किनारे के साथ जो 15-डिग्री के कोण पर हाथ से लगाया जाता है, चाकू ताकत और संतुलन का सही मिश्रण प्रदान करता है।

एक नुकीला बोल्ट ब्लेड किनारे के पूर्ण उपयोग के साथ अच्छा नियंत्रण प्रदान करता है, जबकि ड्यूपॉन्ट संभालता है थकान को कम करने के लिए एर्गोनोमिक रूप से आकार दिया गया है और एक स्थायी स्टील के रूप में एक आरडब्ल्यू प्रतीक चिन्ह की सुविधा है विस्तार से।

चाकू के ब्लेड में दो-चरण चॉप और रॉक एक्शन के लिए एक चिकनी वक्र है, जिसका अर्थ है कि यह सभी परीक्षणों के माध्यम से रवाना हुआ। अपने छोटे आकार के बावजूद, इसने और भी कठिन स्क्वैश का हल्का काम किया। एक काल्पनिक रूप से बहुमुखी खरीद।

7. स्टेलर ताइकू कुक की चाकू

पेशेवरों:

• नियंत्रण करने में आसान
• सुपर तेज
• बढ़िया कीमत

विपक्ष:

• छोटे सा भारी
• बटरनट स्क्वैश को काटने के लिए कुछ प्रयास किया

जंग और पहनने के लिए प्रतिरोध में वृद्धि के लिए मोलिब्डेनम वैनेडियम स्टील से निर्मित, साथ ही साथ अधिक से अधिक ताकत, स्टेलर टीकू कुक की नाइफ के 20 सेमी टेपर-ग्राउंड ब्लेड के सटीक स्थान पर स्थित है डिज़ाइन।

पूरी तरह से गोल संभाल के खेल के बजाय, यह अधिक गतिशीलता के लिए दोनों तरफ ढलान देता है - और, एक संतोकू चाकू की तरह, बोल्ट-मुक्त है। यह कुछ से अधिक भारी है, जिसके हैंडल में अधिक वजन केंद्रित है, इसलिए यह लंबे समय तक प्रीप सत्र के लिए भी काम नहीं कर सकता है।

ब्लेड का पिछला भाग नियंत्रण करना आसान है, हालांकि, और ठीक काट के लिए एकदम सही है। ब्लेड खूबसूरती से तेज है और सभी ट्रिमिंग, स्लाइसिंग और कटिंग कार्यों को सहजता से नियंत्रित करता है - बटरनट स्क्वैश को छोड़कर। इसके लिए दबाव की एक महत्वपूर्ण मात्रा की आवश्यकता होती है - एक बॉस्टर की कमी से - मांस के माध्यम से चाकू को कम करने के लिए।

हालांकि, कीमत के लिए, स्टेलर टीकू एक अच्छा ऑल-राउंडर और एक महान मूल्य खरीद है।

वे सबसे अच्छे रसोई के चाकू की हमारी पसंद हैं। आपके लिए सही मॉडल कैसे चुनें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए, पढ़ते रहें।

सर्वश्रेष्ठ रसोई चाकू गाइड खरीदने

सर्वश्रेष्ठ रसोई चाकू - तांग क्या है?

तांग ब्लेड का हिस्सा है जो इसे हैंडल से जोड़ता है। चाकू को पूर्ण स्पर्श या आधा स्पर्श के रूप में वर्णित किया जा सकता है। पूर्ण-स्पर्श चाकू में एक तांग की सुविधा होती है जो हैंडल की पूरी लंबाई को विस्तारित करती है, जो ताकत और संतुलन को मजबूत करती है। एक आधे तांग के चाकू में यह केवल भाग के रास्ते को संभालता है, हालांकि यह चाकू की लंबाई के तीन-चौथाई के बराबर हो सकता है। नियमित रूप से तैयार किए गए काम के लिए आधा तांग ठीक रहेगा, लेकिन उत्सुक रसोइयों को पूर्ण तांग चाकू पसंद करना होगा।

सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू - संतुलन कितना महत्वपूर्ण है?

चाकू का संतुलन बहुत व्यक्तिपरक है। मोटे तौर पर, यह भावना है कि न तो संभाल और न ही ब्लेड असावधान रूप से भारित है, जब आप उपयोग में होते हैं तो आपको वापस या आगे खींचते हैं। एक चाकू जो अस्थिर महसूस करता है वह भोजन तैयार करते समय अधिक प्रयास की मांग करेगा, इसलिए सही संतुलन खोजने के लिए यह महत्वपूर्ण है। एक चाकू का कुल वजन कैसे प्रभावित करेगा यह महसूस करता है। बड़े, भारी चाकू सभी के लिए नहीं होंगे। बोल्ट (हैंडल और ब्लेड के बीच का पच्चर के आकार का हिस्सा) संतुलन और नियंत्रण को भी प्रभावित करेगा, हालांकि स्टैम्प्ड ब्लेड और जापानी शैली के ब्लेड में आमतौर पर यह सुविधा नहीं होती है।

सर्वश्रेष्ठ रसोई चाकू - मुझे किस प्रकार का स्टील खरीदना चाहिए?

जिस प्रकार का स्टील से चाकू बनाया जाता है, वह उसके प्रदर्शन और रखरखाव दोनों को प्रभावित करेगा। स्टेनलेस स्टील सबसे सस्ता विकल्प है, लेकिन ब्लेड ने लंबे समय तक अपनी धार नहीं पकड़ी है, इसलिए इसे नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होगी - आदर्श रूप से प्रत्येक उपयोग के लिए। कार्बन स्टील - सादे स्टेनलेस स्टील की तुलना में इसकी उच्च कार्बन सामग्री के साथ - अधिक महंगा है, लेकिन ब्लेड को तेज रखना आसान है; आपको इसे हर कुछ महीनों में तेज करने की आवश्यकता हो सकती है। दमिश्क स्टील परतों में एक साथ दो या अधिक प्रकार के स्टील मिश्र धातु को बनाकर बनाया जाता है। इसमें आमतौर पर एक कार्बन स्टील कोर होता है जो कठोर और नरम स्टेनलेस स्टील के साथ मढ़ा जाता है। यह एक ऐसी बढ़त बनाता है जो बहुत तीखी होने के लिए जमीन हो सकती है, और एक दिखावटी रूप।

सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू - क्या सिरेमिक चाकू खरीदने लायक हैं?

हल्के और कम रखरखाव, सिरेमिक ब्लेड स्टील की तुलना में अधिक समय तक अपनी बढ़त बनाए रखते हैं और कार्बन स्टील की तुलना में कठिन होते हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है जो नियमित रूप से तेज करना भूल जाते हैं। हालांकि, वे अतिरिक्त दबाव में चिप और स्नैप कर सकते हैं। पतले, सटीक ब्लेड के लिए धन्यवाद, वे फिल्मांकन, नक्काशी, रंगाई और टुकड़ा करने में उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं - लेकिन स्टील के चाकू के भारी-कर्तव्य कार्यों तक नहीं हो सकता है।

सबसे अच्छा रसोई के चाकू - एक संतोकू चाकू क्या है?

सेंटोकू अभी भी एक शेफ का चाकू है लेकिन एक जापानी शैली का डिज़ाइन जो तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। एक नुकीला छोर होने के बजाय, यह घुमावदार है, जिससे इसे एशियाई व्यंजनों में भारी मात्रा में कटा हुआ और काट दिया जाता है। ब्लेड में आप डिम्पल या स्कैलप्स ग्राउंड भी पा सकते हैं जो भोजन और ब्लेड के बीच हवा को प्रवाहित करने की अनुमति देते हैं, इसलिए ब्लेड से चिपके रहने के बजाय स्लाइस दूर गिर जाते हैं। इसे ग्रांटन एज के रूप में भी जाना जाता है। जहां संतोकू चाकू कम पड़ सकते हैं, वह बड़ी नौकरियों के साथ है, जैसे कि चिकन को रोकना, क्योंकि उनके पास पारंपरिक शेफ के चाकू की व्यापक एड़ी की कमी होती है।

सर्वश्रेष्ठ रसोई चाकू - क्या मुझे साबेटियर चाकू की आवश्यकता है?

साबेटियर कई निर्माताओं द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक शब्द है जिसका उपयोग फ्रांस के थियर्स में चाकू के उत्पादन के संदर्भ में गुणवत्ता का संकेत देने के लिए किया जाता है। नाम संरक्षित नहीं है और जैसा कि चाकू कई उत्पादकों द्वारा किया जा सकता है, कहीं भी स्थित है।