सबसे अच्छा कॉफी बीन्स कैसे चुनें

जैसा कि मैंने अक्सर कहा, कॉफी, किसी भी अन्य पेय की तुलना में ठीक शराब की तरह है। कॉफी की एक चौंका देने वाली मात्रा उपलब्ध है, और अगर आप सिर्फ अपनी कॉफी मशीन खिला रहे हैं आपके स्थानीय सुपरमार्केट से सस्ते बीन्स, यह थोड़ा सा बेगैन बेसमेंट सेक्शन में खरीदारी करने जैसा है वाइन। इसके बजाय, आपको सबसे अच्छी कॉफी बीन्स की तलाश में होना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाली फलियों को खरीदने से आप अपनी कॉफी मशीन का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं: यह हमारे किसी एक को अपग्रेड करने की तुलना में अधिक अंतर ला सकता है। सबसे अच्छी कॉफी मशीन विकल्प और अभी भी सस्ती सेम का उपयोग कर।

इस गाइड में, मैं आपको उपलब्ध सेम के विकल्प के माध्यम से ले जाऊंगा, रोस्टों में अंतर और ताजगी के लिए खेलने का एक हिस्सा है।

सर्वश्रेष्ठ कॉफी बीन्स - अरेबिका या रोबस्टा?

कॉफी की बात करते समय मुख्य पसंद दो किस्मों, अरेबिका और रोबस्टा के बीच है। आप मेरे गाइड में अंतर के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं, रोबस्टा बनाम अरेबिका, लेकिन मैंने यहां लघु संस्करण को शामिल किया है: रोबस्टा में अरबिका की तुलना में अधिक कैफीन और कम चीनी है, लेकिन आम तौर पर अधिक कड़वाहट और कम अम्लता है। इस तरह, जैसे कि यह या तो ब्लेंडर्स में इस्तेमाल किया जाता है, तात्कालिक कॉफी मिश्रण के लिए, अधिक तीव्र स्वाद, या सस्ते कॉफी, जैसे।

सर्वश्रेष्ठ कॉफी बीन्स - एकल मूल या मिश्रण?

एकल मूल कॉफी एक स्थान से बीन्स का उपयोग करती है। इसे एक ही दाख की बारी से एक किस्म के अंगूर से बनी शराब को चुनने के रूप में सोचें। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी आमतौर पर एकल मूल संपत्ति से आएगी।

प्रत्येक प्रकार की एकल मूल कॉफी एक अलग स्वाद प्रस्तुत करती है, प्रत्येक की अपनी सूक्ष्मता होती है। उदाहरण के लिए, जमैका ब्लू माउंटेन में एक चिकनी और मधुर aftertaste है जो इसे अन्य किस्मों से अलग करता है। केन्याई एए के लिए ऑप्ट करें और आपको अखरोट के स्वाद के साथ एक गोल शरीर मिलेगा।

कम ऊंचाई पर उगाए जाने वाले द्वीप कॉफी, एक बेहतरीन फिनिश के साथ स्वाद के साथ और स्वाद के बाद सबसे अच्छी कॉफी के लिए जाते हैं। कम पैदावार की कीमत बढ़ने की संभावना है। दुनिया में सबसे महंगी कॉफी सेंट हेलेना से आती है, जो अफ्रीका के पश्चिम तट से दूर एक दूरस्थ द्वीप है जहां कभी नेपोलियन आयोजित किया गया था।

कुंजी विवरण को ध्यान से पढ़ना है और रोस्टर से एकल मूल कॉफी खरीदना है जो बीन्स से सबसे अच्छा मिलेगा (बाद में भुना हुआ अधिक)।

सभी एकल मूल कॉफी अपने आप में एक विशेष रूप से दिलचस्प पेय के लिए नहीं बनाती हैं, जो कि मिश्रणों में आती है। इनमें आमतौर पर दो प्रकार की कॉफी होती है, जो उनके पूरक या विपरीत स्वाद के लिए चुनी जाती हैं।

बेहतरीन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रणों का निर्माण किया जाता है, लेकिन आप पाएंगे कि अधिकांश सुपरमार्केट कॉफी एक मिश्रण है, क्योंकि पूरे वर्ष में समान स्वाद रखना आसान है; एकल-मूल कॉफी कम आपूर्ति में है और इसकी अधिक विविध आपूर्ति है।

मिश्रणों में अक्सर अरेबिका और रोबस्टा के संयोजन का उपयोग किया जाता है, यहां रोबस्टा की ताकत अच्छी है। मैं काफी हद तक सिंगल ओरिजिन कॉफी पसंद करता हूं, लेकिन वहां भी अच्छे ब्लेंड हैं।

बेस्ट कॉफ़ी बीन्स - अन्य प्रकार की कॉफ़ी बीन

कॉफी प्लांट एक चेरी का उत्पादन करता है, जिसमें सेम के अंदर होता है जो धोया और भुना हुआ होता है। अधिकांश कॉफी चेरी में दो फलियां होती हैं, जो उनके चापलूसी के माध्यम से छूती हैं: यह इसी तरह से है कि मूंगफली शेल से कैसे निकलती है।

हालाँकि, चेरी के अंदर मटर कॉफ़ी में केवल एक बीन होता है, जिसमें एक गोल मटर जैसा लुक होता है। फलियां आमतौर पर छोटी होती हैं, लेकिन गोल बाहरी का मतलब है कि वे बेहतर स्वाद के लिए भूनने पर गर्मी का अधिक वितरण करते हैं।

मरोगोगाइप बीन (हाथी बीन) एक प्रकार की अतिरिक्त बड़ी अरेबिका बीन है जो आमतौर पर ब्राज़ील से ली जाती है। खराब मिट्टी ब्लांड-चखने वाली कॉफी वितरित करती है, लेकिन इसके कुछ उत्कृष्ट उदाहरण हैं, और यह कॉफी इसकी सापेक्ष कठोरता के लिए बेशकीमती है।

नीचे दी गई छवि आपको मुख्य प्रकार के बीन के बीच का अंतर दिखाती है: ये हरे, बिना बीन्स के होते हैं। बाईं ओर मोर (केन्या एए) है, जिसका एक गोल शरीर है और पारंपरिक कॉफी बीन्स से थोड़ा छोटा है। बीच में एक जमैका ब्लू माउंटेन बीन है, जो अधिकांश कॉफी बीन्स के लिए विशिष्ट आकार है। दाईं ओर एक निकारागुआन मार्गागाइप बीन है, जिसे आप देख सकते हैं कि अन्य दो की तुलना में बहुत बड़ा है।

बेस्ट कॉफी बीन्स - कॉफी पर भूनने का प्रभाव

सभी कॉफी बीन्स को भुना जाता है, हरे बीन्स को भूरे रंग में बदल देते हैं जिन्हें आप पहचानते हैं। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, फलियों को एक अलग रंग में लिया जाता है, क्योंकि शक्कर अंदर से कैरालाइज़ की जाती है।

वहाँ एक मिथ्या नाम है कि डार्क रोस्टेड कॉफी अधिक मजबूत है और इसमें कैफीन अधिक है। ऐसा नहीं होता। डार्क रोस्टेड कॉफी का स्वाद अधिक मज़बूत होता है, क्योंकि शक्कर को कैरामेलाइज़ किया जाता है और आपको जले हुए स्वाद मिलते हैं। वास्तव में, तीव्रता का उपयोग करने के लिए एक बेहतर शब्द है।

जैसा कि कॉफी घूमता है, यह दो दरारों से गुजरता है: जिस बिंदु पर बीन एक श्रव्य क्रैकिंग शोर करता है, पॉपकॉर्न की तरह थोड़ा सा। खुर के शोर का विस्तार फलियों के कारण होता है: इनकी नमी वाष्पित हो जाती है और गर्मी के कारण फलियां फूट जाती हैं।

पहली बार में, आप एक तैयार उत्पाद के करीब होते हैं, जिसके फलियों को उनके सूखे बाहरी आवरण (सिल्वरसर्किन या शैफ) को खो देते हैं। इस बिंदु के बाद और दूसरी दरार तक, सेम प्रकाश से मध्यम भून तक जाते हैं, जिससे उनके मूल स्वाद विकसित होते हैं। दूसरी दरार के बाद, फलियाँ बहुत गहरे रंग की और तैलीय हो जाती हैं, जिसमें भुना हुआ पात्र आ जाता है, जिससे वह गहरा, अधिक जला हुआ और तीव्र स्वाद देता है।

नीचे, आप देख सकते हैं कि बीन्स भूनने के बाद कॉफ़ी चैफ। यह सिल्वरस्किन है जो भुना हुआ प्रक्रिया के दौरान फलियों से निकलता है।

उपयोग की जाने वाली भुना हुआ प्रोफ़ाइल स्वाद को प्रभावित करती है और सेम के लिए अभ्यस्त होना चाहिए। आमतौर पर, एकल मूल बीन्स मध्यम-रोस्ट (कहीं-कहीं पिछली दरार और दूसरी दरार से पहले) के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं, क्योंकि यह एकल-मूल स्वाद को संरक्षित करता है। बहुत दूर जाना, और सभी कॉफी बीन्स समान स्वाद लेना शुरू करते हैं। सस्ती बीन्स आमतौर पर गहरे भुने हुए होते हैं, मिश्रण में अधिक तीव्र स्वाद को इंजेक्ट करने के तरीके के रूप में।

मिश्रणों के लिए, उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के बीन्स पर एक रोस्ट का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, विभाजन रोस्ट का उपयोग करना अधिक आम है जहाँ प्रत्येक प्रकार की कॉफ़ी को सबसे अच्छे से बाहर लाने के लिए व्यक्तिगत रूप से भुना जाता है। फलियों को फिर अंतिम मिश्रण में मिलाया जाता है।

नीचे, मैंने पेरू फेयर ट्रेड दिखाते हुए, कार्रवाई में एक होम रोस्टर की कुछ समयबद्ध छवियों को शामिल किया है हरे (दूर बाएं) से जा रहे सेम, अंतिम भूनने के माध्यम से (दूसरी दरार से ठीक पहले) सही। जैसा कि आप छवियों में देख सकते हैं, बीन्स धीरे-धीरे अंतिम रोस्ट पर पहुंचने से पहले विभिन्न रंगों से गुजरती हैं।

बेस्ट कॉफी बीन्स - कौन सी बीन्स मेरे लिए सही हैं?

इस प्रश्न का कोई सही या गलत उत्तर नहीं है, क्योंकि दोनों प्रकार के बीन्स (या मिश्रण) और इस्तेमाल किए जाने वाले भुट्टे स्वाद और स्वाद में बड़े पैमाने पर बदलाव पैदा करते हैं। विभिन्न प्रकार के बीन्स को आज़माकर स्वाद के साथ प्रयोग करना कितना महत्वपूर्ण है। मैं आपको एक विशेष रोस्टर में जाने की सलाह देता हूं, क्योंकि आप जिस प्रकार से चुने जाते हैं, उसके लिए विशेष रूप से भुना हुआ ताजा फलियाँ मिलती हैं।

सुपरमार्केट बीन्स लंबे समय तक एक शेल्फ पर बैठे होंगे और हमेशा अच्छी तरह से पीसा नहीं जाएगा, भले ही आप कॉफ़ी को ठीक से स्टोर करें मेरी सलाह मानकर। आप जहां भी जाएं, वहां से बाहर की पसंद की दुनिया को याद रखें।