Frytkownica powietrzna vs Frytkownica - która jest najlepsza?

Złociste, chrupiące i zdecydowanie bardziej chrupiące, smażone potrawy to zawsze przysmak, ale czy frytkownica powietrzna lub frytkownica lepiej zapewnia doskonałe, chrupiące rezultaty?

Frytownice powietrzne stały się popularnym urządzeniem do robienia wszystkiego, od frytek po smażonego kurczaka, ale czy w pośpiechu, aby gotować zdrowiej, nie przeoczono frytkownicy? Tutaj porównujemy oba - jak każdy z nich działa, zalety i wady, jak oceniają różne produkty spożywcze i jak łatwo je utrzymać w nieskazitelnym stanie.

Jak działają frytownice powietrzne i frytownice?

Podczas gdy złocistobrązowe, chrupiące potrawy, które się pojawiają, wyglądają podobnie, sposób działania każdego typu frytkownicy jest inny.

Frytownice powietrzne zapewniają chrupkość dzięki gorącemu powietrzu z cyrkulacji, które jest podgrzewane przez element do gotowania potraw. Jest to podobne do działania piekarnika z termoobiegiem konwekcyjnym, ale na mniejszą, bardziej intensywną skalę. Większość z nich osiąga 200 ° C, ale niektóre modele mają wyższą temperaturę 240 ° C, co pozwala szybko smażyć mrożonki. Większość zaleca podrzucanie lub obracanie potrawy podczas smażenia, aby uzyskać maksymalną chrupkość i równomierne gotowanie.

Chociaż większość koszy do frytownic powietrznych ma duże rozmiary, zaleca się gotowanie w małych porcjach. Dzieje się tak, ponieważ ciepło pochodzi z nad kosza. Przepełnienie kosza często oznacza blade, miękkie frytki lub nierówno ugotowane warzywa i mięso. Co więcej, nie trzeba używać oleju we frytownicy powietrznej, ale cienka powłoka daje najlepsze rezultaty, ponieważ sprzyja brązowieniu. Wystarczy łyżka lub dwie (w zależności od tego, co gotujesz) wrzucone do jedzenia.

Frytkownice działają na zasadzie podgrzewania oleju do określonej temperatury, którą można następnie wykorzystać do zanurzenia kawałka żywności w celu jej smażenia. Jednak to nie tylko brązowienie na zewnątrz. Po ustawieniu odpowiedniej temperatury we frytkownicy olej podgrzewa wodę w potrawie, gotując ją na parze, podczas gdy olej przenika tylko przez warstwę powierzchniową. Powoduje to puszyste frytki i pączki, które nie są tłuste ani rozmoczone. Pokarmy niezawierające skrobi (takie jak warzywa i ryby) po ugotowaniu we frytkownicy wymagają polewy ciasta, aby zapobiec utracie wilgoci.

Frytkownice są bardziej wydajne niż patelnie na frytki, ponieważ olej jest podgrzewany do stałej temperatury, którą można łatwo zmienić dla różnych potraw. Większość potraw można szybko usmażyć w głębokim tłuszczu - churros może zająć tylko kilka minut, podczas gdy frytki można blanszować w niższej temperaturze przez 3-4 minuty, a następnie rumienić na wyższej przez 3-4 minuty.

Smażenie mokrego ciasta

Jeśli chodzi o smażenie panierowanej ryby, mięsa lub warzyw, frytkownicy nie można pokonać - to doskonały sposób na chrupnięcie musującego ciasta i utrwalenie wilgoci. Tego samego nie można powiedzieć o frytkownicy powietrznej - bez kąpieli olejowej ciasto nie zestali się i nie bulgocze. Zamiast tego ma tendencję do kapania potraw, przyklejania się do dna kosza i sprawia, że ​​jest do żucia, a nie chrupiąca. Oznacza to, że kosz frytkownicy będzie wymagał dokładnego czyszczenia.

Frytkownice powietrzne radzą sobie lepiej, gdy wcześniej ugotowane mrożone panierowane potrawy są chrupiące, ponieważ gorące powietrze gotuje je równomiernie i szybko, a także potrawy pokryte bułką tartą lub przyprawioną mąką (np. kurczak, krążki cebuli, mozzarella patyki).

Smażenie frytek lub frytek

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz świeże frytki we frytkownicy powietrznej, czy we frytkownicy, kluczem do dobrych rezultatów jest zmniejszenie ilości wilgoci na ziemniaku poprzez ich osuszenie.

Oba typy frytownic wykonują doskonałą robotę. Ogólnie frytki z frytownicy powietrznej są podatne na miękkie i nierównomiernie zrumienione, jeśli nie są dostatecznie obrócone, ale są znacznie zdrowsze, ponieważ zużywają mniej oleju.

Te ugotowane we frytkownicy będą bardziej brązowe i chrupiące, zwłaszcza jeśli są podwójnie lub potrójnie smażone i bardziej przypominają chipsy z frytek.

Ciasto do smażenia

Dopóki ciasto, którego używasz, jest wystarczająco twarde, aby zachować kształt, można je gotować we frytownicy powietrznej. Musisz nasmarować koszyk, aby zapobiec przywieraniu i najlepiej użyć tacki dołączonej do niektórych frytownic powietrznych, a także niższej temperatury lub trybu „pieczenia”. Rezultat może być bardziej suchy niż w przypadku smażenia we frytkownicy - po ugotowaniu pączki mogą wymagać posmarowania olejem lub masłem, aby powłoka się kleiła.

Aby uzyskać najbardziej autentyczny smak, a także przy większych porcjach, najlepszym rozwiązaniem jest frytkownica. Będzie też mniej bałaganu, jeśli robisz churros, ponieważ łatwiej jest przelać mieszaninę bezpośrednio do oleju, a nie do patelni frytownicy powietrznej.

Inne potrawy

Frytownice powietrzne mogą poradzić sobie z prawie każdym rodzajem żywności. Chcesz podgrzać kiełbaski, ugotować stek lub hamburgery albo odgrzać pizzę? Frytkownica powietrzna to Twój przyjaciel, który może gotować te potrawy szybciej i skuteczniej niż w piekarniku. Naprawdę nie chcesz tego próbować we frytkownicy. To sprawia, że ​​frytownice powietrzne są ogólnie bardziej wszechstronne.

Czyszczenie i konserwacja

Frytownice powietrzne wymagają czyszczenia po każdym użyciu, aby zapobiec dymieniu i niepożądanemu przenoszeniu smaku - jednak, ponieważ większość koszy można myć w zmywarce, może to być łatwe zadanie. Z tego samego powodu warto regularnie wycierać wnętrze i element, gdy ostygną.

Konserwacja frytkownicy jest bardziej skomplikowana. Chociaż możesz wielokrotnie użyć tej samej partii oleju, później olej będzie musiał zostać spuszczony i wyrzucić (w szczelnym pojemniku na odpady ogólne, nie wylewać do zlewu) oraz miskę frytownicy wyczyszczone. Jeśli jest to stała miska, jest to uciążliwe, a zdejmowane miski są łatwiejsze do mycia.

Frytownice powietrzne a frytownice - które kupić?

To, który wybierzesz, zależy w dużej mierze od potraw, które lubisz gotować. Na kolację z rybą smażoną na ciepło, idealnym urządzeniem jest frytkownica, która sprawdza się również, jeśli lubisz przepisy w panierce, takie jak warzywa w tempurze lub chrupiące krewetki. Frytkownice na głębokim tłuszczu oferują większą pojemność niż większość frytkownic powietrznych, więc większe rodziny mogą je uznać za przydatne.

Frytownice powietrzne pozwalają częściej cieszyć się smażonymi potrawami, a ponadto są mniej brudzące w użyciu, łatwiejsze do utrzymania w czystości i szybsze do podgrzania. Próbować jedna z naszych najlepszych frytownic powietrznych: mogą nie zawsze dostarczają najbardziej chrupiące frytki, ale są bardziej wygodnym i wszechstronnym wyborem pod każdym względem i zużywają mniej oleju, więc są też zdrowszym wyborem.